עס זענען ווי פילע רעסאַפּיז פֿאַר טראדיציאנעלן רוסיש פיש זופּ, באקאנט ווי אָדער והאַ , ווי עס זענען קוקס אין רוסלאַנד. עס קענען זיין געמאכט עליגאַנטלי מיט אַ קלאָר פיש לאַגער און געדינט מיט אַ זייַט פון מיני פיש דאַמפּלינגז באקאנט ווי פּעלמעני אָדער מיני פיש פּיעס ( קולעביאַק ). אָדער עס קען זיין זייער פּויעריש און פלייווערפאַל ווי איך טאָן דאָ. דאס איז מיין אַדאַפּטיישאַן ניצן וואָללייעד פּיק, אָבער קיין ווייַס-פלייש אָדער אַפֿילו לאַקס קענען זיין געוויינט. די טראדיציאנעלן איז געמאכט מיט פיש קעפ און ביינער ווי געזונט ווי פאַרשידענע טייפּס פון פיליץ. דעם זופּ איז האַרציק גענוג צו ווערן געגעסן ווי אַ הויפּט קורס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט דאָרש (אָדער העכט, סידעלע, אָדער לאַקס פילעט, שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך)
- 1/2 פונט פיש קעפ (און / אָדער ביינער)
- 8 טעפּלעך וואַסער
- 2 מיטל אַניאַנז (סלייסט)
- 1 שטיק סעלדעריי (געהאַקט)
- 2 גרויס קעראַץ (פּילד און סלייסט)
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס צו טעם
- 1 בייַ בלאַט
- 2 ספּריגס פּעטרעשקע
- 1 לעפל זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- גאַרניש: פריש קראָפּ אָדער געהאַקט טשיווז אָדער גרין אַניאַנז
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל-גרויס פאַן, שטעלן פיש ביינער און וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אָפּשפּרונג אַוועק קיין פּינע אַז גייט צו די ייבערפלאַך. לייגן אַניאַנז, סעלדעריי, קעראַץ, פּעפּפּערקאָרנס, פּעטרעשקע און זאַלץ און ווידער ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ און מיקס פֿאַר 45 מינוט. אַראָפּנעמען ביינער און שפּאַנונג, אויב געוואלט, דרינגלעך אויף די וועדזשטאַבאַלז צו עקסטראַקט אַלע די דזשוסאַז. איך לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אין.
- לייג פיש ברעקלעך און מליען פֿאַר אַ נאָך 15 מינוט אָדער ביז פיש איז האַלב. דינען אין העאַטעד באָולז מיט פריש קראָפּ אָדער געהאַקט טשיווז אָדער גרין אַניאַנז, אויב געוואלט. טראַדיטיאָנאַללי, פיש זופּ וואָלט זיין געדינט מיט מיני פיש דאַמפּלינגז אָדער מיני פיש פּיעס.