דעם מאַרינאַטעד ראַ פיש פיש איז אויף די טרענד רשימה
Ceviche ("SEH-BEE-chay" or "s uh -VEE-chey) איז אַ זייער פאָלקס שיסל אין דרום אַמעריקע. לייַם), זאַלץ און סאָוסינגז (יוזשאַוואַלי טשילי פּעפּערז).
די סיטריק זויער אין די זאַפט ענדערונגען די געוועב פון די פיש אָן טשאַנגינג זייַן "רוי" געשמאַק. Ceviche האט טיף רוץ אין דרום אַמעריקע, דייטינג צוריק צו די ערליאַסט באוווינער.
די ינסאַס אפגעהיט זייער פיש מיט פרוכט זאַפט, זאַלץ און טשילי פּעפּערז, און שפּעטער די Spanish קאַנגקערערז באַקענענ די איצט-יקערדיק לימעס.
איז עס טאַקע קוקט?
פּראָסט חכמה זאגט די לייַם זאַפט "קוקס" די פיש - טייל אָדער גאָר, דיפּענדינג אויף ווי לאַנג עס איז מאַרינייטיד. די סיטריק זויער אין די לייַם זאַפט אַלטערס די סטרוקטור פון די פּראָטעינס אין די פיש, מאכן די פיש מער אָופּייק און פעסט, ווי אויב עס איז געווען קאָכן מיט היץ. אבער די זויער טוט נישט טייטן באַקטיריאַ און פּעראַסייץ ווי געזונט ווי היץ, אַזוי עס איז וויכטיק צו אָנהייבן מיט די פרעשאַסט, קלינאַסט פיש מעגלעך.
ווען צו דינען סעוויטש
Ceviche איז טיפּיקלי געדינט בייַ אַ לאָנטש אָדער בראַנטש, און ווייַל עס איז אַזוי ליכט און רעפרעשינג, עס איז פאָלקס בייַ די ברעג. Ceviche רעסטראַנץ ("סעוויטשעריז") אָפֿט נאָענט אַרום 4 PM ווייַל די פיש געכאפט אין דער מאָרגן איז ניט מער פריש דורך נאָכמיטאָג.
Ceviche Variations
Ceviche איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט ים באַס אָדער פלייווערד, אָבער נאָר וועגן קיין פיש אָדער שעלפיש וועט אַרבעטן.
די אנדערע ינגרידיאַנץ זענען זייער וויידלי.
עקוואַדאָראַן סעוויטש איז אָפט געמאכט מיט שרימפּ און קעטשופּ אין דערצו צו די לייַם זאַפט און געדינט מיט פּאַפּשוי ניסלעך.
אין טשילע, Ceviche איז געמאכט מיט טשילעאַן ים באַס , גרייפּפרוט זאַפט און סילאַנטראָו.
אין פּערו, סעוויטש איז גאַרנישט מיט טינלי סלייסט אַניאַנז און יידזשאָ לימאָ, אַדזשי אַמאַריללאָ אָדער ראַקאָטאָ טשילי פּעפּערז.
עס ס געדינט מיט ווייט פּאַטייטאָוז און גרויס-קערן אַנדעאַן פּאַפּשוי אויף די קאַב (טשאָקלאָ).
בלויז אַ אמת קעוויטש ליבהאָבער וואָלט אַרויספאָדערן פּרובירן טיגער ס מילך ("לעטש פון טיגרע"), וואָס איז די לעפטאָוווער סעוויטש מאַרינאַדע געדינט אין אַ קליין גלאז. העל בונט פון די געווירציק טשילי פּעפּערז און מאל געמישט מיט מאַשקע, טיגער ס מילך איז געהאלטן אַ עפעקטיוו היילן פֿאַר האַרט כאַנגאָוווערז.
Ceviche האט ווערן טרענדי אַרויס פון דרום אַמעריקע, און שעפס ווי צו עקספּערימענט מיט עקזאָטיש ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי לייַדנשאַפט פרוכט , קאָקאָסנוס מילך , ספּרוט, שאַרק, אַוואַקאַדאָו, סעלדעריי און מאַנגאָ.
רעסיפּעס
דער ווייַטער צייַט איר זען עטלעכע פריש זופּן ים באַס, שרימפּ אָדער פלייווערז אין די שפּייַזקראָם אָדער פיש מאַרק, וואָס טאָן ניט ברענגען עטלעכע היים און אויסטראַכטן אייער אייגן סעוויטש דע קאַסאַ? דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז צו העלפן איר באַקומען סטאַרטעד:
- עקוואַדאָראַן-סטייל שרימפּ סעוויטש
- קאַנטשאַ --- אַנדעאַן פּאַפּשוי ניסלעך
- Classic Peruvian Ceviche
- קאָקאָסנוס סיטרוס-מאַרינאַטעד שרימפּ