עטלעכע זאָגן עס קענען ניט זיין געטאן, פּערינג ווייַן מיט שאָקאָלאַד, אָבער אויב איר קלייַבן די רעכט ווייַן צו דערגאַנג די רעכט שאָקאָלאַד עס קען זיין אַ מערקווירדיק פּאָרינג געלעגנהייט. אויב איר זענען פּאָרינג די מאל סאַטאַל, קרימי נואַנסיז פון אַ יידל ווייַס שאָקאָלאַד אָדער די לעבעדיק דרייסט טאָנעס פון טונקל שאָקאָלאַד מיט אַ באַליבט ווייַן, עס זענען עטלעכע פּאָרינג עצות צו האַלטן אין גייַסט.
עצות פֿאַר הצלחה פּעריינגז ווינעס מיט שאָקאָלאַד
- טיפּ # 1: צו האַלטן די זאכן פּשוט, אָנהייב מיט אַ ווייַן וואָס איז אַ ביסל סוויטער ווי די שאָקאָלאַד אָדער שאָקאָלאַד-טימד פאַרבייַסן. מיט ביידע ווייַן און שאָקאָלאַד קעריינג זייער אייגן ינסענטיוויטי, זיי קענען אָפט געפֿינען זיך פאַרקנאַסט אין אַ פאָרמאַדאַבאַל גומע מאַכט שפּיל, יעדער וויינג פֿאַר דאַמאַנאַנס און באַלדיק ופמערקזאַמקייַט. צו העלפן די צוויי באַפרייַען אין עטלעכע סעמבלאַנס פון פריילעך וואָג, טכילעס, לאָזן די ווייַן בויגן צו די שאָקאָלאַד אין די פאָרעם פון אַ ביסל סוויפּער ווייַן שוטעף אַרויף מיט די טשאַק פון שאָקאָלאַד. געפרוווט און אמת "זיס" וויין אָפּציעס וואָס דעקן אַ ברייט קייט פון שאָקאָלאַד פּאַרטנערס אַרייַננעמען: די פאָרטאַפייד פאַוואָריטעס פון פּאָרט, מאַדעיראַ, פּעדראָ קסימ é גענעז שערי , און גרענאַטשע-געטריבן באַניולס, אין דערצו צו עטלעכע שפּעט שניט ווייַן אָפּציעס, און עטלעכע זיס שייַנען ווי איטאליע ס געשמאַק בראַטשעטטאָ d'אַקקווי אָדער Moscato d'Asti מיט לייטער סאַלעקשאַנז.
- שפּיץ # 2: אַפּט פֿאַר אַ ענלעך נוסח און וואָג. ווען פּערינג וויינז מיט שאָקאָלאַד, פּרובירן צו גלייַכן לייטער, מער עלעגאַנט פלייווערד טשאָקלאַץ מיט לייטער-באַדיד וויינז; דעריבער, דער שטארקער די שאָקאָלאַד, די מער פול-באַדיד די ווייַן זאָל זיין. למשל, אַ ביטטערסוועעט שאָקאָלאַד טענדז צו פּאָר געזונט מיט אַ טיף, אין-דיין-פּנים קאַליפאָרניאַ זינפאַנדאָן אָדער אַפֿילו אַ טאַננין-געטריבן קאַבערעט סאָווינאָן. דער דאַרקער די שאָקאָלאַד די מער טרוקן, טאַננין געוועב עס וועט אַרויסווייַזן. אָבער, ווען איר פּאָר דעם דאַרקער שאָקאָלאַד אַרויף מיט אַ ווייַן וואָס אויך באָוס סטאַוטער טאַנין סטרוקטור, די שאָקאָלאַד וועט אָפט ויסבייַטן אָדער באָטל מאַכן אויס די ווייַן טאַננינס אויף די גומען און לאָזן מער פון די וויטאָוס פרוכט צו ווייַזן דורך.
