פריש קרויט זופּ אָדער שטשי איז איינער פון די נאציאנאלע קיילים פון רוסלאַנד. ווען די זופּ איז געמאכט מיט סאַוערקראַוט, עס איז באקאנט ווי זויערשטשי אָדער קיסיטשי שטשי , און ווען עס איז געמאכט מיט סאָראַל, שפּינאַט, און אנדערע גרינז, עס איז באקאנט ווי גרין שטשיי אָדער זעליאָנייע שטשי .
ווי מיט רובֿ קיילים, די רעסאַפּיז בייַטן פון קאָכן צו קאָכן און פון געגנט צו געגנט. דעם קרויט זופּ רעצעפּט איז פלייש און כּולל קיין סאַוערקראַוט. זען ווייטער, נאָך די רעצעפּט אינסטרוקציעס, פֿאַר אַ לינק צו מער טראדיציאנעלן רוסיש זופּ רעסאַפּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 ounce (3 tablespoons) butter
- 1 גרויס געהאַקט ציבעלע
- 1 גרויס קאָפּ קרויט שנייַדן אין שרידס
- 1 גרויס פּילד און קאָאַרסעלי גרייטיד מער
- 1 געהאַקט סעלדעריי ריב
- 1 בייַ בלאַט
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס צו טעם
- 8 טעפּלעך וואַסער אָדער גרינס לאַגער
- 2 גרויס פּילד און קאָאַרסעלי כאַפּט רוססעט פּאַטייטאָוז
- 2 גרויס פּילד, סידיד און געהאַקט טאַמאַטאָוז אָדער 1 (14-אונס) קענען ינטראַקאַט דייאַטיד טאַמאַטאָוז
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- פריש קראָפּ פֿאַר גאַרניש
- סמעטענע פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס פאַן אָדער האָלענדיש ויוון, סאַוטע ציבעלע אין פּוטער ביז טראַנסלוסאַנט.
- לייג שרעדיד קרויט, קאָאַרסעלי גרייטיד מער און געהאַקט סעלדעריי און סוטע וועגן 3 מינוט, סטערינג אָפט.
- לייג ביי בלאַט, שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס צו געשמאַק און 8 טעפּלעך וואַסער אָדער גרינס לאַגער. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען, באדעקט, 15 מינוט.
- לייג פּילד און קאָאַרסעלי געהאַקט פּאַטייטאָוז צו זופּ און ברענגען צוריק צו דער קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען, באדעקט, ביז פּאַטייטאָוז זענען ווייך, וועגן 10 מינוט.
- לייג די געהאַקט פריש טאַמאַטאָוז אָדער ונדראַינעד קאַנד טאַמאַטאָוז און ברענגען צוריק צו דער קאָכן. רעדוצירן היץ און מליען, אַנקאַווערד פֿאַר 5 מינוט. אַדדזשוסט סעאַסאָנינגס מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- אַראָפּנעמען בייַ בלאַט און פּעפּפּערקאָרנס פון די טאָפּ. עטלעכע קוקס לאָזן די פּעפּפּערקאָרנס אין. דינען סאָו אין וואַרעם באָולז מיט קראָפּ און זויער קרעם ווי גאַרניש. צוזאַמען מיט קאָרן ברויט , אויב געוואלט.
טראדיציאנעלער רוסיש זופּ רעסיפּעס
א טיפּיש רוסיש מאָלצייַט סטאַרץ מיט זאַקוסקי (אַפּפּעטיזערס), באוועגט צו אַ האַרץ שיסל פון זופּ, לייזונג צו אַן גלייַך העפלעך הויפּט קורס, און פינישעס מיט אַ ניט-צו-זיס פאַרבייַסן. זופּ איז, אָדער טראַדישאַנאַלי געוויינט צו זיין, קאַנסומד אויף אַ טעגלעך יקער אין רוסלאַנד, יקספּליינינג די פּאָנעם סאָף ווערייאַטיז.
צוזאמען מיט שטשי, די מערסט פאָלקס, און רובֿ טראדיציאנעלן, סאַפּס אַרייַננעמען ראַססאָלניק (ניר-פּיקאַל זופּ), באָרשטש (בינז זופּ), באָטוויניאַ (פיש זופּ מיט גרין וועדזשטאַבאַלז), סאָליאַנקאַ (כאַנגאָוווער זופּ), כאַרטשאָ (גרוזיניש לאַם און רייַז זופּ ), ושאַ (פיש זופּ), סוכאָי גריבנאָי (שוועמל זופּ), אָקרושקאַ (קאַלט גרינס זופּ מיט פלייש), און סטשאַוו (סאָראַל זופּ).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 218 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 15 mg |
| סאָדיום | 753 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |