כינעזיש געפּרעגלט רייַז איז די קווינטיסענשאַל טרייסט עסנוואַרג. טראַכטן פון עס-אַ שיסל פון סטימינג ווייַס רייַז האַלב צו נאָר די רעכט קאָנסיסטענסי, אָנגעפילט מיט ביץ פון פלייש און גרינס. קיין ווונדער געפּרעגלט רייַז איז איינער פון די וועלט 'ס מערסט פאָלקס רייַז קיילים!
פֿאַר די היים קאָכן, די שיינקייט פון געפּרעגלט רייַז איז אַז עס איז זייער אַדאַפּטאַבאַל. ווי טשאָוו מיין , עס איז גאנץ פֿאַר די נעכט ווען איר רייניקונג אויס די פרידזשידער און ווילן צו באַקומען באַפרייַען פון קיין לעפטאָוווער פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז.
געפּרעגלט רייַז געשיכטע
בשעת די פּינטלעך אָריגינס פון געפּרעגלט רייַז זענען פאַרפאַלן צו די געשיכטע, עס איז געווען געגלויבט אַז עס איז ינווענטאַד אַמאָל בעשאַס סוי דינאַסטי (אַד 589-618), אין יאַנגזשאָו אין מזרח דזשיאַנגסו פּראָווינץ.
יאַנגטשאָוו (יאַנגזשאָו) געפּרעגלט רייַז איז נאָך די סטאַנדאַרט דורך וואָס אַלע אנדערע כינעזיש געפּרעגלט רייַז קיילים זענען געמשפט: מאָרסאַלז פון פּוכיק רייַז טאָוסטיד מיט בראָטן כאַזער, פּראָוונס, סקאַליאַנז און פּיז. אין אמעריקאנער-כינעזיש רעסטראַנץ, איר וועט מאל געפֿינען עס גערופן "ספּעציעל געפּרעגלט רייַז."
הייַנט, געפּרעגלט רייַז קיילים זענען געפונען איבער טשיינאַ, ספּעציעל אין די דרום, ווו רייַז איז דער העפטן פון קערל.
רייַז איז די שטערן פון די ווייַזן
דער שליסל צו מאַכן געפּרעגלט רייַז ניצן רייַז וואָס איז געווען פריער קאָכן. עלטערע רייַז דרייער, רידוסינג דיין גיכער פון ענדס אַרויף מיט אַ שיסל וואָס איז נאַס און בלאָז. טאָג-אַלט רייַז איז פייַן, אָבער רייַז וואָס איז צוויי אָדער דרייַ טעג אַלט איז בעסטער. רייַבן די רייַז צווישן דיין פינגער צו באַקומען באַפרייַען פון קיין קלאַמפּס איידער קוקינג.
לאנג-קערל רייַז, וואָס קומט אויס פלופיער און ווייניקער קלעפּיק ווי אנדערע טייפּס פון רייַז, איז גאנץ פֿאַר געפּרעגלט רייַז קיילים. דאָ זענען פאָטאָ ינסטראַקשאַנז ווייַזונג ווי צו קאָכן רייַז .
אַנשטאָט קלאָר ווייַס רייַז, סענטיד רייַז אויך קענען זיין געוויינט. באַסמאַטי רייַז איז בילכער צו דזשאַסמינע רייַז. דאָ איז ווי צו פּאַרע סענטיד רייַז .
דו זאלסט נישט קאָכן רייַז אויף האַנט?
בשעת גאָרנישט ביץ פריער האַלב רייַז פֿאַר מאכן געפּרעגלט רייַז, אויב איר טאָן ניט האָבן צו האַנט, דאָ ס אַ שפּיץ פון טעלעוויזיע שעף און רעסטראַנץ מינג צאַי:
- צוגרייטן אַ פּעקל פון פרישלי האַלב רייַז, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בויגן און פרירן פֿאַר 25-30 מינוט.
די געוועב פון די געפּרעגלט רייַז איז נישט גאַנץ די זעלבע ווי טעג-אַלט גערויש רייַז, אָבער עס מאכט אַ האַנטיק פאַרטרעטער.
קוקינג די יי פֿאַר פרייד רייס
עס זענען עטלעכע שולן פון געדאַנק אויף ווי צו טאָן דאָס. דאָ זענען צוויי וועגן און יעדער אופֿן איז פייַן.
- פּרעגלען די געשלאגן יי און שנייַדן עס אין סטריפּס צו נוצן ווי אַ גאַרניש.
- סקראַמבלע די יי און מישן עס מיט די רייַז. דער יי איז סקראַמבאַלד סעפּעראַטלי און צוגעגעבן צו די רייַז אין די לעצט סטאַגעס פון קוקינג.
קוקינג די ינגרידיאַנץ סעפּעראַטלי אָדער צוזאַמען?