- שפּיץ # 3: געשמאַק פון ליכט צו טונקל שאָקאָלאַד אָדער ליכט-באַדיד צו פול-גוף ווייַן. ענלעך צו פאָרמאַל ווייַן טאַסטינג , אויב איר וועט זיין עקספּעראַמענטינג מיט עטלעכע ווערייאַטיז פון טשאָקלאַץ, אַרבעט פון ליכט ווייַס שאָקאָלאַד דורך מילך שאָקאָלאַד און סוף אויף די דרייער הערות פון טונקל שאָקאָלאַד. דורך סטאַרטינג מיט די מער דיסקאַנעקטיד נואַנסיז פון ווייַס שאָקאָלאַד און סאָף מיט פינצטער אָדער ביטטערסוועעט שאָקאָלאַד, איר וועט האַלטן דיין געשמאַק פון סטאַרטינג אויף אָווערדריווע און פעלנדיק אויס אויף די סאַטאַל זיס סענסיישאַנז געפונען אין מער יידל שאָקאָלאַד ברירות (און ווייַן).
עצות פֿאַר פּערינג ווייַס שאָקאָלאַד מיט ווייַן
ווייַס שאָקאָלאַד טענדז צו זיין מער מעלאָו און בוטטערי אין טאַם, מאכן עס אַ ידעאַל קאַנדידאַט פֿאַר די סוועעטטער סטיילז פון שערי (באַטראַכטן ספּאַין ס רייַך, פול-באַדיד פּעדראָ קסימ é גענעז שערי), און די זיס, סאַטאַל באַבאַלז פון איטאליע ס מאַססאַטאָ ד'עסטי אויס סאַרקאָו ס מאַססאַטאָ ד'עסטי), אָדער אַפּט פֿאַר די העאַדי אַראָמאַס פון אַן מאַראַנץ מוסקאַט .
די שערי און מאַססאַטאָ d'אַסטי וועט קלייַבן אַרויף די קריסטאַל שטרענג שאָקאָלאַד און די מאַראַנץ מוסקאַט הויכפּונקט קיין פרוכט פיקסטשערז אַז קען זיין בעריד ין די שאָקאָלאַד. אן אנדער מאַרשרוט, פֿאַר פּאָרינג ווייַן מיט ווייַס שאָקאָלאַד איז אַפּטינג פֿאַר קאַנטראַסט. בשעת אַ ביסל ריסקיער, ווען די טייסטינג קאַנטראַסט אַרבעט געזונט די גלייַכן איז אַנפערגעטאַבאַל. פֿאַר בייַשפּיל, גענומען די העכער אַלקאָהאָל און פול-באַדיד, טיף פאָרויס פרוכט פון אַ זינפאַנדל און פּאַרטיסאַפּייטינג עס מיט די מילד טעקסטשערז און בוטטערי פּראָפיל פון ווייַס שאָקאָלאַד קענען האָבן אַ ומגעוויינטלעך "מעלינג" ווירקן. דער וואַנען טאָנענע צופרידן ווייך אונטער די שאָקאָלאַד פעט פּראָפיל און פּאַפּס די צייַטיק זינ פרוכט רעכט צו די ייבערפלאַך.
עצות פֿאַר פּערינג מילך שאָקאָלאַד מיט ווייַן
די פלייש, רויט פרוכט און אָפט לייטער גוף און סילקי טאַננינס פון אַ פּינאָט נאָיר אָדער אַ מיטל-באָדיד מערלאָט וועט אַרבעט געזונט מיט די גלאַט כאַראַקטער און קאַקאַאָ פּוטער קאַמפּאָונאַנץ פון מילך שאָקאָלאַד, קרימי שאָקאָלאַד מוס אָדער שאָקאָלאַד אַקסענטיד טשיזקייק. רייזלינג , מוסקאַט אָדער די קייט פון נאָוטאַבאַל פאַרבייַסן ווינעס טענד צו אויך האַלטן אַרויף גאַנץ געזונט צו די מילד מאָוטעפעל און ינאַגרייטיד פּראָפיל פון מילך שאָקאָלאַד. אויך, באַטראַכטן אַ גאַזירטע ווייַן אָדער שאַמפּאַניער פֿאַר פּערינג מיט מילך שאָקאָלאַד דיפּט סטראָבעריז.
