Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), אַ טראדיציאנעלן עקוואַדאָראַן שיסל, זענען פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס געמאכט פון מאַשט פּאַטייטאָוז סיזאַנד מיט אַניאַנז און סטאַפט מיט קעז.
Llapingachos זענען typically served with a crimson peanut sauce called salsa de mani , and they are often an accompaniment to fried eggs, chorizo sausage, avocado, and a simple salad for a complete meal. זיי זענען אויך מאל געדינט ווי אַ פארגרעסער מיט הייס פעפער סאָוס און אַ סלייסט ציבעלע סאַלאַט, אַזאַ ווי סאַלסאַ קריאָלאַ .
דער ערשטער שריט איז צו פּאַרע די פּאַטייטאָוז-האַלטן די הויט צו האַלטן טאַם און צו פאַרמייַדן וואַסער פון סאָוקינג די פּאַטייטאָוז ווי זיי פּאַרע; די פּאַנקייקס זענען גרינגער צו קאָכן אויב די טייג איז נישט אָוווערלי נאַס. איר זאל דאַרפֿן צו לייגן עטלעכע מעל צו די טייג צו דערגרייכן די ריכטיק געוועב, כאָטש דאָס איז ניט בכלל דערמאנט אין טראדיציאנעלן עקוואַדאָרעאַן רעסאַפּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5-6 יוקאָן גאָלד אָדער ראָזעט פּאַטייטאָוז
- 1 ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 גלעזל גרינס אָדער
- מאַסלינע ייל , צעטיילט
- 1 פּעקל סאַזאָן גויאַ מיט אַטשיאָטע, אָדער 1 לעפעלע קומין און 1/2 לעפעלע אַטשיאָטע פּודער
- 1 טעפּל שרעדיד ווייַס קעז אַזאַ ווי קוועסאָ פרעסקאָ, מאָזזאַרעללאַ, מאָנטעריי דזשאַק
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1/4 צו 1/2 גלעזל אַלע-ציל מעל, ווי דארף
- סאַלסאַ דע מאַני (פיסטאַשקע סאָוס)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ דאַמפער קאָרב איבער אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט 2/3 פון די וועג צו די שפּיץ מיט וואַסער (מאַכן זיכער וואַסער איז נישט רירנדיק די דנאָ פון דאַמפער קאָרב).
- היץ די וואַסער איבער מיטל היץ ביז עס איז בוילינג, דעקן מיט אַ דעקל און פּאַרע די פּאַטייטאָוז ביז זיי זענען ווייך ווען פּירסט מיט אַ גאָפּל, 20-30 מינוט דיפּענדינג אויף די גרייס פון פּאַטייטאָוז. קוק טייל מאָל און ריפיל די וואַסער מדרגה אין די טאָפּ ווי דארף.
- אַראָפּנעמען פון די היץ, שנייַדן יעדער קאַרטאָפל האַלב, און לאָזן זיי קיל ביז זיי קענען זיין כאַנדאַלד.
- היץ 1-2 טייבאַלספּונז ייל אין אַ מיטל סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די געהאַקט ציבעלע צו די סקילאַט און קאָכן ביז אַניאַנז זענען ווייך, וועגן 3-4 מינוט.
- לייג די גויאַ געווירץ און קאָכן, סטערינג אָפט, פֿאַר עטלעכע מינוט מער. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און דריקן זיי אין אַ שפּייַזער אָדער צעקוועטשן זיי ביז גלאַט. לייג די סיזאַנד אַניאַנז צו די פּאַטייטאָוז און מישן געזונט. לייג די קעז און מישן געזונט.
- צייַט די קאַרטאָפל געמיש מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. די קאַרטאָפל געמיש זאָל זיין שטאַרק גענוג צו פאָרעם ברעקלעך פון עס אין באַללס, ווי טייג. אויב די געמיש איז אויך נאַס און קלעפּיק, מישן אין עטלעכע מעל ביז עס האט די רעכט קאָנסיסטענסי.
- פאָרעם די פּאַטייטאָוז געמיש אין קייַלעכיק פּאַטיז, וועגן 3 אינטשעס אין דיאַמעטער און וועגן 1/2-אינטש דיק.
- היץ די רוען ייל, אָדער ווי פיל ווי דארף, אין אַ שווער סקעלאַט.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס אין באַטשאַז איבער מיטל-נידעריק היץ, וועגן 3 מינוט פּער זייַט, ביז זיי זענען גילדענע ברוין.
- האַלטן די פּאַטייטאָוז פּאַנקייקס וואַרעם אין די ויוון, וועגן 200 ף, ביז גרייט צו דינען. דינען מיט סאַלסאַ פון מאַני.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 473 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 14 מג |
| סאָדיום | 402 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 72 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |