די קויסינע פון ​​מילאַן

רוים קען זיין איטאַליעניש פּאָליטיש הויפּטשטאָט, אָבער מילאַן איז די אינדוסטריעלע, פינאַנציעל, שניט קאַפּיטאַל, היים צו די איטאַליעניש בערזע און די הויפּט אָפאַסאַז פון פילע גרעסטן קאָמפּאַניעס אין איטאליע, אַרייַנגערעכנט פּירעלי און אַלפאַ ראָמעאָ.

עטלעכע וואָלט אויך טייַנען אַז עס ס איטאליע קולטור קאפיטאל; עס איז אויך היים פון דער וועלט-באַרימט לאַ סקאַלאַ אָפּעראַ הויז, וואָס קען זיין באקאנט פֿאַר זייַן אָפּעראַ פּערפאָרמאַנסיז אָבער אויך האט אַ פּרעכטיק אָרקעסטער און אַ זייער פייַן באַלעט פירמע, און צו די פּיקאָלאָ טעאַטאָ די מילאַנאָ, איינער פון די מערסט וויכטיק מאָדערן איטאליע קינאָ.

אדער מילאַנעסע קולטור באגרענעצט צו דער בינע - רובֿ פון די הויפּט איטאַליעניש צייַטונג, זשורנאַל, און בוך פֿאַרלאַגן זענען באזירט אין מילאַן, און די שטאָט אויך מחנות די הויפּט איטאַליעניש שניט הייזער און ווייזט. אין קורץ, מילאַן איז אַ דינאַמיש שטאָט וואָס איז צו איטאליע וואָס ניו יארק סיטי איז צו די USA

און ווי ניו יארק, מילאַן איז אַ מאָדערן קולינאַריש כאַטבעד, אַטראַקטיוו פיל פון די בעסטער טאַלאַנט פון איבער די פּענינסולאַ און ווייַטער. דאָס איז זייער גוט פֿאַר ביידע אַרויס-פון-שטאָט וויזאַטערז און פֿאַר מילאַנעסע רעזידאַנץ מיט אַ טעם פֿאַר די עקזאָטיש און ינאַווייטיוו.

מילאַן איז ווייניקער באקאנט פֿאַר טראדיציאנעלן קוויזין, וואָס געץ גענומען פֿאַר געגעבן דורך יענע יגערלי בענט אויף זוכט אויס די לעצט נאַש אָדער דער נואַסט שעף. צו זיין פראַנק, די מענטשן זענען פעלנדיק אויס; כאָטש עס איז עפּעס יקסייטינג וועגן אַ אומגעריכט דזשאַקסטאַפּאַזישאַן אָדער אַ ומגעוויינטלעך פּרעזענטירונג, טראדיציאנעלן מילאַנעסע קיילים זענען ויסערגעוויינלעך סאַטיספייינג, ינווייטינג איינער צו קלייַבן קייַלעכיק די טיש מיט פריינט און פאַרברענגען עטלעכע מאָל צוזאַמען.

אין קורץ, טרייסט עסנוואַרג פון די פיינאַסט סאָרט.

עטלעכע בעקאַבאָלעדיק מילאַנעסע רעסאַפּיז:

• Risotto Alla Milanese
  איינער פון די סימבאָלס פון מילאַן: אַ געשמאַק, קרימי גאָלדען ריסאָטטאָ געמאכט מיט זאַפרען.
  
• פּאַן-געפּרעגלט מילאַנעסע ריסאָטטאָ (
  א שנעל און פּשוט וועג צו קאָכן לעפטאָוווער מילאַנעסע-סטייל ריסאָטטאָ.
  
• מילאַנעסע-סטייל וויל קוטלעץ ( La cotoletta alla milanese )
  א ברעאַד קאַלבפלייש קעסטל איז פּשוט, אָבער קענען דערגרייכן גרויס כייץ.
  

• 
  א מילאַנעסע שיסל געמאכט מיט קאַלבפלייש קוטלעץ (אָדער סקאַלאָפּפּיני) & פּראָסקסיוטאָ אין אַ זעסטי לימענע-און-פּאָססעלי סאָוס.
  
• אָססאָבוקקאָ, סטוד וויל שאַנקס אין פלייש סאָס
  א קלאַסיש שיסל טראַדישאַנאַלי געדינט מיט קרימי פּאָלענטאַ.
  
• אַרטוסי ס קאָטאָלעטטע אַלאַ מילאַנעסע
  א געשמאַק ווערייישאַן אויף די קלאַסיש מילאַנעסע-נוסח קאַלבפלייש קאָטלעט, פון פּעללגרינאָ אַרטוסי.
  
• טשילד ווילד אין טונאַ-קיפּער סאָוס (וויטעלאָ טאָננאַטאָ)
  א קלאַסיש זומער שיסל, און אַ ינדיספּענסאַבאַל טייל פון די אויגוסט 15 אַססעססמענט טאָג סעודה אין מילאַן.
  
• פּאַפּפּאַרטעללע מאַקאַראָנען אין ווילד מאַשרום סאָס (Pappardelle alla boscaiola)
  דיק ריבאַנז פון פריש מאַקאַראָנען לאָקשן אין אַ רייַך, סאַטיספייינג ווילד שוועמל סאָוס.
  
• מילאַנעסע-סטייל מינעסטראָנע )
  אַ רעפרעשינג פרילינג מינעסטראָנע מיט גרין פּיז, צוקיני, און פילע אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
  
• פלייש-פילאַנד מילאַנעסע ראַוויאָלי
  פּשוט מילאַנעסי ראַוויאָולי מיט אַ פלייש-באזירט פילונג.
  
• Cassoeula
  א רייַך, סאַטיספייינג מילאַנעסע כאַזער און קרויט צימעס.
  
• מילאַנעסע טריפּ זופּ בוסעקקאַ )
  צי ניט קלאַפּן עס ביז איר האָבן געפרוווט עס; דעם רייַך, בעבל-אָנגעפילט זופּ איז ווינטער טרייסט עסנוואַרג בייַ זייַן פיינאַסט.
  
• פּאַנעטטאָנע
  מילאַן ס קלאַסיש ניטל קאַקע

[Edited by Danette St. Onge]