די העל אַסידאַטי און פוסיאָן פון באַבאַלז ברענגען אויס די טיף פרוכט פלייווערז און שאָקאָלאַד אַקסענץ דער הויפּט געזונט. ווען אין צווייפל, גיין מיט אַ קלאַסיש. די רייַך טעקסטשערז, פריש פרוכט סיבות, הינץ פון שאָקאָלאַד און זיס פּראָפיל פון רובי פּאָרט מאכט עס אַ ניט-בראַינער פֿאַר פּערינג מיט פילע מינים פון מילך און טונקל שאָקאָלאַד ברירות.
עצות פֿאַר פּערינג טונקל שאָקאָלאַד מיט ווייַן
פינצטער אָדער ביטטערסידע טשאָקלאַץ , מיט העכער קאַקאַאָ צופרידן (דורך פינדער שאָקאָלאַד דעפֿיניציע כּולל אַ מינימום פון 35% קאַקאַאָ סאָלידס) רופן פֿאַר אַ ווייַן וואָס אָפפערס אַ פולער גוף, געזונט אַראָמאַ און טיף אַראָמאַט סקעטשאַז מיט דרייסט פרוכט און טאָמער זייַן אייגן סמידזש פון ינדיגענאָוס שאָקאָלאַדי nuances. זינפאַנדעלס מיט זייער דענס פרוכט, ענערגעטיק געווירץ, און אָפט העכער אַלקאָהאָל לעוועלס געניסן אַ לאַנג לעגאַט פון האַנדלינג טונקל שאָקאָלאַד דילייץ בישליימעס געזונט.
פאַל אין פונט, קאַליפאָרניאַ ס נאָוטאַבאַל ווייַן גראָוינג געגנט פון לאָדי , שטעלט אַ הויך בילכערקייַט אויף זינפאַנדעל און שאָקאָלאַד פּאָרינגז אין זייער יערלעך ווייַן & טשאָקלאַט וויקענדז. די באָלד סטרוקטור פון קאַבערנעט סאָווינאָן און פול-באַדיד פּראָפיל אָפט ווערינג זאַפטיק שוואַרץ פרוכט און נאָוטיסאַבלי דיפיינד טאַננאַן מאכט אַ נאַטירלעך פּערינג פֿאַר די דיסיזאַנטלי דרייער נוסח פון דאַרקער שאָקאָלאַד-טעמעס. אויך באַטראַכטן אַ פּינאָט נאָיר אָדער אַ מערלאָט צו שעפּן פינצטער שאָקאָלאַד אַרום די 55% קאַקאַאָ מארק. Banyuls, אַ פאָרטאַפייד באַליבט פון דרום פֿראַנקרייַך, קען פאָרשטעלן די לעצט אין ווייַן און טונקל שאָקאָלאַד פּאָרינגז. די פול-באַדיד פלייווערז אָפט האָסטינג זייער אייגן שאָקאָלאַד נואַנסיז, דאַנק צו די גרעאַטשאַטשע ווייַנטרויבן , שפּיגל די גומע טעקסטשערז פון פינצטער שאָקאָלאַד און פּראָדוצירן אַ סענסיישאַנאַל פּאָרינג סינערגי וואָס איז שווער צו שלאָגן. צוזאמען די פאָרטאַפייד טעמעס, געבן אַ טאַווי אָדער ווינטאַגע פּאָרט אַ גיין צו פאָרשלאָגן אַ געזונט-ווייטיד, קאַמפּלאַמענטשי כאַראַקטער צו אַ פינצטער שאָקאָלאַד פאַרבייַסן אָדער טראַפאַל.
