פאַרריכטן אַ טערקיי ניטאָ שלעכט מיט אַ ביסל שנעל טריקס
עס ס אַלע נייטמער: די טערקיי איז רוינד. אָוקיי, מיסטאָמע נישט רוינד, אָבער עס זיכער באדערפענישן עטלעכע הויפּט הילף אָדער דיין שיין יום טוּב מיטאָג וועט זיין אַ בוסט. אַזוי איידער איר וואַרפן אויס אַז פויגל, עס זענען אַ פּאָר פון שנעל טריקס אַז קען ראַטעווען די טאָג.
טערקיי עמערגענסי טאָאָלקיט
עס זענען אַ ביסל זאכן וואָס איר דאַרפֿן צו האַנט ווי אַ טייל פון דיין טערקיי נויטפאַל קיט. די זאכן וועלן זיין נייטיק אין די לעצטע מינוט אַזוי איר בעסער מאַכן זיכער איר זענט צוגעגרייט.
- אַ פּינטלעך פלייש טערמאָמעטער
- גורל פון שווער פליכט אַלומינום שטער
- גורל פון הינדל אָדער גרינס לאַגער (נידעריק סאָדיום בילכער)
- שפּריץ פלאַש
- Gravy mixes
די פּראָבלעם: די טערקיי איז פאַרפרוירן האַרט
דער בלויז עפעקטיוו וועג צו טאָ אַ ינדיק איז דורך סאַבמערינג עס אין קאַלט וואַסער. בלויז קאַלט וואַסער וועט האַלטן באַקטיריאַ פון גראָוינג אויס פון קאָנטראָל. איצט דורך קעלט, איך מיינען 40 דיגריז פ / 5 דיגריז סי קיין וואָרמער און באַקטיריאַ וועט וואַקסן. פּלאַן אויף 30 מינוט פּער פונט-אין קורץ: אויב איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ 22-פונט טערקיי דיפראָסטעד, איר וועט עסן מאָרגן. זינט די וואַסער טעמפּעראַטור קענען זיין 40 דיגריז ף, האַלטן עס דאָרט. שטעלן אַ טערמאָמעטער אין די וואַסער און לייגן וואַרעם אָדער קאַלט וואַסער צו האַלטן די טעמפּעראַטור ווו איר ווילן עס.
קיין צייַט צו ייַנען די טערקיי? עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ טערקיי וואָס איז נאָך פאַרפרוירן . עס איז נישט גאנץ, אָבער איר וועט קענען צו ראַטעווען די מאָלצייַט.
די פּראָבלעם: די טערקיי קוקט אויך שנעל
מיטאָג איז נישט פֿאַר די אנדערע פיר שעה און די טערקיי איז שוין געשען.
יאָ, ערגעץ די מאַט געגאנגען פאַלש און איר האָבן אַ בישליימעס האַלב טערקיי גרייט וועג צו פרי. נעמען די טערקיי אויס און ייַנוויקלען עס טייטלי אין עטלעכע לייַערס אַלומינום שטער. דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין אַ גרויס האַנטעך. אויב איר האָט איין, שטעלן עס אין אַ גרויס קולער וואָס איז געווען הייס דורך פילונג עס מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט עמפּטיד.
דער טריק דאָ איז צו לאָזן די טערקיי האַלטן זייַן טעמפּעראַטור אָן לעטינג עס קאָכן ענימאָר. האַלטן עס וואַרעם אָן אַדינג היץ. די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון טערקיי זאָל בלייַבן אויבן 140 F (60 C), אָדער אַנדערש שעדלעך באַקטיריאַ קענען וואַקסן. ווען די סערווינג צייַט קומט, שנייַדן און דינען.
די פּראָבלעם: טערקיי וועט נישט קאָכן
אַלעמען איז גרייט צו עסן. צום באַדויערן, די טערקיי האט נישט צעבראכן 120 דיגריז פ / 50 דיגריז C. איר דאַרפֿן צו באַקומען דעם פויגל געטאן איצט . איר האָבן צוויי ברירות דיפּענדינג אויף ווי איר זענט קוקינג די טערקיי. איין אופֿן איז צו ייַנוויקלען די ינדיק אין פויל און דרייען די היץ צו 450 דיגריז פ / 230 דיגריז C. פֿאַר 2-3 מינוט פּער פונט פון די פויגל (דיפּענדינג אויף ווי פיל איר נאָך האָבן צו גיין). קוק די טעמפּעראַטור איצט און זען ווי נאָענט איר זענט. טשאַנסעס ביסט איר זענט שיין נאָענט.
