אין דרום אַמעריקע, קובאַ, און אנדערע לאַטייַן לענדער, יוקאַ, די עסן וואָרצל פון די קאַססאַוואַ (אָדער מאַניאָק) פאַבריק, איז געניצט אין דער זעלביקער וועג פּאַטייטאָוז זענען צוגעגרייט ווי אין דעם יוקאַ פרייז ( יוקאַ פריטאַ ) רעצעפּט.
יוקאַ פריז זענען שטענדיק שנייַדן אין דיק וועדזשיז ווי קעגן צו טינער פראנצויזיש פרייז, וואָס מאכט זיי קריספּי אויף די אַרויס און ווייך אָבער דענסלי טעקסטשערד אויף די ין. איר קענען קויפן פריש יוקאַ וואָרצל אָדער פאַרפרוירן יוקאַ אַז איז שוין פּילד און יעדער איינער אַרבעט געזונט פֿאַר דעם רעצעפּט.
דינען יריז פרייז מיט עדזשי טשילע פעפער סאָוס אָדער הוינאַנקיאַ (געווירציק קעז) סאָוס פֿאַר דיפּינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט
- יוקאַ וואָרצל (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- דאַש זאַלץ (קאָשער)
- 2 טעפּלעך גרינס בוימל (פֿאַר פריינג)
- גאַרניש: אַסי טשילע פעפער סאָוס אָדער הואַנקאַניאַ סאָוס (פֿאַר דיפּינג)
ווי צו מאַכן עס
- אויב ניצן פריש יוקאַ , שאָלעכץ די יוקאַ, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, און באַזייַטיקן די פיברע ינער האַרץ פון די וואָרצל.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן און קאָכן יווקאַ ביז עס סטאַרץ צו דרייען טראַנסלוסאַנט און קענען זיין פּירסט לייכט מיט אַ גאָפּל, וועגן 20-30 מינוט. דינען ונ דורך.
- קוק יוקאַ פֿאַר קיין רוען פייבראַס ברעקלעך און באַזייַטיקן זיי. שנייַדן די יוקאַ וואָרצל אין דיק רעקטאַנגגיאַלער וועדזשיז.
- היץ 2 אינטשעס פון גרינס בוימל אין אַ שווער סקאָוונינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל די ייל איז הייס (יידילי 350 ף), פּרעגלען די יוקאַ אין באַטשאַז, טורנינג טייל מאָל, ביז גאָלדען ברוין.
- קערפאַלי באַזייַטיקן יוקאַ פון פּאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער דראָט סקיממער און אָרט אַנטו אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז.
- שפּריצן יוקאַ מיט קאָשער זאַלץ און דינען הייס מיט יידזשיי טשילע פעפער סאָוס אָדער הואַנקאַינע סאָוס פֿאַר דיפּינג.
מער וועגן יוקאַ / קאַססאַוואַ וואָרצל
- יוקאַ האט אַ יינציק פערשערי טאַם און מער פייבראַס געוועב ווי אַ קאַרטאָפל.
- פֿאַר דער בעסטער טאַם, ווען טיף-פריינג יוקאַ, עס איז בעסטער צו שנייַדן עס אין דיק וועדזשיז אלא ווי סטיקס אַזוי די יקסטיריער קרישטאָל און די ינלענדיש בלייַבן פייַכט און געדיכט.
- אבער טאָן נישט באַגרענעצן דיין יוקאַ פּרעפּעריישאַנז צו פריינג. עס איז אויך געשמאַק ווען מאַשט, בוילד אין סטאַווס אָדער געמאכט אין קרוק .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 791 |
| גאַנץ פאַט | 76 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 53 ג |
| קאַלעסטעראָל | 352 מג |
| סאָדיום | 92 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |