דעם סקרומפּטיאָוס באַרנע פּאַנדאָאָווי איז אַ קרייַז צווישן אַ פּיראָג און אַ קאַבלער , און עס ס אַ פאַביאַלאַס ברירה פֿאַר פאַלן באַקינג. די ברעקלעך פון פּיראַט טייג זענען שנייַדן אין סקווערז און געשטעלט איבער די באַרנע פילונג. עס איז פיל גרינגער ווי פּיראָג ווייַל עס איז ווייניקער טאַרגאַץ מיט די סקאָרינקע. דער טייג איז אַ קנאַקן צו מאַכן אין די עסנוואַרג פּראַסעסער, און עס איז ניט דאַרפֿן צו מאַכן גאנץ קרייזן. נאָר צעטל די טייג, זעמל עס, שנייַדן עס אויס, און דעמאָלט פרירן די סקווערז ביז איר גרייט צו באַקן. איר קען לייכט מאַכן די טייג אַ טאָג אָדער צוויי אין שטייַגן.
א פּאַנדאָאָדי איז טיפּיקלי געמאכט מיט apples. דעם פערל ווערסיע איז אַ צענטראַל צו זייַן ווערסאַטילאַטי. סלייסט apples אָדער האַלב apples קענען זיין געניצט אין דעם פאַרבייַסן, אָדער מאַכן עס מיט די דערצו פון עטלעכע פריש שפּעט צייַט ראַזבעריז אָדער בלאַקבעריז. די כווימזיקאַל נאָמען פון די פאַרבייַסן, "פּאַנדאָוז," איז געדאַנק צו דערמאָנען זיין "דודי," אָדער ינעלעגאַנט אויסזען. און אַז ס וואָס מאכט עס אַזוי גרינג!
באָסק און אַנדזשאַ פּערז זענען ויסגעצייכנט פֿאַר באַקינג ווייַל זיי האַלטן אַרויף געזונט. באַרטלעטט פּערז קענען זיין געניצט אין די פילונג ווי געזונט. קלייַבן פעסט פּערז פֿאַר דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל פּלוס 3 טייבאַלספּונז, צעטיילט
- 1 לעפל גראַנולאַטעד צוקער
- 3/4 לעפעלע באַקינג פּודער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 11 טייבאַלספּונז קאַלט פּוטער, צעטיילט
- 3 טייבאַלספּונז ייַז וואַסער
- 5 צו 6 גרויס פּערז, באָסק, אַנדזשאַ, אָדער באַרטלעטט
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 2/3 טעפּל ליכט ברוין צוקער, פּאַקט
- 1 קנעפּלעך לעפעלע ערד צימערינג
- לאָך ערד אָדער פריש גרייטיד מושקאַט
- 2 טייבאַלספּונז סירעפּ אָדער מילאַסאַז, אַפּשאַנאַל *
- 1 יי ווייַס וויסקאַס מיט 1 לעפל וואַסער
- גרויס קערל צוקער (סאַנדינג צוקער), אַפּשאַנאַל
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פאַרבינדן די 1 גלעזל פון מעל, די גראַנולאַטעד צוקער, באַקינג פּודער, און זאַלץ. פּאַלס צו פאַרבינדן ונ דורך.
- דורכשניט 10 טייבאַלספּונז פון קאַלט פּוטער אין קליין ברעקלעך. ביסלעכווייַז לייגן די פּוטער ברעקלעך צו די מעל געמיש, פּאַלסינג בעקיצער נאָך יעדער דערצו. פּאַלס נאָר ביז פילע ברעקלעך זענען וועגן די גרייס פון פּיז. דריזזלע די ייַז וואַסער אין די עסנוואַרג פּראַסעסער בשעת פּאַלסינג.
- ווען דער געמיש הייבט צו קלאַמפּ צוזאַמען, אַריבערפירן עס צו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך. ניד אַ ביסל מאל צו מאַכן אַ גלענצנדיק טייג. פלאַטען די טייג אין אַ דיסק און ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 45 מינוט.
- שורה אַ באַקינג בויגן מיט וואַקס פּאַפּיר אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר.
- אַראָפּנעמען די טייג צו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און ראָולד עס אויס אין אַ גרויס קוואַדראַט וועגן 1/4-אינטש אין גרעב. מיט אַ פּיצע קאַטער אָדער מעסער, שנייַדן עס אין סקווערז, רעקטאַנגגאַלז, אָדער אנדערע שאַפּעס. אָרט די טייג ברעקלעך אויף די ליינד באַקינג פּאַן און שטעלן די פּאַן אין די פריזער.
- שעפּן אַ באַרנע און רעפטל אין האַלב לאָודווייז. מיט אַ מעלאָן באַלער, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן אויס די סטעם און קווייט סוף; אַראָפּנעמען קיין האַרט פיברע. אָרט אַ פּאָר העלפט אויף אַ קאַטינג ברעט, שנייַדן-זייַט אַראָפּ. רעפטל עס אין 1/4-אינטש וועדזשאַז. קלאַפּ די וועדזשאַז אין אַ גרויס שיסל מיט די 1 לעפל פון לימענע זאַפט. שאָלעכץ, האַרץ, און רעפטל די רוען פּערז און לייגן זיי צו די שיסל. לייג די וואַניל און וואָרף צו פאַרבינדן.
- אין אן אנדער שיסל, פאַרבינדן די ברוין צוקער, צימערינג, מושקאַט, און די רוען 3 טייבאַלספּונז פון מעל. מישן געזונט. שפּריצן די ברוין צוקער געמיש איבער די פּערז בשעת טאָסינג צו דעקן ונ דורך.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 375 עף.
- שטעלן די פּערז אין אַ 10-אינטש וואַרפן אייַזן סקעלעט. שנייַדן די רוען לעפל פון פּוטער אין קליין ברעקלעך און צעשטערן זיי איבער די באַרנע פילונג. דריזזלע מיט סירעפּ אָדער מאַלאַסאַז, אויב ניצן.
- אַראָפּנעמען די טייג ברעקלעך פון די פריזער און צולייגן זיי איבער די באַרנע פילונג. אָוווערלאַפּ זיי ווי דארף.
- פאַרבינדן די יי ווייַס און וואַסער און וויסק צו מאַכן די יי וואַש. באַרשט די יי וואַש געמיש לייטלי איבער די ברעקלעך פון טייג. שפּריצן מיט סאַנדינג צוקער, אויב געוואלט.
- באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 45-55 מינוט, אָדער ביז די טאַפּינג איז גילדענע ברוין און די פּערז זענען ווייך.
- דינען וואַרעם אָדער קאַלט מיט אייז קרעם אָדער וויפּט קרעם.
* ניצן נעצבוים סירעפּ, סאָרגאַם סירעפּ, מילאַסאַז, אָדער גאָלדען סירעפּ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 398 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 42 מג |
| סאָדיום | 237 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 61 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |