איינער פון נאַטור סוויטאַסט נעקטאַרס
אייז וויין איז אַ הינטער-רייַך, סופּער זיס פאַרבייַסן ווייַן געמאכט פון די טיף פליסיק פון געוויינטלעך פאַרפרוירן ווייַנטרויבן. די טראדיציע פון מאכן ייַז ווייַן איז געזונט-איינגעווארצלט אין עסטרייַך און דייַטשלאַנד (לאָוקאַלי באקאנט ווי "עגזוועין"); אָבער, קאַנאַדע האט גאַט די קראַנט פאָדערן צו ייַז ווייַן-מאכן רום, מיט די מערהייַט פון די ייַז 'ס ייַז ווייַן אָפרינגז קומען פון בריטיש קאָלאָמביע און אָנטאַריאָ.
די לעגענד פון אייז וויין
לעגענדע האט עס אַז ייַז ווייַן איז געווען דיסקאַווערד דורך אַ דייַטש ווינעמאַקער וואס איז געווען אַוועק פון זיין ווייַנגאָרטן אין שניט ( קיינמאָל אַ גוטע געדאַנק ), און ווען ער אומגעקערט אַלע פון זייַן ווייַנטרויבן איז פאַרפרוירן אויף די ווייַנשטאָק.
ונסעטעררעד ער געפירט אויס די אַנאָרטאַדאַקסיש שניט ווי געוויינטלעך און פּראַסידאַד צו דריקן זיין פאַרפרוירן ווייַנטרויבן פֿאַר פערמאַנטיישאַן. דער רעזולטאַט, דער ערשטער עגזין.
ווי איז אייז וויין געמאכט ?
אין קורץ, אייז וויין איז ווייַן וואָס איז געמאכט פון ווייַנטרויבן וואָס האָבן דערלויבט צו ממש פרייז אויף די ווייַנשטאָק, באטייטיק קאַנסאַנטרייט די ווייַנטרויב סוקערז און ינטענסאַפייינג די טאַם פּראָפיל. די פאַרפרוירן ווייַנטרויבן זענען דריקן, סקוויזינג אויס די טראפנס פון זאַפט (מוזן) איידער פליסנדיק דורך די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס . פילע מענטשן מיסטייקינגלי, צעמישט די פּראָצעס פון וויניפיקאַטיאָן פֿאַר ייַז ווייַן מיט בוטטעריס, אָדער איידעלע פאָדעם, פארבונדן מיט מאכן די וועלט 'ס מערסט געזוכט נאָך פאַרבייַסן וויינז . אייז ווייַן זאָל נישט זיין אַפעקטיד דורך בוטטעריס פריערדיק צו ייַז קאַלט.
וואָס ווייַנטרויבן זענען געניצט אין אייז ווייַן?
די מערסט פּראָסט ווייַנטרויבן יוטאַלייזד אין די מאכן פון ייַז ווייַן זענען ריעסלינג, ווידאַל, געווורזטראַמינער און קאַבערנעט פראַנק - ווייַנטרויבן מיט העכער לעוועלס פון אַסידאַטי צו מאַכן די לעצט ווייַן רעפרעשינג און נישט שווער אָדער אָוווערלי "קלעפּיק." אָבער, ווי איז פּראָסט אין די ווייַן אינדוסטריע, עס זענען פילע ווינינגקייערז עקספּערימענט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ווייַנטרויבן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון מקומות צו אויסשטרעקן די לימאַץ און אַנטדעקן נייַ טוויסץ אויף דעם באַרימט פאָרעם פון ווייַן.
סטיילז און פלייווערז פון אייז וויין
רובֿ ייַז וויינז זענען געמאכט אין אַ מיטל צו פול-באַדיד נוסח. די מערסט פּראָסט אַראָמאַס טענד צו די שטיין פרוכט, מיט אַפּריקאָס און פּיטש זייַענדיק די שפּיץ קאַמפּאָונאַנץ פון עראַמאַטיק כאַראַקטער אין די אייז וויינז געמאכט פון ווייַס ווייַנטרויב ווערייאַטאַלז . אויף די גומען, זיס, האָניק-ווי נואַנסיז שייַנען העל צוזאמען מיט די רעפּלייַ פון שטיין פרוכט און רייַך, עקזאָטיש פלייווערז פון טראַפּיקאַל מאַנגאָ.
רויט וויינז טענד צו טרוסקאַווקע און קאַנדיד רויט פרוכט פּראָופיילז מיט זיס געווירציק אַראָמאַ וואָווען אין די מישן.
אַלקאָהאָל לעוועלס אין אייז וויין
ווי פילע פאַרבייַסן ווינעס , די אַלקאָהאָל לעוועלס אין ייַז ווייַן טענדז צו זיין אויף די נידעריק סוף פון די ספּעקטרום. דורכשניטלעך לעוועלס פון אַלקאָהאָל קייט פון 7-12%, מיט דייַטש עגזינז קומענדיק אין נידעריקער ווי אַז פון זייער קאַנאַדיאַן קאַונערפּאַרץ ווי אַ גאַנץ.
אייז וויין פּרייסינג
ווייַל די פאַרפרוירן ווייַנטרויבן זייַנען ווי קליין קוואַנטאַטיז פון פליסיק, די קוילעלדיק פּראָדוקציע נומערן פון אייז וויינז זענען באטייטיק נידעריקער ווי וואָס פון טיש וויינז, בכלל אין דעם קוואַרטאַל פון 10-12%. ווי די צושטעלן און פאָדערונג פּרינציפּן דיקטירן, אמת ייַז וויינז וועט טיפּיקלי זייַן מער פריקי ווי דיין דורכשניטלעך טיש ווייַן. אין פאַקט, עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו באַצאָלן $ 50-100 + פֿאַר אַ 375 מל פלאַש פֿאַר די בעסטער יסעווינעס פון קאַנאַדע.
אייז וויין פּראָדוסערס
ינניסקיללין איז טאָמער די מערסט באקאנט פּראָדוצירער פון אייזווין, און פֿאַר גוט סיבה. ווי קאַנאַדע 'ס הויפּט פּראָדוסער פון ייַז ווייַן, זיי האָבן באשאפן גאַנץ אַ שעם פון קוואַליטעט-געטריבן און סאַפּרייזינגלי צוטריטלעך אייזווינז. עס זענען אַרויף און קומענדיק פּראָדוסערס פון אייז וויינז אין פילע געגנטן פון דער וועלט. אין די יו. עס., די פּאַסיפיק נאָרטוועסט, ניו יארק, און מישיגאַן זענען מאַקסאַמייזינג זייער קלימאַט זאָנעס צו שטעלן זייער ווייַנטרויב צו נוצן אין מאכן אייז וויינז ווען די סעאַסאָנס קאָואַפּערייט.
אנדערע זענען אַרטאַפישאַלי פריזינג ווייַנטרויבן פּאָסטן-שניט צו ימאַלייט דעם פּראָצעס פון מאכן אייז וויינז, כאָטש די רעזולטאַטן זענען נישט ווי סטאַנינג ווי די געמאכט פון נאַטירלעך פאַרפרוירן ווייַנטרויבן.
האַלטן אַ אויג אויס פֿאַר די פאלגענדע ייַז ווייַן פּראָדוסערס:
ינניסקיללין
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates וויינערי
פּעלער עסטאַטעס
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
פּעלעע אינזל
קיטטינג רידזש