פּאָול אין בראַסאַ - פּערויאַן ראָאַסטעד טשיקקען

די דריט זונטיק אין יולי איז "פּאָולאָ אַ לאַ בראַסאַ טאָג" אין פּערו ( Día del Pollo a la Brasa ). ווי פּיסקאָ און סעוויטשע, פּאָלאָ אַ לאַ מעש איז אַ זייער וויכטיק קאָמפּאָנענט פון פּערו ס קולינאַריש העריטאַגע, כאָטש עס איז אַ לעפיערעך מאָדערן שיסל. (פּערו אויך סעלאַברייץ פּיסקאָ סאָור טאָג אין פעברואר און נאַציאָנאַלער סעוויטש טאָג אויף יוני 28).

פּאָולאָ אַ לאַ בראַסאַ איז אַ דילעקטאַבאַל ראָוסטיד הינדל פלייווערד מיט יוניקלי פּערווויאַן הערבס און בשמים. עס האט טאַקע אנגעהויבן צו כאַפּן אויף די פאַרייניקטע שטאַטן, אַזוי פיל אַזוי אַז פילע געביטן האָבן עטלעכע קאַמפּעטיטיוו רעסטראַנץ. פּערווויאַן ראָוסטיד הינדל איז פאָלקס פֿאַר אַ סיבה - די יינציק קאָמבינאַציע פון ​​בשמים גיט די פלייש יקסעפּשאַנאַל טאַם. די שיסל האט אַ טשיקאַווע געשיכטע: עס איז געווען באקאנט דורך אַ פּאָר פון שווייצער עקספּאַץ אין די 1950 ס אין זייער רעסטאָראַן לאַ גראַנדזשאַ אַזול (וואָס איז נאָך אַ פאָלקס לימאַ רעסטאָראַן). זיי דיזיינד און פּאַטאַנטיד די מעטשאַניקאַל שפּייַען וואָס ראָוסט קייפל טשיקאַנז סיימאַלטייניאַסלי (על ראָובאָמבאָ).

פּערווויאַן ראָוסטיד הינדל שטענדיק קומט מיט געשמאַק הייס פעפער סאָסיז. די רויט סאָוס טיפּיקלי האט גאַנץ אַ בריק, אָבער די גרין סאָוס און די קרימי געל אַנדזשי סאָוס טענד צו זיין מילדער און זיס. די גרין סאָוס איז טיפּיקלי צוגעגרייט מיט קוועסאָ פרעסקאָ אָדער מייַאָנעז און די אַנדעאַן הערב גערופן הואַקאַטייַ, אָדער פּערווויאַן שוואַרץ מינץ. די קרימי געל סאָוס איז געמאכט מיט יידזשי אַמאַריללאָ טשילע פּעפּערז .

פּאָולאָ לאַ בראַסאַ שטענדיק קומט מיט זייטן - יוזשאַוואַלי דיק שנייַדן פראנצויזיש פרייז, געפּרעגלט יוקאַ , פּאַפּשוי אויף די קאַב, און ציבעלע סאַלאַט / ריליש . עטלעכע ערטער פאָרשלאָגן טאָרטיללאַס און בינז און רייַז, אַ מער הויפט אמעריקאנער פאַרבינדן. פֿאַר די גאַנץ פּערווויאַן דערפאַרונג, וואַשן אַלץ אַראָפּ מיט אַן ינקאַ קאָלאַ . אויב דיין באַפרייַען אָרט האט דיזערץ, זיין זיכער צו פּרובירן זיי אויך! אַלפאַדזשאָרעס אָדער דרייַ לעטשעס זענען עטלעכע פון ​​די מערסט פאָלקס.

• 01 פון 09

  פּערווויאַן ראָאַסטעד טשיקקען מיט געל פּאָטאַטאָעס

  עס איז גרינג צו בראָטן הינדל אין שטוב מיט די זעלבע פּערווויאַן פלייווערז ווי די אָוטאָוט ראָוטיסערי ווערסיע. דאָס איז אַ ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר פירמע און טוט נישט דאַרפן פיל אַרבעט.

• 02 פון 09

  הינדל ברוסט

  פֿאַר ווען איר טאָן ניט פילן ווי ראָוסטינג אַ גאַנץ הינדל ...

• 03 פון 09

  קריספּי יוקאַ פרייז - יוקאַ פריטאַ

  יוקאַ פרייז, שטענדיק שנייַדן אין דיק וועדזשיז, זענען קריספּי אויף די אַרויס און ווייך אָבער דענסלי טעקסטשערד אויף די ין.

• 04 פון 09

  Ají Amarillo Sauce - Crema de Ají

  דעם ווערסאַטאַל, געווירציק געל סאָוס איז די גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו ראָוסטיד הינדל, וועדזשטאַבאַלז, פראנצויזיש פרייז, און געפּרעגלט יוקאַ.

• 05 פון 09

  פּערווואַן הואַקאַטייַ סאַלסאַ - אַדזשי דע הואַקאַטייַ

  דער סוד ינגרידיאַנט אַז דער ספּעציעל גרין סאָוס איז די אַנדעאַן הערב באקאנט ווי הואַקאַטייַ ("וואַה-קאַ-טייַ"), אָדער פּערווויאַן שוואַרץ מינץ. דזשאַררעד הואַקאַטייַ פּאַפּ איז אָפט בנימצא אין לאַטייַן מארקפלעצער.

• 06 פון 09

  Salsa Criolla - Peruvian Onion, Pepper & Lime Salsa

  שנעל און גרינג צו צוגרייטן, ברייטלי סיזאַנד מיט לייַם זאַפט און זאַלץ, סאַלסאַ קריאָלאַ איז די גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו פילע קיילים.

• 07 פון 09

  דרייַ לעטשעס שטיקל

  קיין איינער קענען אַנטקעגנשטעלנ דעם פויגל שטיקל, טרוקן אין קרעם, טאַפּט מיט בילאָווי מערינגוע און ספּינקאַלד מיט צימערינג?

• 08 פון 09

  אַלפאַדזשאָרעס

  לאַטייַן אַמעריקע ס מערסט באַרימט קיכל.

• 09 פון 09

  סלאָו קוקער טשיקקען & פּאָטאַטאָעס "א לאַ בראַסאַ"

  דעם שרעדיד הינדל איז סיזאַנד מיט די קלאַסיש פּאָלאָ אַ לאַ בראַסאַ הערבס און בשמים און נישט זיין סימפּלער צו מאַכן אין די פּאַמעלעך קוקער. די ריזאַלטינג סקאָרדיד הינדל און ווייך געל פּאַטייטאָוז מאַכן אַן ויסגעצייכנט פילונג פֿאַר עמפּאַנאַדאַס , טעטשנאָאָס אָדער סאַנדוויטשיז.