טשאַרקוטעריע (פּראַנאַונסט "שאַר-קיאָאָ-טער-י") איז די קונסט פון מאכן סאָסידזשיז און אנדערע געהיילט, סמאָוקט און אפגעהיט מיץ. אין דערצו צו סאָסידזשיז, קלאַסיש טשאַרסטעריע זאכן אַרייַננעמען פּאַץ, טערראַסעס, גאַלאַנטינז , באַלטימעס , קאַנפיט און קרעפּעפּעטטעס .
טשאַרקוטעריע איז איינער פון די הויפּט קאַטעגאָריעס פון גאַרד מאַנגער , וואָס ענקאַמפּאַסאַז פאַרשידן קלאסישע טעקניקס פֿאַר פּראַזערווינג פודז אַז טאָג פון אַ תקופה איידער ריפרידזשעריישאַן.
אָריגינאַללי, די וואָרט טשאַרקוטעריע איז געוויינט צו אָפּשיקן בלויז צו פּראָדוקטן געמאכט פון כאַזער. אבער הייַנט, די וואָרט טשאַרקוטעריע איז געניצט צו באַשרייַבן קיין פּראָדוקט צוגעגרייט ניצן די טראדיציאנעלן מעטהאָדס, אפילו אָנעס געמאכט פון אָף, פיש, סעאַפאָאָד אָדער אנדערע פלייש.
איינער פון די טשאַראַקטעריסטיקס פון טשאַרקוטעריע רעסאַפּיז איז זייַן נוצן פון פאָרסמעאַט . אבער באַקאַנט סמאָוקט אָדער געהיילט פלייש אַזאַ ווי שינקע און בייקאָן זענען טעקניקלי ין די פּורוויעוו פון טשאַרקוטעריע.
פּרינסיפּלעס פון טשאַרקוטעריע
פודז פלייש איז געפֿירט דורך באַקטיריאַ, און טשאַרקוטעריע איז אַלע וועגן פּרעזערוויישאַן עסנוואַרג . אזוי, טשאַרקוטעריע איז יסענשאַלי אַ זאַמלונג פון טעקניקס אַז אין איין וועג אָדער אנדערן זוכן צו באַגרענעצן די וווּקס פון די באַקטיריאַ וואָס גרונט עסנוואַרג ספּוילידזש .
אין רובֿ קאַסעס, דאָס ינכיילט דיפּרייווינג די באַקטיריאַ פון נעץ, און אין עטלעכע קאַסעס, זויערשטאָף. אויב די באַקטיריאַ קענען נישט בלייַבנ לעבן, זיי קענען נישט מאַכן די עסנוואַרג גיין שלעכט.
זאַלץ, די וועלט 'ס אָולדאַסט פּראַזערוואַטיווז, איז דעריבער איינער פון די הויפּט מכשירים אין טשאַרקוטעריע.
זאַלץ דראָז נעץ אויס פון פודז, וואָס מאכט עס מער שווער פֿאַר באַקטיריאַ צו טרייוו, און עס אויך דראָז וואַסער אויס פון די באַקטיריאַ זיך, וואָס קילז זיי.
קאָנפיט איז אנדערן טשאַרקוטעריע טעכניק וואָס כולל פּראַזערווינג מיץ אין זייער אייגן פעט. די שיכטע פון פעט סתימות אַוועק די זויערשטאָף פון די עסנוואַרג, און אָן זויערשטאָף, באַקטיריאַ קענען נישט בלייַבנ לעבן.
אויך זען: עסנוואַרג ספּאָילאַגע: פארוואס טוט פוד גייט שלעכט?