פאַרשידענע וועגן צו קאָכן יוקאַ (קאַססאַוואַ)
קאַססאַוואַ , אויך גערופן יוקאַ, איז אַ יקערדיק, סטאַרטשי, וואָרצל גרינס אין טראַפּיקאַל דיייץ אַרום די וועלט. עס איז געבוירן צו Brazil און איז טייל פון די קאַריבבעאַן דיעטע לאַנג איידער קאָלומבוס "דיסקאַווערד" די נייע וועלט. קאַססאַוואַ (יוקאַ) נאָך פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין קאַריבבעאַן קוויזין הייַנט. די רעצעפּטן ונטער דערשייַנען די דייווערסיטי און פאַרשידענע וועג פון פּריפּערינג די טובעראָוס גרינס.
01 פון 09
Casabeדי מערסט פּראָסט וועג קאַריבבעאַן נייטיווז צוגעגרייט און קאַנסומד יוקאַ איז געווען אין די פאָרעם פון אַ שווער, אַנלעאַווייטאַד, פלאַך ברויט גערופן קאַסאַבע . דער רעצעפּט איז באַשטימט פון צוויי ינגרידיאַנץ: קאַססאַוואַ און זאַלץ. עס קען ויסקומען גרינג, אָבער עס נעמט צו פירן די טעכניק. אויף די פראנצויזיש רעדן אינזלען די ברויט איז גערופן ווייטיק דע קאַססאַוו און אין די שפּאַניש-גערעדט אינזלען, עס איז גערופן פּאַן דע קאַסאַבע.
02 פון 09
קאַססאַוואַ (יוקאַ) פרייזנאָר וועגן עפּעס איר קענען טאָן מיט אַ קאַרטאָפל, איר קענען טאָן מיט קאַססאַוואַ. דאָ איז אַ קלאַסיש בייַשפּיל - מאַכן זיי אין פרייז. די טעם און געוועב זענען זייער ענלעך. די יוקאַ פרייז זענען גרינג צו מאַכן און געשמאַק ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ פֿאַרבייַסן. פארוואס נישט געבן זיי אַ פּרובירן?
03 פון 09
יוקאַ ברויט מיט קעזדעם סייווערי קעז ברויט ניצט יוקאַ מעל אַנשטאָט פון ווייץ מעל, מאכן עס גלוטען-פֿרייַ. די פאַרטיק פּראָדוקט האט אַ ביסקאַט ווי קוואַליטעט. די יוקאַ ברויט איז טראַדישאַנאַלי בייקט אין העלפט לבנה שאַפּעס, אָבער איך ווע הצלחה באַקינג זיי אין קייַלעכיק ביסקאַט שאַפּעס, אויך. באַמערקונג: יוקאַ מעל איז אויך גערופן טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל.
04 פון 09
Yuca con Mojoדעם רעצעפּט איז מיין נעמען אויף אַ קלאַסיש קובאַן שיסל - יוקאַ קאַן מאָדזשאָ. דעם איז אַ וועגאַן שיסל וואָס קאַמביינז האַלב יוקאַ (קאַססאַוואַ) און אַ מאָדזשאָ סאָוס פון סיטרוס דזשוסאַז, קנאָבל און אַניאַנז, און בשמים. יוקאַ קאָנ מאָדזשאָ יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ זייַט שיסל. באַמערקונג: איר קענען נוצן פריש אָדער פאַרפרוירן יוקאַ אין דעם רעצעפּט.
05 פון 09
Creamed Cassavaדאָ איז אַ זייער פּשוט, נאָך געשמאַק, וועג צו קאָכן און דינען יוקאַ. ראָוסטיד קנאָבל און אַ קנעכל פון מושקאַט געבן דעם שיסל אַ זיס און סייווערי טאַם. דאס איז קאַריבבעאַן טרייסט עסנוואַרג אין זייַן בעסטער. קרעאַמעד און מאַשט קאַססאַוואַ איז אויך ווערסאַטאַל. למשל, פֿאַר אַ נידעריק-פעט דיעטע, איר קענען נוצן סקים מילך, פֿאַר אַ לאַקטאָוס-פֿרייַ דיעטע איר קענען נוצן סוי מילך. אויך פריש יוקאַ איז ניט נייטיק; איר קענען נוצן פאַרפרוירן.
06 פון 09
Mofongo de Yucaקעסיידער, מאָפאָנגאָ איז געמאכט מיט ונריפּע פּלאַנטאַז. אָבער, עס איז אן אנדער יינציק וועג צו מאַכן עס - פאַרטרעטער יוקאַ וואָרצל (קאַססאַוואַ) פֿאַר די פּלאַנטאַז. די רעזולטאַטן זענען יקסעפּשאַנאַל. מאָפאָנגאָ דע יוקאַ איז אַ געשמאַק שיסל פון מאַשט יוקאַ סיזאַנד מיט קנאָבל, זאַלץ, און בייקאָן.
07 פון 09
Jamaican Bammiesבאַממי (באַאַמי) איז אַ ווערייישאַן פון קאַססאַוואַ פלאַטברעאַד. די ווערסיע איז געבוירן מיט דזשאַמייקאַנז. באַממיעס זענען זייער ענלעך צו קאַסאַבע, אָבער זיי זענען טיקער און זענען יוזשאַוואַלי סאָוקט אין קאָקאָסנוס מילך איידער פריינג, סטימינג אָדער באַקינג. דאָ ס ווי צו מאַכן דזשאַמייקאַן באַממיעס .
08 פון 09
קאַססאַוואַ (יוקאַ) טשיפּסאן אנדער גרויס סאַבסטיטריישאַן פֿאַר די קאַרטאָפל. ענלעך צו קאַרטאָפל טשיפּס, די קאַססאַוואַ טשיפּס זענען ויסגעצייכנט פֿאַר סנאַקס נאָך שולע אָדער אויף שפּיל נאַכט. שפּריצן מיט זאַלץ אָדער דינען מיט סאַלסאַ אָדער טונקען.
09 פון 09
Cassareepקאַסאַרעעפּ איז די "סוד" ינגרידיאַנט אין מאכן פעפערפּאָט. עססענטיאַללי, עס איז די זאַפט פון קאַססאַוואַ בוילד ביז עס ראַדוסאַז און קאַראַמעליזעס. דער רעזולטאַט איז אַ דיק ברוין פליסיק. קאַסאַרעעפּ איז אן אנדער ינדיגענאָוס נוצן פֿאַר קאַססאַוואַ (יוקאַ).