דרום אמעריקאנער פלאַן איז זייער ענלעך צו די פראנצויזיש קרעמע קעראַמאַל . א פּלאַסט פון הייס קעראַמאַל איז אויסגעגאסן אין די באַקינג שיסל איידער די קרימי קאַסטערד פילונג. די פלאַן איז בייקט אין אַ וואַסער וואַנע אין די ויוון, דעמאָלט פליפּט אויס פון די פּאַן אַזוי אַז די קעראַמאַל שיכטע איז אויף שפּיץ. פלאַן ס ספּעקטאַקיאַלער פּרעזענטירונג און קרימי געוועב זאל ויסקומען שווער צו מאַכן, אָבער עס ס פאקטיש זייער גרינג. פלאַן איז טיפּיקאַללי געדינט אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אַפֿילו טשילד, אָבער עטלעכע מענטשן בעסער עס וואַרעם פון די ויוון. איר קענען העאַטעד פלאַן דזשענטלי אין די מייקראַווייוו אויב איר ווי עס וואַרעם.
איינער שנעל פלאן-מאכן שפּיץ: רעסיסט איבער-באַקינג! פלאַן איז קאָכן ווען עס ריטשט אַן ינערלעך טעמפּעראַטור פון 180 ף, אין וואָס פונט עס וועט נאָך זיין אַ ביסל "דזשיגגלי" ווי איר נעמען אויס פון די ויוון. קיין וועריז - עס וועט פעסט אַרויף ווי עס קולז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל צוקער
- 1/4 גלעזל וואַסער
- 1 12 פליסיק וניץ קענען פון יוואַפּערייטיד מילך
- 2 14 ounce קאַנס פון קאַנדענסט מילך
- 5 עגגס
- 4 יי יאָוקס
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1/2 מאַנדל פלייווערינג
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 8-10 טעפּל פּאַן / פורעם, אַזאַ ווי בונט פּאַן אָדער שטיקל פּאַן
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 עף.
- מאַכן די קעראַמאַל: שטעלן די צוקער און די 1/4 גלעזל וואַסער אויף די הרובע אויף מיטל היץ. היץ ביז די געמיש טורנס אַ טיף בורשטין קעראַמאַל קאָליר, סווערלינג טייל מאָל אָבער נישט סטערינג.
- קערפאַלי גיסן די הייס קאַראַמעל אין די פורעם, סווערלינג עס אַרום צו דעקן די דנאָ. שטעלן באַזונדער צו קיל.
- ווהיסק קאַנדענסט מילך , יוואַפּערייטיד מילך, זאַלץ, וואַניל, מאַנדל פלייווערינג, און זאַלץ צוזאַמען אין אַ גרויס שיסל ביז גלאַט. דזשענטלי וויסק אין עגגס און יי יאָוקס ביז גלאַט.
- גיסן יי געמיש דורך אַ זילבער אין דער פורעם, אויף שפּיץ פון די קאַראַמעל שיכטע. דעקן פיעלד טייטלי מיט פאַרמייַדן.
- אָרט די פלאַן ין אַ גרעסער פּאַן און שטעלן אין די ויוון. פּלאָמבירן די גרעסערע פּאַן מיט בוילינג וואַסער, ביז די פלאַן פורעם איז רעסטינג אין וואַסער אַפנ האַלבנ וועג אַרויף זייַן זייַט.
- באַקן פלאַן פֿאַר וועגן אַ שעה, ביז עס איז נאָך זייער אַ ביסל דזשיגגלי, אָבער פעסט און נישט ראַני. עס זאָל האָבן אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון וועגן 180 F (נוצן אַ טערמאָמעטער צו נעמען די טעמפּעראַטור אין דער מיטן).
- קערפאַלי באַזייַטיקן פלוי פון די ויוון און לאָזן קיל. אָפּרוען אויב געוואלט.
- צו באַזייַטיקן פלאַן פון די פּאַן, לויפן אַ שאַרף מעסער אַרום דעם ברעג פון די פלאַן. שטעלן אַ טעלער קאַפּויער איבער די פורעם, און געשווינד יבערקערן פורעם. די קאַראַמעל שיכטע העלפט די פלאַן צו לייכט רוק אויס פון די פּאַן, און די עקסטרע קעראַמאַל וועט לויפן אַראָפּ די זייטן פון די פלאַן און בעקן אַרום אים.
- דינען וואַרעם, אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער טשילד.