מענטשן אָפט באַטראַכטן אַז די הויפּט חילוק צווישן לא מיין און טשאָוו מין איז די טיפּ פון לאָקשן וואָס זענען געניצט. עס מאכט זינען - נאָך אַלע, טשאָוו מיין לאָקשן זענען קרוכלע בשעת לא מיין לאָקשן זענען ווייך, רעכט? פאקטיש, די הויפּט דיסטינגקשאַן צווישן די צוויי פאָלקס קיילים ליגט אין ווי די לאָקשן זענען צוגעגרייט.
מייַן אָדער הימען איז נאָר די כינעזיש וואָרט פֿאַר לאָקשן. לאַ מין מיינט "טאָוסט לאָקשן," בשעת טשאָוו מיין אָדער טשאַו ליו מיטל "געפּרעגלט לאָקשן."
וואָס טיפּ פון נאָאָדלעס זענען געניצט אין טשאָו מין און לאָ מין קיילים?
ביידע לא מין און טשאָוו מין זענען געמאכט מיט כינעזיש יי לאָקשן - ווייץ מעל לאָקשן מיט יי צוגעלייגט. פריש יי לאָקשן (פּרעפעראַבלי וועגן 1/4-אינטש דיק) ביסט בעסטער פֿאַר לאַט מיין, בשעת אָדער פריש אָדער דאַר קענען זיין געניצט צו מאַכן טשאַו מיין. אָדער וועג, די לאָקשן דאַרפֿן צו פאַרדעקן אין בוילינג וואַסער איידער קוקינג. דאַר לאָקשן זענען פארפאסט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 צו 6 מינוט איידער ניצן, בשעת פריש יי לאָקשן נאָר דאַרפֿן צו זייַן בוילד פֿאַר 2-3 מינוט. די פּינטלעך סומע פון קוקינג צייַט וועט אָפענגען אויף די גרעב פון די לאָקשן, אַזוי איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די פּעקל ינסטראַקשאַנז אויב איר זענען בנימצא. אבער צי איר אַרבעט מיט פריש אָדער דאַר לאָקשן, דער ציל איז צו קאָכן זיי ביז זיי זענען נאָר האַלב, אָבער נישט אויך ווייך (וואָס די איטאַליעניש רופן " אַל דענט ", אָדער "האַלב צו די צאָן").
אויב כינעזיש יי לאָקשן זענען נישט בנימצא, איטאַליעניש מאַקאַראָנען אַזאַ ווי פעטטוסיני אָדער לינגוויני מאַכן אַ האַנטיק פאַרטרעטער.
א "שנעל און גראָב" קענען זיין געמאכט דורך ניצן ראַמען לאָקשן מיט אַ טאַם פּאַקאַט.
ווי זענען לא מין און טשאָו מיי צוגעגרייט?
איין אופֿן פון פּריפּערינג טשאַו מיין לאָקשן איז צו צעשטערן זיי סעפּעראַטלי אין אַ "לאָנקע פּאַנקאַקע" און דעמאָלט גיסן די קאָך-געפּרעגלט פלייש און וועדזשטאַבאַלז איבער די געפּרעגלט לאָקשן. די טשאַו מיין לאָקשן קענען אויך זיין גערודער-געפּרעגלט מיט די פלייש / אָף און וועדזשטאַבאַלז.
מיט לא מין, די פּאַרבאָילעד לאָקשן זענען אָפט צוגעגעבן לעבן דער סוף פון קוקינג צו היץ דורך און וואָרף מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ און סאָוס. אָלטערנאַטיוולי, די פּאַרבאָילעד לאָקשן זאל זיין טאָוסט מיט אַ סאָוס און די קאָך-געפּרעגלט ינגרידיאַנץ איבערגעגעבן, ווי אין דעם רעצעפּט פֿאַר דראַגאָן לאַדי לאָ מייַנער מיט פריש כינעזיש נאָאָדלעס.
זינט דער פאַקטיש שטערן פון קיין לאַט מיין שיסל איז דער סאָוס, עס ס 'נישט חידוש אַז Lo Mein רעסאַפּיז אָפט נוצן מער סאָוס ווי טשאַו מיין רעסאַפּיז
וואָס איז בעסער - טשאָוו מיין אָדער לאַ מין?
עס אַלע קומט אַראָפּ צו דיין פּערזענלעך טעם. ווייך לאָט נאָדלעס ווייקן מער פון דעם סאָוס. אויף די אנדערע האַנט, איר קענען באַקומען אַ גרעסערע פאַרשיידנקייַט פון געוועב אין אַ טשאָוו מין שיסל. פֿאַר בייַשפּיל, קרונטשי לאָקשן און סעלדעריי קען זיין קאַמביינד מיט ווייך מאַשרומז, בעבל ספּראַוץ, און זאַפטיק טאַמייטאָוז.
צי האָט איר וויסן?
בשעת טשאָוו מיין מיט דין פלייש לאָקשן איז אַ העפטן פון פילע כינעזיש נעמען-אויס רעסטאַוראַנץ, מער עכט ווערסיעס פון טשאַו ליו האָבן ווייך לאָקשן. דער הויפּט חילוק צווישן די צוויי קומט צו פריינג צייַט: פֿאַר דרייער, קריספּער לאָקשן, לייגן מער ייל און פאַרגרעסערן די פריינג צייַט .
Chow Mein און Lo Mein רעסיפּעס
הינדל טשאָוו מין - דער קלאַסיש כינעזיש שיסל
באַקעד טשיקקען טשאָוו מין - געמאכט מיט בראָילעד לאָקשן צו שנייַדן אַראָפּ אויף די פעט.
טאָפו און קאַשו טשאָוו מין - פֿאַר די וועגעטאַריער.
טערקיי טשאָוו מין - גרויס וועג צו נוצן אַרויף לעפטאָוווער האַלב טערקיי, אָדער איר קענען נוצן קאַנד ינדיק ווי געזונט.
רינדערנס און בראַקאַלי לאַ מין מיט ראַמען - די טאַם פּאַקאַט פון די ראַמען לאָקשן איז קאַמביינד מיט ויסטער סאָוס צו לענד טאַם צו מאַרינאַטעד רינדערנס און בראַקאַלי.
Shrimp Lo Mein מיט דריי וועגעטאַבלעס - באַמבו שוץ, מאַשרומז, און רויט פעפער לענד טאַם צו דעם סעאַפאָאָד נאָאָדלע שיסל.