א טיפּיש רוסיש מאָלצייַט סטאַרץ מיט אַפּאַטייזערז ( זאַקוסקי ), באוועגט צו אַ האַרציק שיסל פון זופּ, לייזונג צו אַן גלייַך העפלעך הויפּט קורס, און ענדיקן מיט אַ נישט-צו-זיס פאַרבייַסן. זופּ איז, אָדער טראַדישאַנאַלי געוויינט צו זיין, קאַנסומד אויף אַ טעגלעך יקער אין רוסלאַנד, יקספּליינינג די פּאָנעם סאָף ווערייאַטיז. שי, בערסטש, ראַססאָלניק, באָטוויניאַ, וכאַ, אָקרושקאַ, סאָליאַנקאַ און פילע אנדערע נעמען שטאָלץ פון אָרט. זיי קענען זיין באזירט אויף פלייש, פיש, שוועמל, וועדזשטאַבאַלז אָדער מילך סטאַקז. דאָ זענען 10 פון די מערסט טראדיציאנעלן רוסיש זופּ רעסאַפּיז.
01 פון 07
טראדיציאנעלן רוסיש קידיי-פּיקקלע זופּ (ראַססאָלניק) רעצעפּטיוליאַ רעזניקאָוו / געטי בילדער ראַססאָלניק אָדער ראַססאָלדזשניק ( ראָסאָלניק אין אוקרייניש), געמאכט מיט קידניז אָדער גיבלעץ און פּיקאַלז, איז באקאנט ווי אַ כאַנגאָוווער היילן ווייַל ראַססאָל , די בראַנינג פליסיק פון די פּיקאַלז, כּולל וויטאַמינס וואָס העלפן די גוף צו האַלטן וואַסער און אַנטקעגנשטעלנ די דיכיידריישאַן געשאפן דורך איבער- ימבאַיבינג, דער הויפּט גרונט פון כאַנגאָוווערז.
02 פון 07
טראדיציאנעלן רוסיש קרויט זופּ (שי) רעצעפּטרוסיש קאַבבאַגע סופּ אָדער שטשי. Barbara Rolek פריש קרויט זופּ אָדער שטשי (פּראַנאַונסט שיה) איז איינער פון די נאציאנאלע קיילים פון רוסלאַנד. ווען די זופּ איז געמאכט מיט סאַוערקראַוט, עס איז באקאנט ווי זויערשטשי אָדער קיסיטשי שטשי , און ווען עס איז געמאכט מיט סאָראַל, שפּינאַט און אנדערע גרינז, עס איז באקאנט ווי גרין שטשיי אָדער זעליאָנייע שטשי .
ווי מיט רובֿ קיילים, די רעסאַפּיז בייַטן פון קאָכן צו קאָכן און פון געגנט צו געגנט. עס קענען אַנטהאַלטן פלייש אָדער פלייש און אָפט געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז אויף די זייַט. פילע רוסיש קוקס שטעלן אויף אַ טאָפּ פון שי אין דער מאָרגן, גיין וועגן זייער טאָג, און דינען דעם דיק זופּ פֿאַר וועטשערע.
03 פון 07
טראדיציאנעלן רוסיש בעעט זופּ (באָרשטש) רעצעפּטJulia Murray / EyeEm / Getty Images דעם רעצעפּט פֿאַר רוסיש בעעטראָאָט זופּ אָדער באָרשטש איז געמאכט מיט רינדערנס, קרויט, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, ציבעלע און ביץ. ריפּלייז און אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געוויינט אויב געוואלט.
פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, די רוסישע טאָן ניט רעגע זיך זייער בורשטאָק זופּ באָרשט (דאָס איז אַ יידיש שאַפונג), און טאַקע נישט אַ רוסיש דערפינדונג (אוקרייניש פאָדערן עס ווי זייערע).
ניט ביץ די פּרידאַמאַנאַנט ינגרידיאַנט אין רוסיש באָרשטש. אַז ס מיסטאָמע וואָס דעם צימעס-ווי זופּ איז מאַראַנץ פון די קעראַץ און פּאָמידאָר פּאַפּ, נישט רויט. פּאָלעס רופן זייער בורשטאָק זופּ און עס האט די רובי-רויט קאָלירן רובֿ מענטשן מיטאַרבעטער מיט בוריק זופּ.
רוסיש רופן זייער קאַלט בוריק זופּ, וואָס איז זייער רויט אין קאָלירן, סוועקאָלדזשניק . ווען עס איז געמישט מיט סמעטענע, עס נעמט אויף אַ אָנגענעם מאַגענטאַ פֿאַרב און איז באקאנט ווי כאָלאָדניק און איז ענלעך צו פויליש טשלאָדניק . אין אוקריינא, בוריק זופּ איז געמאכט אין ינפאַנאַט ווערייאַטיז, אָבער עטלעכע ריזעמבאַל די רוסישע ווערסיע און זענען אויך גערופן באָרשטש .
04 פון 07
טראדיציאנעלער רוסיש סאָליאַנקאַ זופּ מיט פלייש רעצעפּטאַרקס 0 נן / געטי בילדער סאָליאַנקאַ (אויך ספּעלד סאָלדזשאַנקאַ און פּראַנאַונסט סאָטש-יאַהן-קאַה), וואָס קומט פון דעם וואָרט פֿאַר "זאַלץ," עפשער געקומען אין אוקריינא אין די 17 יאָרהונדערט און געווארן פאָלקס מיט רוסישע.
דאס איז אַ האַרציק, דיק זופּ מיט געזאָלצן געהיילט פלייש, סאָסידזשיז, הזיתים, קאַפּערס, פּיקאַלז, קרויט, מאל קעראַץ, און דיל און זויער קרעם פֿאַר גאַרניש. באגלייט, פון קורס, דורך גאַנץ גריינד ברויט.
עס איז אַ וועגעטאַריער ווערסיע אָבער פלייש סאָליאַנקאַ איז די מערסט פּראָסט. עס קענען זיין געהאלטן אַ "אַלץ-אָבער-דעם-קיך-זינקען" טיפּ פון זופּ. עס אויך איז אַ סאָליאַנקאַ מיט פיש ווערסיע.
05 פון 07
טראדיציאנעלן רוסיש פיש זופּ (וקהאַ) רעצעפּטפיליפּס דעסנערקק / געטי בילדער עס זענען ווי פילע רעסאַפּיז פֿאַר טראדיציאנעלן רוסיש פיש זופּ, באקאנט ווי וקהאַ (פּראַנאַונסט אָאָ-קהאַה) אָדער והאַ , ווי עס זענען קוקס אין רוסלאַנד. עס קענען זיין געמאכט עליגאַנטלי מיט אַ קלאָר פיש לאַגער און געדינט מיט אַ זייַט פון מיני פיש דאַמפּלינגז באקאנט ווי פּעלמעני אָדער מיני פיש פּיעס (). אָדער עס קען זיין זייער פּויעריש און פלייווערפאַל ווי איך טאָן דאָ.
דאס איז מיין אַדאַפּטיישאַן ניצן וואָללייעד פּיק, אָבער קיין ווייַס-פלייש פיש אָדער אַפֿילו לאַקס קענען זיין געוויינט. די טראדיציאנעלן איז געמאכט מיט פיש קעפ און ביינער ווי געזונט ווי פאַרשידענע טייפּס פון פיליץ. דעם זופּ איז האַרציק גענוג צו ווערן געגעסן ווי אַ הויפּט קורס.
06 פון 07
טראדיציאנעלן רוסיש דאַר מאַשרומז זופּ (סוכאָ גריבנאָ ĭ סופּ) רעצעפּטשוועמל זופּ. © טהערין פלעמינג אויף פליקקר. אין סלאווישע מדינות, שוועמל גייעג און אפהיטן זיי דורך דריינג איז אַ נאציאנאלע פאַרווייַלונג. בעת די ווינטער און אין אנדערע מאל ווען פריש מאַשרומז זענען נישט בנימצא, די דאַר דזשולז פון די וואַלד זענען געמאכט אין סופּס און סאָסיז.
דעם רעצעפּט פֿאַר וועגעטאַריער דאַר שוועמל זופּ איז אָפט געדינט בייַ די מעיסלעסס רוסיש ניטל יוו רוח סאַפּער באקאנט ווי סאָושעלניק אָדער סאַטשעווניק .
דאָס איז נאָר איין רעצעפּט צווישן פילע רוסיש שוועמל זופּ רעסאַפּיז, ווי אין דעם רוסיש שוועמל-גערשטן זופּ & קעז רעצעפּט, וואָס איז געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון פריש און דאַר מאַשרומז. אבער, אין מיין בוך, ניצן אַלע דאַר מאַשרומז טראגט די מערסט טיף, געשמאַק טאַם.
07 פון 07
טראַדיציאָנעל רוסיש סאָראַל זופּ (סטשאַוו) רעצעפּטסאָררעל זופּ. Simon Pask / Getty Images דעם רעצעפּט פֿאַר סאָראַל זופּ איז באקאנט ווי שטשאַוועליאַ סופּ אין רוסיש אָבער איז יוזשאַוואַלי ריפערד צו פשוט ווי סטשאַוו (פּראַנאַונסט סקהאַהוו).
סאָראַל איז דאַמעסטאַקייטיד און געוואקסן ווילד אין מזרח אייראָפּע און פרילינג איז דער בעסטער צייַט צו קלייַבן די יונג, ווייך בלעטער. סאָררעל געפינט זייַן וועג אין סופּס, סאָסיז (ספּעציעל מיט לאַקס), סטאַפינג און, ווען יונג און ווייך, איז געגעסן רוי אין סאַלאַדס ווי בעיבי שפּינאַט.
דעם רעצעפּט איז פֿאַר אַ ייִדיש ווערסיע, אָפֿט גערופן שאַוו באָרשט וואָס קענען זיין געגעסן הייס אָדער קאַלט, און איז אַ גוט קאַנדידאַט פֿאַר פסח.