דעם נערישינג און געשמאַק נאָך עקאָנאָמיש זופּ כיילז פון Cochabamba, באָליוויאַ. עס איז אַ באַזונדער ווערייישאַן אויף אַנדעאַן פיסטאַשקע און קאַרטאָפל זופּ. סאָפּאַ דע מאַני איז טיפּיקלי געמאכט מיט רינדערנס ריבס אָדער הינדל, אָבער עס אַרבעט געזונט ווי אַ וועגעטאַריער זופּ אויך. די ערד, פריש פּינאַץ און געל פּאַטייטאָוז געבן די זופּ אַ דיק און קרימי געוועב און אַ ליכט פֿאַרב (דאָרט ס 'קיין מילכיק אין דעם זופּ טראָץ זייַן מילקי כיו); אַ ביסל פון רייַז איז אָפט מוסיף ווי געזונט.
נוצן וועמענס וועדזשטאַבאַלז איר האָבן אויף האַנט צו טאַם די זופּ אין דערצו צו די גרונט סייווערי ינגרידיאַנץ פון אַניאַנז און קנאָבל. פאָלקס אַדישאַנז אַרייַננעמען סעלדעריי, גלאָק פּעפּערז, קעראַץ, פּיז און אַפֿילו טאַמייטאָוז. דעם זופּ איז אָפט געדינט מיט אַ גאַרניש פון געפּרעגלט מאַטשטיקק פּאַטייטאָוז. פאָרשלאָג פֿאַר לאָנקע , באָליוויאַן הייס פעפער סאָוס, פֿאַר די וואס ווי אַ ביסל פון געווירץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1 גרויס ציבעלע
- 2 קעראַץ
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל (פּלוס מער פֿאַר פריינג קאַרטאָפל סטיקס)
- 3/4 פונט רינדערנס קורץ ריבס
- 1/2 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע אָרעגאַנאָ
- 6 טעפּלעך רינדערנס לאַגער (אָדער וואַסער)
- 1 טעפּל רוי ונסאַלטעד פּינאַץ
- 1 גלעזל וואַסער
- 4 מיטל יוקאָן גאָלד (אָדער אנדערע געל פּאַטייטאָוז)
- 1/2 טעפּל רייַז
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1/2 טעפּל פריש פּיז (אָדער פאַרפרוירן)
- גאַרניש: 1 צו 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע (און / אָדער סילאַנטראָו)
- אָפּטיאָנאַל: הייס פעפער סאָוס (לאָנקע)
ווי צו מאַכן עס
- פינעלי צעהאַקן די קנאָבל און אַניאַנז. שיילן די קעראַץ און שנייַדן זיי אין קליין ביינדלעך. שטעלן באַזונדער.
- אָרט די גרינס בוימל אין אַ גרויס זופּ טאָפּ און היץ איבער מיטל היץ. לייג די רינדערנס ריבס און סאָטעז בעקיצער ביז בראַונד אויף אַלע זייטן. לייג די אַניאַנז, קנאָבל, קאַראַץ, קומין און אָרעגאַנאָ און פאָרזעצן צו קאָכן, סטערינג, פֿאַר 3-4 מינוט. לייג דעם רינדערנס לאַגער און ברענגען צו אַ מליען.
- דערווייַל, שטעלן די פּינאַץ אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און לייגן 1 טעפּל פון וואַסער. פּראָצעס פּינאַץ ביז איר האָבן אַ דיק, לעפיערעך גלאַט פּאַפּ, לייגן מער וואַסער אויב עס איז נייטיק. לייג די פיסטאַשקע פּאַפּ צו די זופּ און גערודער געזונט. סיממער זופּ פֿאַר 1 שעה אָדער אַזוי, באדעקט.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, ריזאָרט 1 פֿאַר שפּעטער נוצן. דורכשניט די רוען 3 פּאַטייטאָוז אין קליין (1 - 2-אינטש) וועדזשיז און לייגן זיי צו די זופּ. לייג עטלעכע וואַסער אָדער מער לאַגער צו די זופּ אויב דארף. קאָווער און מליען ביז פּאַטייטאָוז זענען געזונט האַלב און פאַלינג באַזונדער. צעטל די פּאַטייטאָוז דזשענטלי אין די זופּ.
- אַראָפּנעמען ריבס פון די זופּ און לאָזן קיל אויף אַ טעלער. אַראָפּנעמען פלייש פון ביינער און לייגן די פלייש צוריק צו די זופּ. לייג די רייַז און מליען פֿאַר 20 מינוט מער.
- געשמאַק זופּ פֿאַר געווירץ און לייגן זאַלץ און פעפער אויב דארף. לייג די פּיז און דרייען היץ אַראָפּ צו נידעריק.
- דורכשניט די רוען קאַרטאָפל אין מאַטטשסטיקס. היץ 1/2 אינטש פון ייל אין אַ קליין פּאַן און קאָכן די קאַרטאָפל סטיקס ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען, פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז, און צייַט מיט זאַלץ.
- דינען סאַפּ אין באָולז, גאַרנישט מיט די מאַטטשסטיקק פרייז און געהאַקט פּעטרעשקע און סילאַנטראָו. פאָרשלאָגן הייס סאָוס אויף די זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 592 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 608 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |