פּאַירינג פּינאָט נאָיר מיט פוד

ווי איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל ווייַן, עסנוואַרג-פרייַנדלעך רויט וויינז, Pinot Noir ברענגט די רייַך פרוכט פלייווערז פון טרוסקאַווקע, קאַרש, און מאַלענע צו די גלאז אָפט אין אַ מישן פון וואַרעם געווירץ און ערטהע אַנדערטאָונז. Pinot Noir איז אָפֿט דיסקרייבד ווי אַ רויט ווייַן גראָב פּראָפיל און אַ ווייַס ווייַן נוסח, מאכן עס פאָלקס מיט ביידע רויט ווייַן און ווייַס ווייַן ענטוזיאַסץ. צו זיין זיכער, Pinot Noir טענדז צו זיין לייטער גוף ווי פילע פון ​​זייַן רויט ווייַן קאַונערפּאַרץ (כאָטש באַטייַטיק, געשמאַק יקסעפּשאַנז פאַלן) און ינדזשויז מער סאַטאַל טאַננאַן סטרוקטור רעכט צו די טינער הויט פון די פּינאָט נאָיר ווייַנטרויב זיך. אָבער, דאָס איז די קאָמבינאַציע פון ​​גרויס אַסידאַטי, סילקי טאַננינס און דיסטשאַרדזשד גוף וואָס מאַכן עס אַזוי מצליח פֿאַר פּאָרינג מיט אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון פודי פאַוואָריטעס. מיר ווע ראַונדיד אַרויף אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז צו וויטרינע די יקסעפּשאַנאַל עסנוואַרג-פּאָרינג גווורע אַז פּינאָט נאָיר אָפפערס צו אַלע פון ​​קעז און שאָקאָלאַד צו פּעקינג דאַק און ראָאַסטעד ביף טענענדערלאָין.

• 01 פון 08

  באַקאָן סטאַפט מושראָאָמס

  דאס קען זיין איינער פון מיין באַליבט עסנוואַרג פּאָרינגז צו וויטרינע די באַטייַטיק ווערסאַטילאַטי פון פּינאָט נאָיר. עס קאַמביינז פּינאָט ס קירבות פֿאַר ביידע רייכערן פלייווערז פון בייקאָן און ערד-געבונדן מעלאָדיעס פון מאַשרומז אין אַ געשמאַק (און גרינג) פאַרשפּייַז. די אָפט לייטער-נוסח, סאַטאַל טאַננינס און אָסאַם אַסידאַטי געבן פּינאָט נאָיר אַ פוס אַרויף ווען פּערינג מיט די לייקס פון מאַשרומז, בייקאָן און אַפֿילו אַניאַנז. דעם אַפּפּעטיזער איז שטענדיק אַ שלאָגן מיט דעם באַלעבאָס און געסט ענלעך. עס איז אַ קנאַקן צו מאַכן געשמאַק געשמאַק און אָפפערס אַ גרויס הקדמה צו די באַסיקס פון עסנוואַרג און ווייַן פּערינג ווען געדינט צוזאמען אַ ביסל טשילד גלאז פון פּינאָט נאָיר.

• 02 פון 08

  פּעקינג דאַק

  ראָוסטיד קאַטשקע איז אַ קלאַסיש פּערינג פֿאַר פּינאָט נאָיר. דעם פּעקינג דאַק (טאָמער בעידזשינג ס מערסט פאָלקס שיסל) אָפפערס אַ זיס, אַסיאַן טוויסט אויף דעם טראדיציאנעלן פּערינג. די רייַז פון ינגבער בלויז מוסיף צו די פּערינג פּראָפיל דורך ברענגען אַ וואַרעם טאַם געווירץ צו פאַרבינדן די ווייַן אָפט עראַמאַטיק פאַוואָריטעס פון צימערינג און קלאָווע. צו כאַפּן די ווייַן פּערינג באַר נאָר אַ ביסל, איר זאלט ​​באַטראַכטן אַדינג אַ נאָך לעפל פון דיין פּאָרינג פּינאָט (אין פּלאַץ פון אָדער אין דערצו צו די שערי) צו די סייווערי קאָמבינאַציע פון ​​ינגבער, סקאַלליאָן, האָניק, עסיק, און שערי געניצט צו בייט די קאַטשקע.

• 03 פון 08

  ראָוסטיד ביף טענדערלוין

  אפשר גאָרנישט יוואָוקס אַ רויט ווייַן פּערינג גאַנץ ווי אַ ראָוסטיד רינדערנס טענדערלאָין און פֿאַר גוט סיבה, די פעט און פּראָטעין בעטן פֿאַר אַ ווייַן וואָס קענען שעפּן זיי מיט פּערינג עלעגאַנסע און סימביאָטיק סינערגי. דעם ראָאַסטעד ביף טענדערלאָין איז אַ קלאַסיש רינדערנס רעצעפּט מיט פּשוט, נאַר-דערווייַז אינסטרוקציעס און אַ קלאַפּ-דיין-סאַקס-אַוועק פּאָרינג מיט אַ פולער-באַדיד פּינאָט נאָיר (קוק צו קאַליפאָרניאַ פֿאַר די ביגער באַדיד פּינאָץ).

