ווייַן הצגות רעדן אַ פּלאַץ וועגן טאָנאַנאַנז, אָבער וואָס זענען זיי? טאַננינס זענען אַ וויכטיק דעסקריפּטאָר פֿאַר ווייַן טייסטינגז און עס בייסיקלי רעפערס צו די דריינאַס, בייטערנאַס, און אַסטרינגענסי פון אַ ווייַן.
דורך קיין מיטל, טאַננינס זענען גוט אָדער שלעכט. עטלעכע ווערייאַטאַלז פון רויט וויינז זענען באקאנט און ליב געהאט פֿאַר זייער הויך טאָנענע לעוועלס. אָבער, ניט יעדער ווייַן טרינקער ליב געהאט אַ טרוקן מויל. דאָס מאכט פארשטאנד טאַננינס און ווי זיי ווירקן די טעם פון ווייַן שליסל צו טשוזינג אַ ווייַן וואָס איז רעכט פֿאַר איר.
וואָס זענען טאַננינס?
טאַננינס זענען, יסענשאַלי, אַ ווייַן פּוקקער מאַכט. עס איז בכלל מער דאָמינאַנט אין יינגער רויט וויינז וואָס האָבן נישט געהאט די צייַט צו פאַרווייכערן אַרויף מיט עלטער. א ווייַן מיט הויך טאַניינז קענען זיין דיסקרייבד ווי ביטער און אַסטרינדזשאַנט.
טאַננינס זענען דערייווד פון די סקינס, סטעמס, און זאמען פון די ווייַנטרויבן געניצט צו פּראָדוצירן די ווייַן. טעקניקלי, זיי זענען פאַבריק-דערייווד פּאָליפענאָלס. רויט וויינז זענען אין קאָנטאַקט מיט די ווייַנטרויב פֿאַר אַ לענגערע צייַט, וואָס איז וואָס זיי טאַקע האָבן העכער טאַננינס.
- טאַננינס זענען אָפט דיסקרייבד ווי די טעקסטיל קאָמפּאָנענט וואָס "דרייז די מויל" ווען טרינקט רויט וויינז .
- טאַננינס זענען לאַרגעלי פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געבן רויט וויינז אַ דיפיינד סטרוקטור אָדער 'גוף.' עס איז ענלעך צו ווי אַ סקעלעט גיט שטיצן פֿאַר די גוף און אַלאַוז באַוועגונג.
- טאַננינס זענען אָפט איינער סיבה וואָס עס איז רעקאַמענדיד אַז איר לאָזן אַ ווייַן צו 'אָטעמען' אָדער אַעראַטע איידער געטרונקען עס. די לופט סאָפאַנז די טאַננינס, ספּעציעל אין יונג רויט ווייַן.
- טאַננינס זענען אויך געפונען אין טיז, ניסלעך ווי וואָלנאַץ און אַלמאַנדז, טונקל שאָקאָלאַד, בשמים ווי צימערינג און קלאָווע, אַ ביסל פירות ווי מילגרוים און ווייַנטרויבן, קווינס, און רויט בינז.
טאַננינס קענען אויך קומען פון די דעמב באַראַלז געניצט פֿאַר פילע אַלט וויינז. די האָלץ טאָננאַנז זענען אַבזאָרבד אין דעם ווייַן און, אין די פאַל פון דעמב, וואַניל פלייווערז ווערן קלאָר אין דעם ווייַן.
געשמאַק טאַננינס פֿאַר זיך
טאַננינס קענען זיין שווער צו באַשרייַבן, און עס ס 'בעסטער צו אַנטדעקן די געשמאַק פֿאַר זיך. עס איז אַן גרינג וועג צו טאָן אַזוי און עס ינוואַלווז אַ גלעזל פון טיי. דעם פּשוט פּרובירן וועט לאָזן איר צו ידענטיפיצירן טאָננאַנז אָן די קאַמפּלאַקיישאַנז פון אַ ווייַן אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.
- ברו אַ זייער שטאַרק גלעזל פון שוואַרץ טיי .
- נעמען אַ זופּן איידער צולייגן קיין קרעם אָדער צוקער צו פאַרווייכערן עס אַרויף. די דרייינג, אַסטרינדזשאַנט קאַמפּאַונד איר געשמאַק איז טאָנענע.
מיט דעם דערפאַרונג, איר זאָל קענען צו צוריקקומען צו אַ רויט ווייַן טייסטינג און קענען צו דערקענען די טאַננינס.
הויך טינין רויט ווינעס
פילע סטיילז פון ווייַן זענען געהאלטן הויך אין טאַננינס און גאַנץ אָפט דאָס קאָוינסיידז מיט 'פול-באַדיד' רויט וויינז. בשעת איינער ווייַן פון די זעלבע ווערייאַטאַל קענען זיין מער אָדער ווייניקער טאָניק ווייַל פון זייַן פּראָדוקציע, איר וועט בכלל געפֿינען אַז די הויך טאָנענע ווייַן:
- באָרדעאַוקס רויט וויינז
- Cabernet Sauvignon
- טוסקאַן וויינז און קיין געמאכט מיט סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויבן
- שירז אָדער סיראַה
ווייַטער פון דעם טעם, הויך טאָנענע וויינז טענד צו פלאַש עלטער בעסער ווי די וואָס האָבן ווייניקער טאַננינס. גיין פאָרויס און שפּאָרן אַז קאַב פֿאַר אַ ביסל יאָרן!
נידעריק טאַננין רעד ווינעס
אויב איר 'רע נאָר אָנהייב צו ויספאָרשן רויט וויינז און ווילן צו יזאַנירן אין טאַננינס, עס זענען עטלעכע גוט, סוויטער וויינז וואָס איר ווילן צו קוקן.
עס נעמט עטלעכע מאָל צו אַנטוויקלען אַ גראָב פֿאַר טאַניק וויינז און עטלעכע מענטשן קיינמאָל טאַקע באַקומען דאָרט. וואָס טוט נישט מיינען איר האָבן צו שטעקן מיט ווייַס ווייַן.
פּרוּווט די נידעריקער טאַננין רויט וויינז: