ווען עס קומט צו טראַקינג אַראָפּ די בעסטער אין באַבאַלז, עס איז ווערט אַ ביסל צייַט צו נאַוויגירן די מקומות און ווייַנטרויבן וואָס לייגן דעם יסוד פֿאַר גאַזירטע וויינז איבער די ווייַן וועלט.
ספּאַרקלינג וויין 101
דער טערמין ספּאַרקלינג ווייַן בראָדלי רעפערס צו אַלע קאַטעגאָריעס פון באַבלי ווייַן. די לעבעדיק, לעבעדיק ספּאַרקאַלז זענען נאָר טשאַד דייאַקסייד וואָס איז געווען טראַפּט אָדער אין די פלאַש אָדער אין די וואַטע בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
בעת טשאַמפּאַגינע איז טיפּיקלי דער ערשטער באַבלי אַז קומט צו גייַסט און אַוואַדע די מערסט אונטערשיידן פון די וועלט 'ס גאַזירטע וויינז אָפערינגז, די וואָרט "שאַמפּיין" בלויז רעפערס צו גאַזירטע ווייַן געמאכט אין די געזונט-דיפיינד ווייַן גראָוינג געגנט פון שאַמפּיין אין צאָפנ - מיזרעך פֿראַנקרייַך.
1. ניו וועלט ספּאַרקלינג וויין
רובֿ אינטערנאַציאָנאַלער ווייַן מקומות פּראָדוצירן זייער אייגן דילייטפאַל רענדישאַז פון גאַזירטע ווייַן. אין די ניו וועלט, די פאַרייניקטע שטאַטן בלייבן אויף די פאָרפראַנט פֿאַר קראַפטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון ספּייקלינג ווייַן אָפּציעס וואָס פירן די גאַמע פון סטרייטפאָרווערד, געשמאַק, רעפרעשינג באַבאַלז צו פּראָדוסערס וואָס האָבן אַן אויג אויף שאַמפּיין פֿאַר ינספּיראַציע אין טערמינען פון ינטענסיטי, פּראָפיל און עלאַגאַנס . רובֿ אָפט געבויט אויף די צוריק פון טשאַרדאָננייַ און פּינאָט נאָיר ווייַנטרויבן, אמעריקאנער גאַזירטע ווייַן טענדז צו פירן צו פריש פרוכט אַראָמאַטיקס און דאַר אַ ביסל ווייניקער אויף די מינעראַל-געטריבן, טשאַקי כאַראַקטער פון קלאַסיש שאַמפּיין. די חילוק איז רעכט צו דער דראַמאַטיק דיספּאַריטי אין די לויטער סומע פון זונשייַן די ווייַנטרויבן אין קאַליפאָרניאַ כאַפּן קאַמפּערד צו די קיל קאָנטינענטאַל קלימאַט פון שאַמפּיין.
כאָטש עס קען נישט נעמען לאַנג צו באַמערקן די נומער פון פראנצויזיש טימד ינפלוענז אויף די קאַליפאָרניאַ ווייַן סצענע, פילע שאַמפּאַניער הייזער האָבן געקויפט שמוץ אין נאַפּאַ און סאָנאָמאַ צו געבן ניו וועלט באַבאַלז אַן ישן וועלט פלער.
פּראָדוסערס צו קוקן פֿאַר : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australian), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (New Zealand)
2. איטאַליעניש פּראָסעקקאָ
איטאליע ס גאַזירטע ווייַנשטאָק ווייַן - ליכט, ווייַס און הינטער פריש - פּראָסעקאָ כיילז פון די היללס פון ווענעטאָ אין צאָפנ - מיזרעך איטאליע, נאָר צפון פון וועניס. טיפּיקלי לייבאַלד (און ליב געהאט) אין אַ טרוקן, ברוט, נוסח די אַראָמאַטיקס און לעבעדיק טאַם פּראָפיל דאַר שווער אין סיטרוס, apples, פּערז און מעלאָן מאל מיט אַ סאַטאַל פלאָראַל נאַטור. בשעת דער בלאָז פאַקטאָר טוט נישט פירן די עלאַגאַנס אָדער ענדוראַנסע פון אַ אמת שאַמפּיין, פּראָסעקקאָ בכלל אַנדערגאָוז זייַן רגע פערמאַנטיישאַן אין אַ ומבאַפלעקט שטאָל טאַנק, באקאנט ווי די טשאַרמאַט אופֿן , אַנשטאָט פון דעם טראדיציאנעלן אופֿן פון שאַמפּיין . כּמעט שטענדיק אונטער $ 15 אַ קנאַל, דעם שפּאַס און פעסטיוו פלאַש פון באַבאַלי יימז צו ביטע ווערט-מיינדיד קאָנסומערס און גרינג געגאנגען אַפּעטיזערס, פּראָסקסיוטטאָ, און מעלאָן זייַענדיק צווישן די קלאַסיקס.