איינער פון די סיקריץ פון געפּרעגלט רייַז איז אַז די ינגרידיאַנץ זענען קאָכן סעפּעראַטלי - העלפּינג זיי טייַנען זייער פאַרשידענע פלייווערז - און דעמאָלט קאַמביינד אין די לעצט סטאַגעס פון קוקינג.
עס איז קיין קשיא אַז עס ס 'גרינגער צו טאָן דעם אויב איר אַראָפּנעמען יעדער ינגרידיאַנט פון די פּאַן נאָך קוקינג און דעמאָלט לייגן עס צוריק אין די סוף, ווי אין דעם יקערדיק געפּרעגלט רייַז רעצעפּט . אבער די ברירה איז אַרויף צו איר.
אויב איר פאַרלאָזן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פּאַן, מאַכן זיכער יעדער איז האַלב איידער צו לייגן די ווייַטער-די וועדזשטאַבאַלז לייטלי קאָך-געפּרעגלט, די יי גאָר שטעלן (אויב איר זענט סקראַמבאַלינג די יי אַנשטאָט פון לייגן עס ווי אַ גאַרניש), און אַזוי on.
וואָס וועגן סעאַסאָנינגס?
פּוריסץ אָפט טייַנען קעגן צו לייגן סעאַסאָנינגס (חוץ אַ פּינטש פון זאַלץ), גלויביק אַלע דער טאַם זאָל קומען פון די קאָך-געפּרעגלט ינגרידיאַנץ .
אָבער, צי צו צייַט געפּרעגלט רייַז איז טאַקע אַ ענין פון פּערזענלעך ייבערהאַנט. אויב איר באַשליסן צו סעזאָן די שיסל מיט סוי סאָוס אָדער ויסטער סאָוס, גיין לייטלי בייַ ערשטער און דעמאָלט לייגן מער אויב איר דאַרפֿן. רעסטראַנץ אָפט לייגן דיק סוי סאָוס צו געבן די רייַז אַ פייַן פינצטער קאָליר.
ווען צו דינען פריעד רייס?
פריעד רייַז קענען זיין געדינט אָדער ווי אַ הויפּט שיסל אָדער זייַט שיסל. פּשוט געפּרעגלט רייַז, אָן קיין פלייש אָדער סעאַפאָאָד, מאכט אַ פייַן פאַרבייַט פֿאַר קלאָר האַלב רייַז בייַ אַן אָוונט מאָלצייַט.
אין כינעזיש באַנגקוואַץ, געפּרעגלט רייַז איז אָפט געדינט בייַ דער סוף פון דער הויפּט מאָלצייַט, איידער די פאַרבייַסן קורס.
קענען איר פרירן לעפטאָווער פריעד רייס?
Yes! נאָר דערגרייכן די פאַרפרוירן רייַז אין אַ סקאָווראָדע אָדער מייקראַווייוו מיט אַ ביסל הינדל יויך.
כינעזיש פרייד רייַז רעסיפּעס
- Basic Fried Rice Recipe
- Yangchow Fried Rice Recipe : טשיינאַ ס מערסט באַרימט געפּרעגלט רייַז שיסל, געמאכט מיט בראָטן כאַזער, פּראָוונס, סקאַליאַנז (גרין אָדער פרילינג אַניאַנז), און פּיז.
- טשיקקען פרייד רייס רעצעפּט
- שרימפּ פריעד רייַז רעצעפּט : דאָס איז אָפט פּאַפּער מיט קאָכן שינקע, ווי אויך פיל שרימפּ קענען אָוווערפּאַוער די אנדערע פלייווערז.
- שפּאָגל טשעונג פריי רייַז רעצעפּט : געפּרעגלט רייַז מיט כינעזיש ווורשט .
אינטערנאַציאָנאַלער פריי רייַז רעסיפּעס
- נאַסי גאָרענג רעצעפּט : פרייד רייַז אינדאָנעזיש-נוסח, מיט שרימפּ פּאַפּ.
- יאַפּאַניש פרייד רייס רעצעפּט
- טייַלענדיש פּינעאַפּפּלע געפּרעגלט רייַז רעצעפּט : דעם פאָלקס טייַלענדיש שיסל איז געדינט אין אַ אַנאַנאַס "שיפל."
- Lemon Rice Recipe : דעם דרום ינדיאַן שיסל קאַמביינז האַלב רייַז מיט ינדיאַן בשמים און פריש לימענע זאַפט.
- פּערווויאַן פריעד רייס רעצעפּט : אַרראָז טשאַופאַ איז אַ פוסיאָן שיסל פון כינעזיש און פּערווויאַן עסנוואַרג וואָס איז ריווירד אין די זעלבע וועג אַז מאַקאַראָנען און קעז איז דורך אמעריקאנער.