דעם רעצעפּט פֿאַר רוסיש פלייש דאַמפּלינגז, באקאנט ווי פּעלמעני אָדער פּעלדזשמעני , איז טראַדישאַנאַלי אָנגעפילט מיט ערד רינדערנס, כאַזער, און מאל לאַם, און געדינט מיט רויט-ווייַן עסיק, שוואַרץ פעפער, און צעלאָזן פּוטער. שוועמל, סאַוערקראַוט און גרינס פילינגז עקסיסטירן אין אנדערע מקומות פון רוסלאַנד.
די וואָרט פּעלמעני באשרייבט די אויער-שייפּט אויסזען פון די דאַמפּלינגז, ענלעך צו פויליש וסזקאַ , אָדער "ביסל אויערן," אַ קלענערער ווערסיע פון פויליש פּיעראָגי.
צו מאַכן די אַרבעט גיין פאַסטער, די טייג און פילונג קענען זיין געמאכט פאָרויס און די דאַמפּלינגז קענען זיין פארזאמלט און האַלב די ווייַטער טאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 2 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 2/3 גלעזל וואַסער (טעפּיד)
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 3 1/4 טעפּלעך
- מעל (אַלע-ציל, פּלוס מער פֿאַר דאַסטינג)
- פֿאַר די פילונג:
- 1 גרויס ציבעלע (פיינלי גרייטיד)
- 8 ounces כאַזער (דאַר, ערד)
- 8 ounces ערד רינדערנס (טשאַק)
- 1 1/2 טיספּונז זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פאַרבינדן עגגס, וואַסער, בוימל, זאַלץ און העלפט די מעל. לייג די רוען מעל און פּראָצעס ביז אַ גלאַט טייג פארמען.
- דרייַ אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך און ניד פֿאַר 5 מינוט אָדער ביז ניט קלעפּיק. רוק אין פּלאַסטיק און לאָזן רוץ פֿאַר 30 מינוט. דער טייג קענען זיין ריפרידזשערייטיד אין דעם פונט ביז גרייט צו זעמל.
מאַכן די פילונג
- אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן ציבעלע, ערד כאַזער, ערד רינדערנס, זאַלץ, און פעפער ביז ונ דורך געמישט.
- פרידזשידער, באדעקט ביז גרייט צו נוצן.
פאָרעם די פּעלמעני
- קאַט טייג אין 8 גלייַך ברעקלעך. האַלטן די מנוחה באדעקט בשעת איר זעמל איין שטיק פון טייג אין אַ פינגער-ברייט צילינדער. שנייַדן דעם אין 10 ברעקלעך. זעמל יעדער פון די 10 ברעקלעך אין אַ 2-אינטש קרייַז.
- פאַרשפּרייטן 1 לעפעלע פון פילונג אויף דעם קרייַז כּמעט צו די עדזשאַז. קלייַבן אַרויף די קרייַז און פאַרלייגן צו מאַכן אַ האַלב-לבנה, און קניפּ די עדזשאַז צוזאַמען, מאכן זיכער עס איז קיין טראַפּט לופט וואָס קען פאַרשאַפן זיי צו ופרייַסן ווען קוקינג. אָרט געשאפן פּעלמעני אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בויגן.
קאָכן די פּעלמעני
- אָרט אַ גרויס פאַן פון סאָלטיד וואַסער צו קאָכן. ווען איר האָבן געמאכט 10 פּעלמעני, פאַלן זיי אין די בוילינג וואַסער . ווען זיי העכערונג צו די ייבערפלאַך, קאָכן אַ נאָך 1-2 מינוט (פּרובירן אַ קנאָבל פֿאַר דאָננעסס). אַראָפּנעמען פון וואַסער מיט אַ סלאַטיד לעפל. איבערחזרן מיט רוען טייג און פילונג.
- דינען בוילד דאַמפּלינגז מיט צעלאָזן פּוטער, רויט-ווייַס עסיק, שוואַרץ פעפער, און זויער קרעם, אויב געוואלט. נאָך בוילינג, פּעלמעני אויך קענען זיין סוטיד אין פּוטער ביז לייט ברוין.
- אַלטערנאַטיוועלי, פּעלמעני קענען זיין ראָולד אויס און אָנגעפילט ווי פֿאַר פּיראָגי און פאַרפרוירן פֿאַר שפּעטער קוקינג ווי אַוטליינד אין די ווי צו מאַכן פּיראָגי טריט .
א דומפּלינג אַ טאָג
דער אַדאַגע האט עס אַז אַ עפּל אַ טאָג וועט האַלטן די דאָקטער אַוועק אָבער עטלעכע מענטשן וואָלט זאָגן עס ס אַ קנאָבל אַ טאָג וואָס וועט האַלטן די דאָק בייַ ביי אָדער לפּחות האַלטן איר אין טרייסט-עסנוואַרג הימל. דאָ זענען 19 מזרח אייראפעישע קנאָבל רעסאַפּיז וואָס וועט געבן איר כּמעט דרייַ וואָכן 'ווערט פון "מעדיצין" פֿאַר די נשמה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 399 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 261 מג |
| סאָדיום | 1,117 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |