קולינאַריש ניצט פֿאַר אַ לעמאָני קרייַטעכץ
סאָראַל האט אַ רימאַרקאַבלי העל און אַפֿילו טערפּקע טאַם. פילע מענטשן לייקענען זייַן געשמאַק צו לעמאַנז , וואָס מאכט זינען זינט עס איז אַ פאַקטיש טאָן פון סאָורנעסס אין עס. עס קענען זיין טריקי צו אַרבעטן מיט זינט אַז לימענע טאַם איז געמישט מיט אַ טיף "גרינז" און גראַסי טאַם. עס איז העל און טיף, שאַרף און פול פון מינעראַל אַלע אין אַמאָל.
סאָררעל סיזאַן
קוקן פֿאַר סאָראַל אין פרילינג און זומער אין פאַרמערס מארקפלעצער און עטלעכע ספּעציאַליטעט סטאָרז.
איך וועט וואָרענען איר: דעם יינציק קרייַטעכץ קענען זיין טעראַבלי שווער צו געפֿינען. איינער פּויער איך וויסן פארשטאפט גראָוינג עס, אַפֿילו כאָטש זי ליב עס ווייַל זי נאָר קען נישט געפֿינען גענוג קאַסטאַמערז פֿאַר אים. הילף ראַטעווען סאָראַל! באַקומען בייינג!
טייפּס פון סאָראַל
סאָראַל איז טייל פון די משפּחה נאָטוועעד וואָס כולל ראַבאַרבער און באַקוויט, ווי געזונט ווי ווילד דאָקקס, רומז און קנאָטוועעד. עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז מענטשן קאַנסומד און אַז קען זיין פֿאַר פאַרקויף בייַ פאַרמערס מארקפלעצער.
- פּראָסט סאָראַל ( רומעקס אַסעטאָסאַ ) איז די מערסט באַקוועם אין מארקפלעצער און נורסערי פֿאַר פּלאַנטינג. עס איז אַ טיף-וואָרצל דוירעסדיק וואָס וועט דויערן פֿאַר יאָרן און יאָרן אויב עס געפינט אַ אָרט עס לייקס. עס האט אַ שאַרף טאַם און עפּעס גרויס, פייַל-שייפּט בלעטער (זען בילד אויבן).
- פראנצויזיש סאָראַל ( רומעקס סקוטאַטוס ) איז אויך קאַלטאַווייטאַד, אַזוי איר וועט זען עס בייַ מארקפלעצער מאל. עס האט אַ מילדער טאַם ווי אַ פּראָסט סאָראַל, מיט קלענערער און מער ראַונדיד בלעטער.
- רויט-וועינעד סאָראַל ( Rumex sanguineus ) האט, ווי איר קען האָבן שוין געסט, טיף רויט וועינס פליסנדיק דורך זייַן בלעטער. עס האט אַ זייער מילד, כּמעט אַנ-סאָראַל-ווי טאַם מיט זייער קליין טאַרטנאַס יוזשאַוואַלי פארבונדן מיט דעם פאַבריק. עס, אָבער, קוק פאַביאַלאַס אין אַ סאַלאַט.
- שעפּס ס קאָראַל ( רומעקס אַסעטאָסעללאַ ) וואקסט ווילד אין פיל פון די פאַרייניקטע שטאַטן. עס איז וועגן ווי זויער ווי געוויינטלעך סאָראַל, אָבער מיט קלענערער בלעטער. עס איז פאַרקריפּלט גאַנץ ווי קאַלטאַווייטאַד.
ווי צו נוצן סאָראַל
סאָררעל איז אויך אַ האַלב-וועג פונט אין טערמינען פון ווי צו נוצן עס. מער ווי עפּעס אַנדערש איך קען טראַכטן, עס פאלן גלייַך צווישן הערבס און גרינז.
ניצן עס ווי אַ ליפי הערב - ווי פּעטרעשקע אָדער באַסיל אָדער מינץ - קאַטינג עס אַרויף צו נוצן אין מאַריניידז און דרעסינגז אָדער סטערינג עס אין סופּס (ווי דאָס סאָררעל ליק סופּ) אָדער קאַססעראָלעס פֿאַר אַ ביסל פון פריש טאַם. אָדער, נוצן עס ווי אַ גרין, ריפּינג די ווייך בלעטער אין סאַלאַדס און קאָך-פרייז.
דער טאַרט און העל טאַם פון סאָראַל מאכט עס ספּעציעל גוט צו לייגן עטלעכע לעבן צו פּאַטייטאָוז, עגגס און גאַנץ גריינז. עס איז אויך געשמאַק מיט סמאָוקט אָדער ייליק פיש ווי לאַקס אָדער מאַקרעל. סאָררעל איז קלאַסיקלי פּאַפּער מיט קרעם, זויער קרעם, אָדער יאָגורט - לייגן אַ וויבראַנט גרין קאָליר און טאַרטנאַס צו די קלאָר זאכן ווי זייער פאַטי קרעאַמעסס טאַמעס די שאַרף אַראָמאַט פון די סאָראַל.
סאָררעל איז אויך אַ גרויס דערצו צו אנדערע האַלב גרינז. לייגן אַ האַנדפול אָדער צוויי ווען איר קאָכן שפּינאַט, קאָרד, אָדער קאַלע פֿאַר אַ שיינע זויער ברעקלעך.
סטאָרינג סאָראַל
אויב איר 'רע געגאנגען צו נוצן עס אין אַ טאָג אָדער צוויי, נאָר האַלטן סאָראַל לוסלי אלנגעוויקלט אין פּלאַסטיק אין די פרידזש. פֿאַר מער סטאָרידזש , שווענקען עס ריין, פּונקט עס טרוקן, און ראָולד די בלעטער אַרויף אין פּאַפּיר טאַולז איידער שטעלן זיי אין די פּלאַסטיק. דער פּאַפּיר טאַולז וועט סאָפּ אַרויף קיין וידעפדיק פליסיק, בעכעסקעם די בלעטער אין אַמאָל טרוקן אָבער אין אַ פייַכט-גענוג סוויווע. זען ווי צו וואַשן און קראָם גרעענס פֿאַר מער ספּיסיפיקס.
האָבן מער סאָראַל ווי איר קענען נוצן? קאָכן די בלעטער אין אַ ביסל פון פּוטער ביז זיי ווילן און פאַלן באַזונדער. פרירן דעם "פּיורע" צו לייגן צו סופּס אָדער סטוז פֿאַר אַ טעם פון פרילינג אין די טויט פון ווינטער.