טראַדיציאָנעל און הייַנטצייַטיק עקוואַדאָריאַן קויסינע
עקוואַדאָר איז ברוך מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון געבוירן ינגרידיאַנץ, דאַנק צו זייַן געאָגראַפי.
ווייַל פון זייַן גרויס ברעג געגנט, סעאַפאָאָד איז שעפעדיק. עס איז אַ מאַונטאַנאַס פּאַס אין דער מיטן פון די מדינה, ווו טראדיציאנעלן אַנסאַן קראַפּס אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז (פילע פאַרשידענע געבוירן ווערייאַטיז) און גריינז ווי קווינאָאַ און פּאַפּשוי זענען קאַלטאַווייטאַד. די טראַפּיקאַל געגנט טראגט פילע עקזאָטיש פירות.
פּאָטאַטאָעס, יוקאַ , רייַז, בינז, פּלאַנטאַז, סעאַפאָאָד, הינדל, רינדערנס און כאַזער זענען אַלע סטאַפּאַלז פון די עקוואַדאָריאַן דיעטע. אַדזשי , אַ געווירציק טשילע פעפער הייס סאָוס, סעאַסאָנס אַלץ. Ceviche איז זייער טראדיציאנעלן ( שרימפּ סעוויטש איז ספּעציעל פאָלקס), ווי סאַפּס און סטעווס.
01 פון 06
עקוואַדאָריאַן אַפּפּעטיזערס
אַנאַסטאַסיאָס מענטיס / פאָטאָגראַף ס טשויס / געטי בילדער עקוואַדאָריאַן אַפּפּעטיזערס מאַכן גוט נוצן פון יוקאַ אין פריטטערס, טשיפּס און ווי סטאַפינג פֿאַר עמפּאַנאַדאַס וואָס זענען טראַדישאַנאַלי פול מיט פלייש, קעז, עגגס, וועדזשטאַבאַלז אָדער גרינז. קירבעס איז פארקערט אין פריטטערס גערופן פּריסטינאָס און אַוואַקאַדאָו איז סטאַפט צו ווערן אַגואַקאַטעס רעלענאָס . דאָ זענען רעסאַפּיז פֿאַר בעקאַבאָלעדיק אָפרינגז:
02 פון 06
עקוואַדאָריאַן סאָופּס און סטעווס
ביקעס דע פּעסקאַדאָ - עקוואַדאָריאַן פיש סטו. מאַריאַן בלאַזעס עקוואַדאָריאַן סופּס און סטאָווס אַנטהאַלטן וועדזשטאַבאַלז און פירות וואָס קענען זיין געמאכט דיק אָדער דין און ליקווידי. זיי זענען געגעסן בייַ קיין מאָלצייַט פון דעם טאָג ווי אַ ערשטער קורס. א טראדיציאנעלן עקוואַדאָריאַן זופּ איז די סאָופּס פון טאַמאַטאָוז קאַן פּלאַנטאַנאָוז , טייַטש פּאָמידאָר זופּ מיט bananas. לאָקאָ דע פּאַפּאַ , אָדער קאַרטאָפל זופּ, איז זייער פאָלקס איבער דרום אַמעריקע ווי זענען פיש סאַפּס ווי די טשופּע דע פּעסקאַדאָ . הנאה די בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז:
- Locro de Papa עקוואַטאָריאַנאָ - Potato Soup Recipe
- Cazuela de Camaron - שרימפּ אין פּלאַנטאַין און פּינאַץ סאָוס רעצעפּט
- טשופּע דע מאַני - פּאָטאַטאָ און פיסטאַשקע זופּ רעסיפּע
03 פון 06
עקוואַדאָריאַן הויפּט קאָורסעס
עקוואַדאָריאַן קאַרטאָפל קאַץ - ליגהטינג. מאַריאַן בלאַזעס סעאַפאָאָד, פיש, רינדערנס און כאַזער זענען פּראָסט אין עקוואַדאָריאַן קוויזין. כאַזער איז יקסטענסיוולי געניצט אין סטעווס און סעאַפאָאָד אָפֿט איז פיטשערד אין קאַלט קיילים מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און רייַז. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון טיפּיש הויפּט קורס קיילים:
04 פון 06
עקוואַדאָריאַן דיזערץ
Homemade Dulce de Leche. מאַריאַן בלאַזעס עקוואַדאָריאַן דיזערץ קייט פון זיס פּייסטריז צו פּיעס, פרוכט מיקסעס און פּוטער-באזירט טייג. קירבעס, קאָקאָסנוס, מאַנגאָ, bananas און סיטרוס זענען אָפט געפונען אין סוויץ. איר קענען ניט פאַלן דורך ענדיקן קיין עקוואַדאָריאַן מאָלצייַט מיט איינער פון די ווייַטערדיק דיזערץ:
05 פון 06
עקוואַדאָריאַן סטריט פוד און סנאַקס
Humitas Verdes - פריש פּאַפּשוי טאַמאַלעס מיט סילאַנטראָ. מאַריאַן בלאַזעס Humitas , די היגע וואָרט פֿאַר טאַמאַלעס, איז מיסטאָמע די באַליבט עקוואַדאָריאַן פֿאַרבייַסן און גאַס עסנוואַרג ווייַל זיי זענען אַזוי פּאָרטאַטיוו. דאַמפּלינגז און עמפּאַנאַדאַס מיט פאַרשידענע פילינגז - קעז, עגגס, פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז - בונד פֿאַר צווייט אָרט אין פּאָפּולאַריטעט.
עקוואַדאָריאַן סאַנדוויטשאַז זענען בעסטער רעפּראַזענטאַד דורך סאַנדיקאָ דע טשאַנטשאָ , וואָס כולל בריליאַנט כאַזער פוס, קרונטשי ברויט, כאַזער זאַפט און רויט אַניאָן סאָוס. א לייטער פֿאַרבייַסן איז די פריש ברייט בעבל סאַלאַט, לאָוקאַלי באקאנט ווי ענסאַלאַדאַ דע האַוואַס .
06 פון 06
Ecuadorian Breads
עקוואַדאָריאַן קעז ראָללס - ראָדיללאַס דע קריסטאָ. מאַריאַן בלאַזעס אַלע טייפּס פון ברויט זענען אין עקוואַדאָריאַן קוויזין, עטלעכע פון עס געמאכט אָן מעל בייַ אַלע ווי יוקאַ ברויט, פיל צו דער פאַרגעניגן פון די פאלגענדע אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע. אנדערע זענען געמאכט מיט פּאַפּשוי מעל. אבער עס זענען גענוג ווייַס-מעל ברויט, ווי די ווייַטערדיק רעסאַפּיז, צו באַפרידיקן אַ טראַדיציאָנעליסט.