דיי ווייַן און שאָקאָלאַד פּערי
אויב איר זענט קוקן פֿאַר אַ גרינג און ביליק, צי-עס-יורסעלף וועג צו עקספּערימענט מיט ווייַן און שאָקאָלאַד פּאָרינגז, פשוט פּיקינג אַרויף אַ ביסל באַרס פון גרין און שווארצע ס פּרעמיע שאָקאָלאַד איז אַ גוט וועג צו אָנהייבן. דורך גענומען אַ "מישן און צופּאַסן" צוגאַנג צו דערגייונג אייער אייגן פּערזענלעך גראָב פּרעפֿערענצן איר וועט געווינען "הענט-אויף" וויסן פון וואָס וויינז טאַקע דערגאַנג וואָס שאָקאָלאַד קאַמבאַניישאַנז. דורך אַכט באַרס פון גרין & שווארצע ס שאָקאָלאַד צוזאמען מיט אַ ביסל לאגלען פון ווייַן מיר זענען ביכולת צו נעמען יעדער שאָקאָלאַד דורך אַ סעריע פון ווייַן פּעריינינגז צו זען וואָס קאַמבאַניישאַנז רויז צו די שפּיץ. דעם איז נאָר אַ סטאַרטינג פונט, די קאַמבאַניישאַנז קען זיין כּמעט לימאַטלאַס ווען איר אָנהייבן צו טרייסלען אַרויף ניט בלויז ווערייאַטאַלז אָבער ווינטידזשיז און פּראָדוסערס מיט די מער ווי אַ טוץ שאָקאָלאַד באַרס געמאכט דורך גרין & שווארצע ס.
ווייַן און טשאָקלאַט פּערינג טשיט שיט
ווייַס שאָקאָלאַד: שפּעט שניט אָדער ייַז וויינז , מאַראַנץ מוסקאַט, Moscato d'Asti, אַ ביסל זיס ראָסע, בראַטשעטטאָ d'אַקקווי, טאָקאַדזשי, און דייַטש ריעסלינג אויף די זיס סוף פון די ספּעקטרום
מילך שאָקאָלאַד: פּאָרט, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, עטלעכע סוויטער סטיילז פון גאַזירטע ווייַן
דאַרק טשאָקלאַט: פּאָרט, פּקס שערי, באַניולס, זינפאַנדעל, קאַבערנעט סאָווינאָן, מערלאָט
שאָקאָלאַד מיט ים זאַלץ: סאַלט אַמפּס אַרויף פלייווערז, אַזוי אַפּט פֿאַר אַ סוף פון די ווייַן ספּעקטרום מיט אַ ווייַס ווייַן קלייַבן ווי אַ זיס-סטיילד שפּעט האַרוועסט געווורזטראַמינער אָדער אַ פרוכט-געטריבן, עסנוואַרג-פרייַנדלעך זינפאַנדאַנד אָדער אַפֿילו אַ מאַלמזיי מאַדיראַ פֿאַר אַ פאָרטאַפייד find.
שאָקאָלאַד מיט ניסלעך (אַרייַנגערעכנט פיסטאַשקע פּוטער טעפּלעך!): מאַדעיראַ, טאָווני פּאָרט, פּקס אָדער אָלאָראָסאָ שערי
שאָקאָלאַד מיט בעריז: באַניולס, גאַזירטע וויינז , בראַטשעטטאָ d'אַקקווי, Moscato d'Asti, רובי פּאָרט
שאָקאָלאַד מיט קאַראַמעל: מאַדעיראַ, טאַווני פּאָרט, פּקס שערי, ווין סאַנטאָ, מוסקאַט דע בעאַומעס-דע-וועניסע, זיס שייַנען וויינז
שאָקאָלאַד מיט מינץ: קאַבערנעט סאָווינאָן , קאַב פראַנק, שיראָז, מאַססאַטאָ d'אַסטי, עטלעכע זיס פאַרבייַסן-נוסח רויט וויינז
שאָקאָלאַד שטיקל: באַניולס, מאַדעיראַ, פּאָרט, פּקס שערי, ווין סאַנטאָ, שיראָז
פערזענלעכע גומע פּראָפילעס פארשיידן פון מענטש צו מענטש און אַ ווייַן און שאָקאָלאַד שוטפעס וואָס אַרבעט געזונט פֿאַר איין גראָב קען נישט געפֿינען טויווע מיט די ווייַטער. בשעת ביידע ווייַן און שאָקאָלאַד אָפט טיילן אַ באַטייַטיק פאָכער באַזע, די צוויי זענען נישט דאַווקע שלאָגן אַלייז פון די אָנהייב. אָבער, מיט אַ ביסל פון בייגיקייַט און געשמאַק יקספּעראַמאַנץ, איר זענט זיכער צו געפינען ווונדערלעך ווייַן און שאָקאָלאַד פּאָרינגז וואָס געפֿינען די וואָג און סימלאַס סינערגי פון אַ געזונט-פּערד פאַרבאַנד.