פאָנטינאַ און מאָזזאַרעללאַ אַראַנקיני זענען געשמאַק געפּרעגלט רייַז באַללס סטאַפט מיט דרייַ גוי טשיזיז. זיי וועלן פאַרשווינדן פאַסטער ווי איר קענען שטעלן זיי אויף די טיש! זיי זענען אַ אַנדערש און יינציק איטאַליעניש פאַרביסן וואָס זענען זיכער צו ימפּאָנירן!
זיי זענען אַ גרויס מאַכן פאָרויס רעצעפּט. זיי קענען לייכט ווערן פאַרפרוירן אָדער ריפרידזשערייטיד נאָך זיי זענען פארזאמלט. אַלע איר האָבן צו טאָן איז פריי צו זיי רעכט איידער איר זענט גרייט צו דינען זיי! זיי וועלן אויך בלייַבן הייס און קריספּי אין אַ וואַרעם ויוון בשעת איר וואַרטן צו דינען זיי.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ריסאָטטאָ:
- 2 1/2 cups of arborio rice
- 3 3/4 טעפּלעך פון הינדל יויך
- 1 טאַבלעס פון אָליווע בוימל
- 1/2 טעפּל גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז
- פֿאַר פילונג און קאָוטינג:
- 8 oz. נידעריק נעץ מאָזזאַרעללאַ קעז (כאַפּט אין קליין קובעס)
- 8 oz. פראָסטינאַ קעז (כאַפּט אין קליין קיובז)
- 2 טעפּלעך פון מעל
- 4 עגגס געשלאגן
- 1/2 טעפּל מילך
- 4 טעפּלעך פון פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך
- דאַש זאַלץ
- דאַש פעפער
- 1 קוואַר פון ליכט בוימל (סאַפפלאָווער, ווייַנטרויב זוימען, קאַנאָולאַ)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט רייַז, לאַגער, און מאַסלינע ייל אין אַ גרויס טאָפּ און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו נידעריק און דעקן, קאָכן פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די פּוטער און פּאַפּאַמאַן קעז. פאַרבינדן און לייגן מער יויך אויב עס איז אויך טרוקן. קאָווער און לאָזן זיצן אַוועק פון די היץ פֿאַר 10 מינוט. לאָזן די רייַז צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור איידער אָנהייב צו מאַכן די אַראַנקיני. איר קענען מאַכן די ריסאָטטאָ פאָרויס פון צייַט און קראָם אין די פרידזשידער ביז איר זענט גרייט צו אַסעמבאַל.
- נעמען אַ גאָלף פּילקע סייזד שעפּ פון ריסאָטטאָ רייַז, מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער און שטעלן די קעז אינעווייניק. ראַפּט די רייַז אַרום די שטיק פון קעז און אָרט אויף אַ פּאַרמעט ליינד באַקינג טאַץ. איבערחזרן מיט רייזינג רייַז און קעז.
- פרירן די באַללס אויף די באַקינג טאַץ פֿאַר 2-3 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- אָרט די מעל אין אַ נידעריק שיסל, לייגן 1/2 צפּ פון זאַלץ און פעפער.
- אָרט עגגס אין אנדערן נידעריק שיסל מיט די מילך. ווהיסק צוזאַמען און לייגן אַ 1/2 צפּ פון זאַלץ און פעפער.
- אָרט די ברעקלעך אין אן אנדער נידעריק שיסל און לייגן 1/2 צפּ פון זאַלץ און פעפער.
- טונקען די רייַז פּילקע אין די מעל געמיש און מאַנטל. דעמאָלט טונקען אין די יי געמיש און מאַנטל. און דעפּט עס אין די פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך און זעמל צו מאַנטל גאָר. איבערחזרן די רייזינג באַללס.
- היץ די בוימל אין אַ שווער דנאָ, די טעפּ פּאָט אַרויף ביז עס איז וועגן 375 עף. טורן עס אַראָפּ צו מיטל היץ און לייגן אין אַ ביסל רייַז באַללס אין אַ צייַט צו קאָכן.
- דרייען זיי אין די בוימל ווי זיי קאָכן צו ענשור בראַונינג אויף אַלע זייטן. אַראָפּנעמען די רייַז באַללס פון די בוימל ווען זיי זענען גאָלדען ברוין. אָרט די רייַז באַללס אויף אנדערן פּאַרמעט ליינד באַקינג שיסל און האַלטן אין אַ 250 ו ויוון בשעת קוקינג די רוען אַראַנקיני.