01 פון 08
וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן פרייד רייַז
Ray Kachatorian / די בילד באַנק / Getty Images דער קלאַסיש כינעזיש טרייסט שיסל, עס איז געגלויבט אַז געפּרעגלט רייַז (טשאַו פאַן) ערידזשנייטיד אין די שטאָט פון יאַנגזשאָו אין מזרח דזשיאַנגסו פּראָווינץ. געמאכט מיט באַרביקיוסט כאַזער, שרימפּ, און פרילינג אַניאַנז, יאַנגזשאָו פריעד רייס איז נאָך די סטאַנדאַרט דורך וועלכע אַלע אנדערע געפּרעגלט רייַז קיילים זענען געמשפט. אבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נאָכגיין אַ ספּעציעל רעצעפּט צו געניסן געפּרעגלט רייַז-עס ס אַ גרויס וועג צו נוצן אַרויף לעפטאָוווערז.
דעם יקערדיק געפּרעגלט רייַז רעצעפּט מאכט אַ פייַן אָלטערנאַטיוו צו סטימד רייַז ווי אַ זייַט שיסל, אָדער איר קענען ווענדן עס אין אַ הויפּט מאָלצייַט דורך לייגן פלייש / סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. (אויב איר זענט אַדינג אנדערע ינגרידיאַנץ, פאַרגרעסערן די נומער פון עגגס צו דרייַ).
Basic Fried Rice Ingredients
- 2 גרין אַניאַנז, פיינלי געהאַקט
- 2 גרויס עגגס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- פעפער צו טעם
- 3 טייבאַלספּונז ייל פֿאַר קאָך-פריינג, אָדער ווי דארף
- 4 טעפּלעך פריער האַלב רייַז , בייַ מינדסטער 1 טאָג אַלט
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס אָדער ויסטער סאָוס ווי געוואלט (זען לייג די סעאַסאָנינגס פֿאַר מער פֿירלייגן)
02 פון 08
צוגרייטן די רייַז
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images די מערסט וויכטיק שפּיץ אין קוקינג געפּרעגלט רייַז איז צו נוצן רייַז וואָס איז געווען פריער קאָכן. ניצן פריער האַלב רייַז העלפט האַלטן די שיסל פון טורנינג אויס נאַס אָדער מוי. בשעת איר קענען נוצן רייַז וואָס איז האַלב די נאַכט פריער, 2 אָדער 3-טאָג אַלט רייַז איז אַפֿילו בעסער.
גענטלי רייַבן די רייַז צווישן דיין פינגער צו ברעכן זיך קיין קלאַמפּס (דאָס וועט העלפן די רייַז קאָכן מער יוואַנלי).
03 פון 08
קלאַפּן די עגגס
טאני ראָבינס / געטי בילדער אין אַ קליין שיסל, לייטלי שלאָגן די עגגס מיט אַ גאָפּל אָדער טשאַפּסטיקס ביז זיי זענען פראָטהי.
04 פון 08
סקראַמבלע די עגגס
Dave King / Getty Images היץ אַ פריינג פּאַן אָדער וואָק אויף מיטל-הויך היץ און לייגן 2 טייבאַלספּונז ייל, סווערלינג אַזוי אַז די דנאָ פון די פּאַן איז קאָוטאַד. ווען די ייל איז הייס, רעדוצירן די היץ צו מיטל און לייגן די עגגס.
קאָכן די עגגס, סטימינג, ביז זיי זענען לייטלי סקראַמבאַלד אָבער נישט אויך טרוקן. אַראָפּנעמען די עגגס און ריין די פּאַן.
05 פון 08
קאָכן די רייַז
Rhonda Parkinson לייג 1 לעפל בוימל, סווערלינג אַזוי אַז די דנאָ פון די פּאַן איז קאָוטאַד. לייג די רייַז. טרער-פרי פֿאַר 2-3 מינוט, ביז די רייַז איז העאַטעד דורך.
06 פון 08
לייג די סעאַסאָנינגס
Rhonda Parkinson קאָנסענע אין סוי סאָוס אָדער ויסטער סאָוס ווי געוואלט.
באַמערקונג: טראַדיטיאָנאַללי, די כינעזיש טאָן ניט לייגן סוי סאָוס צו רייַז. אויב איר ווילט, איר קענען דינען די שיסל קלאָר, אָן די סוי אָדער ויסטער סאָוס. אן אנדער אָפּציע איז צו לייגן אַ קליין סומע (1/2-1 לעפעלע) פון סאָו סאָוקס אָדער דיק סוי סאָוס, אָדער צו נוצן 2-3 טיספּונז פון טונקל סוי סאָוס - דאָס וועט געבן די רייַז אַ דאַרקער קאָלירן.
07 פון 08
פּאַטינג עס אַלע צוזאַמען
Rhonda Parkinson ווען די רייַז איז העאַטעד דורך, לייגן די סקראַמבאַלד יי אין די פּאַן. לייג די גרין ציבעלע. סטיר-פריי צו היץ אַלץ דורך.
08 פון 08
דינען די פריעד רייס
הידעהיראָ קיגאַוואַ / געטי בילדער גרונט פרייז רייס מאכט אַ פייַן אָלטערנאַטיוו צו קלאָר סטימד רייַז ווי אַ זייַט שיסל. דאָ עס איז פּערד מיט אַ יקערדיק רינדערנס-פריי .
איצט אַז איר האָבן די באַסיקס אַראָפּ, דאָ איז אַ דרוקער-פרייַנדלעך רעצעפּט פֿאַר יקערדיק געפּרעגלט רייַז . און, דאָ זענען מער געפּרעגלט רייַז רעסאַפּיז פֿאַר איר צו פּרובירן:
טשיקקען פרייד רייס
שנעל און יזי פּינאַפּפּלע געפּרעגלט רייַז