דעם רעצעפּט פֿאַר קאַלט ליטוויש בורז זופּ אָדער אַלטאַלטאַרישיאַ איז געמאכט מיט בוטטערמילק, זויער קרעם, שווער-האַלב עגגס, קיוקאַמערז, און קראָפּ. עס ס ריפרעשינג אויף אַ הייס טאָג.
דעם רעצעפּט לייכט קענען זיין דאַבאַלד. און אַ 14-אונקע סלוי פון סלייסט אָדער שרעדיד ביץ קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר פריש ביץ .
גלייַכן דעם מיט פויליש קאַלט וגערקע-בוריק זופּ רעצעפּט . דאָ זענען מער בוריק רעסאַפּיז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט פּילד און האַלב רויט ביץ (רעזערוו די קוקינג פליסיק)
- 2 מיטל קיוקאַמערז, פּילד, סידיד און שנייַדן אין 1/2 אינטש ברעקלעך
- 2 פּילד שווער-האַלב עגגס
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 2 גרין אַניאַנז, טריממעד און סלייסט
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 4 cups buttermilk
- זאַלץ צו געשמאַק
- פעפער צו טעם
- גאַרניש: פריש געהאַקט קראָפּ
ווי צו מאַכן עס
- בעת די ביץ זענען קוקינג, צעהאַקן די קיוקאַמערז און אַניאַנז און יי ווייץ פיינלי.
- ונ אַ קליין שיסל, צעקוועטשן די יי יאָוקס מיט 1/4 לעפעלע זאַלץ, פאַרבינדן מיט סלייסט גרין ציבעלע, און רעזערוו.
- ווען די ביץ זענען ווייך, אַראָפּנעמען זיי פון די קוקינג פליסיק (רעזערווירן די קוקינג פליסיק) און קיל זיי אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. ווען קיל, רייַבן די ביץ קאָאַרסעלי.
- שפּריץ בוריק קוקינג פליסיק און צוריקקומען עס צו די קוקינג טאָפּ. לייג זויער קרעם און בוטטערמילק, בלענדינג געזונט.
- מישן אין גרייטיד ביץ, געהאַקט קיוקאַמערז, געהאַקט יי ווייץ, און מאַשט יאָוק-גרין ציבעלע געמיש. סטיר ביז געזונט בלענדיד. אַדזשאַסט סיזאַנינגז.
- גיסן אין אַ קאַנטיינער און ריפרידזשערייט ביז געזונט טשילד. געשמאַק פֿאַר סיזאַנינגז ווידער און אַדאַפּט אויב עס איז נייטיק. דינען אין אַ טשילד שיסל אָדער גלאז טאַפּט מיט כאַפּט קראָפּ.
מער טייסט-קווענטשינג קאַלט סאָופּס
- בולגאַריש קאַלט קיוקאַמבער זופּ רעצעפּט : באַוווסט ווי טאַראַטאָר , דעם זופּ איז געמאכט מיט יאָגורט, וואָלנאַץ, קיוקאַמערז און קראָפּ . עס איז אַ רעפרעשינג ניט-קאָכן זומער קרבן אַז אויך קענען זיין לינקס טיקער און געדינט ווי אַ טונקען.
- Yiddish Cold Peach Soup Recipe : דאס קען זיין אַ זיס מאָלצייַט סטאַרטער אָבער עס איז אָפט געדינט ווי פאַרבייַסן. אַחוץ פֿאַר די צוקער סירעפּ, דאָס איז אַ ניט-קאָכן זופּ. די ווייַן און קאָניאַק געבן עס אַ פייַן בריק. צו שפּאָרן צייַט, נוצן קאַנד פּיטשאַז.
- קאַווענע גאַזפּאַטשאָ זופּ רעסיפּע : דעם ניט-קאָכן רעצעפּט איז אַ גרויס וועג צו באַקומען דיין טעגלעך רעקאַמענדיד פּענסיע פון פירות און וועדזשטאַבאַלז. עס איז גאנץ פֿאַר סאַמערטיים מילז אויב איר טאָן נישט וועלן צו היץ אַרויף די קיך.
- אונגעריש קרעם פון גרין בעבל זופּ רעסיפּע : באקאנט ווי טאַליפּס זאָלדבאַב לעוועס אין אונגעריש, דעם זופּ קענען זיין געגעסן הייס אָדער קאַלט. אָדער וועג, עס איז אַ ויסגעצייכנט נוצן פון זומער ס ברייט פון גרין בינז. איר קענען מאַכן עס מיט פריש בינז קיין צייַט פון יאָר, אָבער עס איז עפּעס ספּעציעל וועגן זומער פּראָדוצירן.
- Hungarian Sour Cherry Soup Recipe : דעם קאַלט זופּ איז אַ נאציאנאלע שיסל פון אונגארן און געמאכט מיט טאַרט טונקל-רויט מאָרעללאָ טשעריז, אָבער קיין טערפּקע פּיראָג קאַרש, ווי פייַער-מאָטאָר-רויט מאָנטמאָרענסי טשעריז , וועט אַרבעט אין אַ קניפּ, ווי לאַנג ווי זיי זענען פריש אָדער אין די קלענסטער פאַרפרוירן (טאָן ניט נוצן קאַנד). און קיינמאָל נוצן אַ זיס בינג קאַרש.