פּראָסעקקאָ פּראָדוסערס צו פּרובירן: אַלטאַנעווע, לאַ מאַרקאַ, לאַמבערטי, נינאָ פראַנקאָ, רופפינאָ, וואַלדאָ, זעלדעטטאָ
3. Spanish קאַוואַ
די קוואַליטעט צו פּרייַז פאַרהעלטעניש פון ספּאַין ספּייסינג ווייַן, באקאנט ווי קאַוואַ , איז אַנסערפּאַסט. אָפֿט בנימצא פֿאַר אונטער $ 10 אַ פלאַש, Spanish Cava איז געמאכט אין דעם טראדיציאנעלן אופֿן פון שאַמפּאַניער (ווו די רגע, בלאָז-טראַפּינג פערמאַנטיישאַן נעמט אָרט אין די פלאַש אַנשטאָט פון אַ טאַנק) מיט די היגע ווייַס ווייַן ווייַנטרויבן פון קסאַרעל-לא, פּאַרעללאַדאַ, און Macabeo.
בכלל קעריינג אַ ליכט צו מיטל-שייפּט פּראָפיל, טרוקן צו עפּעס אַוועק-טרוקן אין טערמינען פון זיסקייַט און גורל פון לעבעדיק, עסנוואַרג-פרייַנדלעך אַסידאַטי, קאַוואַ איז די גאנץ זומער סאַפּער אָדער ווערט-פּרייסט ווייַן פֿאַר חתונה טאָוסט. ווייַזנדיק עטלעכע סימאַלעראַטיז צו שאַמפּיין אין טערמינען פון צייַט פארבראכט אויף די לעעס (די פארלאזן / טויט הייוון), וואָס אָפפערס קרימי טעקסטשערז, פריש-בייקט ברויט עראָומאַז, און אַ טיף טיף, קאַוואַ וועט אויך פּרויעקטאָר מאַנדל הערות, סיטרוס און עפּל אַדישאַנז צוזאמען מיט עטלעכע מינעראַל-געטריבן נואַנסיז.
קאַוואַ פּראָדוסערס צו פּרוּווט: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, פאולוס טשענעאַו, Segura Viudas
4. שאַמפּאַניער
לעצטע, אָבער אַוואַדע נישט ווייניקער עס איז דער מלכּה פון אַלע באַבאַלז, שאַמפּיין. מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון איינסן אין דער פּרעסטידזשאַס גאַזירטע ווייַן קאַטעגאָריע, שאַמפּיין קומט אין ביידע ווינטידזש און ניט ווינטידזש ווערסיעס ווי געזונט ווי אין ראָס é סטיילז.
געמאכט פון דרייַ ווייַנטרויבן: טשאַרדאָננייַ, פּינאָט נאָיר, און פּינאָט מעוניער, שאַמפּאַניער ווייזט עטלעכע ערנסט אַסידאַטי און טיפּיקלי אַ טרוקן נוסח, כאָטש סוויפּער דעמי-סעק ווערסיעס קען זיין געפונען. קאַלקיי סאָילס מאַכן זייער וועג אין די ווייַן ווו טשאַק-ווי כאַראַקטער, עפּל, פריש ברויט, סיטרוס און מאל אַ סאַטאַל סמאָוקינעסס, צוזאמען מיט נאַטי אַראָמאַס און טאָוסטיד הערות מאַכן זייער דעבוט אין די פאַרטיק ווייַן. שאַמפּאַניער איז בלויז שאַמפּאַניער ווען די ווייַנטרויבן זענען דערוואַקסן און די ווייַן איז געמאכט אין שאַמפּאַניער, פֿראַנקרייַך, וואָס ליגט וועגן אַ שעה און אַ האַלב צאָפנ - מיזרעך פון פּאַריז. קוים פּלאַץ פון לאַנד, אַ קאַפּריזיק וואַקסן צייַט, און אַ סטעלער שעם אַלע שפּיל אין די עלעוואַטעד פּרייַז פונט פון רובֿ אמת בלוי לאגלען פון שאַמפּיין. אָפט סטאַרטינג בייַ $ 35-40 פּער פלאַש און ראַקעטינג אַרויף פון דאָרט, שאַמפּיין מאכט קיין יקסקיוסיז פֿאַר זייַן העכער פּרייַז טאַגס אָדער געזוכט נאָך סטאַטוס.
שאַמפּאַניער פּראָדוסערס צו פּרובירן: בייקקאַרט-לאַקס, באַלינגער, טשאַרלעס העידסעיקק, דאָמ פּעריגנאָן, לוי ראָידער, מאָעט עט טשאַנדאָן, ניקאָלאַס פעויללאַטטע, פּאָל ראַדזשער, טאַיטטינגער, וווווע קליקקוואָט