אן אנדער אופֿן צו ספּיד אַרויף דיין טערקיי איז צו שנייַדן עס אין העלפט. רעכט אַראָפּ צווישן די צוויי בריסט אויף די פראָנט זייַט און צו די זייַט פון די באַזע אויף די אנדערע זייַט. דורך סעפּערייטינג די ינדיק אין צוויי טיילן איר קענען רעדוצירן די קוקינג צייַט דראַמאַטיקלי. געדענקט אַז איר נאָך האָבן צו פּרובירן פֿאַר דאָננעסס (165 דיגריז פ / 75 דיגריז.) אומעטום. איר קענען נעמען דעם איין שריט ווייַטער און באַזייַטיקן די לעגס און פליגל. לייגן אַלץ אויס אַזוי אַז איר יקספּאָוזד ווי פיל ייבערפלאַך צו היץ ווי מעגלעך און די ינדיק וועט קאָכן פיל פאַסטער.
די פּראָבלעם: טערקיי פּאַרץ זענען אַנדערקוקעד
איר אָנהייבן קאַרווינג און טראָץ דעם פאַקט אַז איר געווען זיכער אַז די טערקיי איז געווען געזונט האַלב, עס איז קלאָר אַז טייל פון עס זענען נישט. אויב איר פּרובירן צו לייגן עס צוריק צו קאָכן מער איר וועט סוף אַרויף מיט אַ טרוקן טערקיי. נו, עס איז אַ שנעל טריק צו קאָכן די טיילן פעסט אָן די ריזיקירן פון דריינג. אין אַ גרויס טאָפּ, ברענגען אַ פּלאַץ פון יויך (הינדל, טערקיי אָדער גרינס) צו אַ קאָכן און שטעלן די טיילן אין די בוילינג פליסיק פֿאַר אַ ביסל מינוט. דאס וועט קאָכן די טערקיי שטיק געשווינד און ענשור אַז עס איז זיכער צו עסן. באַמערקונג אַז אויב דאָס איז אַ סמאָוקט טערקיי , די פלייש קען זיין ראָזעווע אָדער רעדיש. דאס טוט נישט מיינען עס איז אונטערקוקט. ניצן די טערמאָמעטער צו באַשטעטיקן. דער כעמישער אָפּרוף צווישן רויך און פּראָטעין וועט פאַרשאַפן דעם קאַלערינג און עס איז בישליימעס נאָרמאַל.
די פּראָבלעם: די טערקיי איז טרוקן
מיר האָבן אַלע האָבן טרוקן טערקיי איידער. עס איז מיסטאָמע די ערגסט אַוטקאַם פֿאַר קיין פויגל, אָבער איינער פון די כאַרדאַסט צו ויסמייַדן. בשעת דעם איז געפֿירט דורך אָוווערקוקינג די טערקיי, עס מאל מיינט אַז עטלעכע פייגל זענען נאָר טרוקן. שריט איינער אין האַנדלינג מיט טרוקן טערקיי איז צו פּלאָמבירן אַ שפּריץ פלאַש אָנגעפילט מיט וואַרעם הינדל לאַגער און שפּריץ עס איבער די פלייש ווי איר שנייַדן עס (זייַן בעסטער צו האַלטן דעם סוד). די פלייש איז נישט פלייש ווייַל פון דעם, אָבער עס וועט האָבן נעץ אויף עס און דער שפּריץ וועט פאַרמייַדן ווייַטער דרייינג.
ווייַטער איז די לעצט טריק: גראַווי. פון באַרביקיו סאָוס צו איידער בלאַנק, סאָסיז (פון וואָס יויך איז איינער) ווו ינווענטאַד פֿאַר איין סיבה און איין סיבה בלויז, צו לייגן נעץ און טאַם צו דאַר אויס אַראָמאַטלעסס פלייש. זיין צוגעגרייט צו מאַכן זיך אַ פּלאַץ פון גוט סוי . אויך, זייַן צוגעגרייט צו טאָן עס אָן די נוץ פון טערקיי דריפּפּינגס. נאָר זיין גרייט צו מאַכן יויך און די רגע איר שטעלן אַראָפּ די פּלאַטער פון טערקיי אָנהייב מקריב אַלעמען עקסטרע יויך. א גוטן סאָוס קענען טאָן אַ פּלאַץ צו מאַכן אַ שלעכט טערקיי פיל בעסער.