• 04 פון 08

  פּלאַנקט גרייד לאַקס סטייקס

  לאַקס און טונאַ זענען צוויי פריש פיש פאַוואָריטעס פֿאַר פּערינג מיט פּינאָט נאָיר. בשעת פילע מענטשן טראַכטן פון ווייסע וויינז ערשטער מיט פיש, די רייַך געשמאַק און פול טאַם פּראָפיל פון לאַקס דאַרפן אַ ווייַן מיט לייַטיש אַסידאַטי און מער טאַננין סטרוקטור צו שעפּן די פאַרשידענע טאַם, געוועב און פעט פון די פיש. דעם פּלאַנקען גרילד לאַקס סטייק רעצעפּט פון דעריקק ריטשעס, די ספּרוס ס פירער צו באַרביקיו, געפינט אַן עלאַגאַנס אין זייַן פּאַשטעס. די רייכע פלייווערז פון די פיש זענען געזונט געשטיצט דורך די סמאָוקי פלייווערז פון די פּלאַנקען, וואָס מאכט אַ פּינאָט וואָס האט אַ ביסל פון די אָוק זיך די גאנץ דערגאַנג.

• 05 פון 08

  בראָטן כאַזער לאָין און פּאַטייטאָוז און הערבס

  האַנדס-אַראָפּ פּינאָט נאָוויר איז איינער פון די בעסטער ווייַן צו שעפּן ערטהי הערבס (פריש אָדער דאַר) און אפילו די פול טאַם קאָמפּאָנענט פון ציבעלע. די בראָטן פּאָרק לאָין קולינאַריש קאָמבינאַציע פון ​​קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, טהימע און טשיווז פארלאנגט אַ ווייַן וואָס קענען שטיין אַרויף צו די סייווערי פלייווערז בשעת קאַמפּלאַמענטינג די פעט און פּראָטעין יסודות פון די כאַזער. א מיטל-באַדיד, קולער קלימאַט פּינאָט וועט טיפּיקלי האָבן אַ ביסל מער ערד אין די גומען פּראָפיל און וועט לענד זיך געזונט צו די כערבאַל אַנדערטאָונז פון דעם ענטייסינג שיסל.

• 06 פון 08

  גרינג מאַשרום סאָס

  פּינאָט נאָיר און מאַשרומז זענען אַ גאנץ פּערינג קאָמבינאַציע און דעם יבער פּשוט שוועמל סאָוס געבן פּינאָט נאָיר פאַנס אַן אַנטשולדיקן צו פּאָר אַפֿילו מער מיט דעם ווערסאַטאַל רויט ווייַן. די ערד-געטריבן פּראָפיל פון פילע הייַנט ס פּינאָט נאָיר וויינז מאכט עס אַ נאַטירלעך פֿאַר פּאַרטנערינג מיט פאַרשידן שוועמל קיילים, זיין זיי שוואָם ריסאָטטאָ אָדער אַ שיין שנייַדן פון רינדערנס טאַפּט מיט אַ שוועמל סאָוס. דעם באַזונדער רעצעפּט רופט פֿאַר אַ 1/2 גלעזל פון רויט ווייַן, אַזוי זיין זיכער צו נוצן די פּינאָט איר גיסן אין די סאָוס צו אַמפּ די פּערינג פּאָטענציעל אַפֿילו מער.

• 07 פון 08

  פּאַירינג פּינאָט נאָיר מיט קעז

  צוזאמען מיט די קלאַסיש פּינאָט נאָיר און קעז פּאָרינגז פון בריע, קאַמעמבערט, גראַיערע, און ציגעלע קעז, עס איז אַ ויסגעצייכנט סאָרטירונג פון אויס-פון-די-קעסטל קעז אַדווענטשערז פֿאַר פּאַרטנערינג אַרויף מיט דיין באַליבסטע גלאז פון פּינאָט נאָיר. קוק אויס איר שפּיץ קעז רעקאַמאַנדיישאַנז ריינדזשינג פון די פראנצויזיש Abbaye de Belloc צו ספּאַין ס זאַמבראַנאָ.

• 08 פון 08

  Tuxedo Strawberries

  פֿאַר די ווייַן און שאָקאָלאַד אַדוואַקאַץ, דעם קלוג און געשמאַק שאָקאָלאַד באדעקט טרוסקאַווקע רעצעפּט איז אַ פרייד מיט לייטער-באַדיד פּינאָט נאָיר. די קאָמבינאַציע פון ​​מילך שאָקאָלאַד און ווייַס שאָקאָלאַד אַרבעט ויסגעצייכנט געזונט פֿאַר די לייטער טאַננינס און ינטרינסיק פלייווערז פון טרוסקאַווקע און מאַלענע געפונען אויף די גומען פּראָפיל פון פילע פּינאָט נורס .