פאַקט: יעדער קוויזין אין סאָוטהעאַסט אזיע איז ינפלואַנסט דורך די כינעזיש אין איין אָדער מער וועגן.
פאַקט וויעטנאַמעזיש קוקינג מיט זייַן זיס, געווירציק, געזאָלצן, זויער און ביטער פלייווערז איז וויידלי ינפלייטיד דורך די וואָ קסינג פֿילאָסאָפֿיע מיט יעדער טאַם קאָראַספּאַנדינג מיט ערד, מעטאַל, וואַסער, האָלץ און פייַער, אָדער די פינף עלעמענץ.
פון די צוויי פאקטן אַליין, עס איז גרינג צו גלאַנען ווי פיל כינעזיש קוויזין האט ינפלואַנסט וויעטנאַמעזיש קוקינג.
ווען עס קומט צו געפּרעגלט רייַז, איז עס אַ חילוק צווישן כינעזיש און וויעטנאַמעזיש געפּרעגלט רייַז? יא עס איז. וויעטנאַמעזיש געפּרעגלט רייַז האט מילדער פלייווערז ווייַל פון די סיזאַנינגז.
אין דעם רעצעפּט, די זיסקייַט פון די שויס טשאָנג (דאַר, פאַטי כינעזיש ווורשט) און די באַרביקיויד כאַזער, און די סאַלאַטינאַס פון די פיש סאָוס זענען באַלאַנסט דורך אַ ביסל פון לייַם זאַפט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז פיסטאַשקע בוימל
- 2 עגגס (געשלאגן מיט אַ רעגנדל פון פיש סאָוס)
- 1 זייַד
- לעמאָנגראַסס (ווייַס פּונקט בלויז) (פיינלי געהאַקט)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 2 שאַלץ (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 גלעזל מער (געהאַקט)
- 1/4 גלעזל זיס פּיז (אויב ניצן פאַרפרוירן, טאָ גאָר)
- 1 שויס טשאָנג (טינלי סלייסט)
- 1/2 גלעזל באַרביקיוד כאַזער (דין סטריפּס)
- 3 טעפּלעך רייַז (קאַלט האַלב
- דזשאַסמינע אָדער אנדערע לאַנג-קערל רייַז
- (לייענען
- פארוואס איר קענען נישט נוצן ניי-האַלב רייַז
- ), ראַבד צו צעטיילן די גריינז)
- דאַש
- פיש סאָוס (צו געשמאַק)
- 1/2 לעפל סאַלע זאַפט (זאַפט פון 1/4 פון לייַם)
- 1/2 טעפּל סילאַנטראָו (אָדער לימענע באַסיל אָדער מינט, צו גאַרניש)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די פיסטאַשקע ייל אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן.
- גיסן אין די געשלאגן עגגס. קאָכן, סווערלינג אָפט, נאָר ביז שטעלן. סקופּ אויס און אַריבערפירן צו אַ קאַטינג ברעט.
- איבער מיטל היץ, סוט די לעמאָנגראַסס, קנאָבל און שאַלץ ביז סאָפאַנד און עראַמאַטיק.
- דרייען אַרויף די היץ, לייגן די געהאַקט מער און זיס פּיז, און קאָך פּודער פֿאַר האַלב אַ מינוט.
- לייג די סלייסט שויס טשאָנג און די באַרביקיוסט כאַזער. ריין פֿאַר אַ מינוט.
- לייג די רייַז. גיסן אין וועגן אַ טיספּאָנפול פון פיש סאָוס. סטריי פראָגן ביז די רייַז איז העאַטעד דורך. קער אַוועק די היץ.
- זעמל אַרויף די יי ווי אַ ציגאַר און שנייַדן אין דין סלייסיז. לייג צו די רייַז. טאָסס.
- קוועטשן די לייַם קוואַדראַט איבער די געפּרעגלט רייַז. וואָרף אַ ביסל מער מאל.
- דינען הייס גאַרנישט מיט סילאַנטראָ, לימענע באַסיל אָדער מינץ, אָדער אַלע דרייַ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 813 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 43 מג |
| סאָדיום | 78 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 143 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |