וואָס איז קוקינג?

וואָס איז קוקינג?

קוקינג איז איינער פון יענע וואָכעדיק ווערטער אַז אַלעמען ווייסט. אבער וואָס טוט עס טאַקע מיינען? איז ריעטינג לעאַטאָווס קוקינג? ווי וועגן מאכן אַן עמולסיפיעד סאַלאַט סאָוס ? סקראַמבאַלינג עגגס ? באַקינג קיכלעך ?

אין זייַן רובֿ יקערדיק, קוקינג מיטל אַפּלייינג היץ צו עסנוואַרג. אבער קוקינג איז ווי פיל וועגן די וועגן היץ ענדערונגען די עסנוואַרג ווי עס איז וועגן די היץ זיך. אַז ס וואָס העאַטינג עסנוואַרג טוט מער ווי נאָר מאַכן עס האָטטער.

עס ענדערונגען די עסנוואַרג אין אנדערע וועגן, אויך.

פּראָטעינס

די פּראָטעינס אין עסנוואַרג (ווי אין פלייש, אָף, און עגגס) ווערן פערמער. דעם איז וואָס די פליסיק ינלענדיש פון אַ יי געץ שווער ווען איר קאָכן עס, און וואָס אַ געזונט-געטאן סטייק איז טאַפער ווי איין האַלב מיטל-זעלטן .

ינטערעסטינגלי, אנדערע פּראָטעינס, ניימלי די קאַלאַגאַנז וואָס מאַכן אַרויף קאַרטאַלאַדזש און אנדערע קאַנעקטיווע געוועבן אין מיץ, קענען זיין געמאכט צו ברעכן אַראָפּ דורך באַהיצונג זיי אין זיכער וועגן, ספּאַסיפיקלי דורך פייַן היץ קוקינג מעטהאָדס . דאס איז וואָס האַרט קאַץ פון פלייש ווי לאַם שייקס אָדער אָסטאַילס קענען ווערן אַזוי ינקרעדאַבלי ווייך ווען פּלעזאַנטלי סלאָולי.

קאָכן אויך פּראָטעינס צו פאַרלירן נעץ, טיפּיקלי דורך יוואַפּעריישאַן אין די פאָרעם פון פּאַרע. דעם אָנווער פון מויסטשער און ז פּראָטעין-רייַך עסנוואַרג צו ייַנשרומפּן, ווי מיר זען מיט בורגערס אַז ייַנשרומפּן ווען האַלב אויף די גרילל.

צוקער & סטאַרק

קאַרבאָוכיידרייץ ווי שוגערז און סטאַרטשעס זענען אויך טראַנספאָרמעד דורך באַהיצונג. סאָוטשערז וואַקסן ברוין, ווי מיר זען ווען מיר קעראַמאַלייז די טאַפּס פון אַ קרעם ברויט .

די ברוין פון ברויט, ווען מיר באַקן עס איז געפֿירט דורך די קעראַמאַלייז פון די קאַרבאָוכיידרייץ. סטאַרקעס טענד צו שפּילן ווי ספּאַנדזשאַז, סאָוס אַרויף וואַסער און יקספּאַנדינג אין גרייס, ווי ווען מאַקאַראָנען לאָקשן יקספּאַנד ווען מיר קאָכן זיי.

פאַץ & פיבער

פאַץ, אַזאַ ווי פּוטער און אָילס, ליקווי, און יווענטשאַוואַלי אָנהייבן צו רויך ווען זיי באַקומען צו הייס.

די פייבערז אין וועדזשטאַבאַלז און פרוכט פאַרווייכערן און ברעכן אַראָפּ, וואָס איז וואָס אַ האַלב מער איז סאַפטער ווי אַ רוי איין.

אנדערע ענדערונגען

קוקינג קענען ווירקן די פֿאַרב פון פודז, אויך. גרין וועדזשטאַבאַלז (ווי גרין בינז ) ערשטער העלסטע ווען קאָכן, אָבער זיי יווענטשאַוואַלי נעמען אויף אַ דראַב מאַסלינע כיו אויב זיי קאָכן פֿאַר לאַנג.

קוקינג עסנוואַרג זייַנען אנדערע, ווייניקער קלאָר ווי דער טאָג, ענדערונגען, אויך. נוטריאַנץ ווי וויטאַמינס קענען זיין חרובֿ אָדער לייט אויס, ממש האַלב אַוועק. אַניטיים איר קאָכן וועדזשטאַבאַלז, עטלעכע נוטריאַנץ געוויינטלעך צעלאָזן אין די קוקינג וואַסער אָדער אין די לופט דורך פּאַרע. פלייווערז קענען זיין פאַרפאַלן אין די זעלבע וועג אויך. ווען איר רייעך די אַראָמאַ פון עסנוואַרג קוקינג, וואָס איר רייוויינינג זענען די טאַם קאַמפּאַונדז עוואַפּערייטינג אין די לופט. און אויב זיי זענען אין די לופט, זיי ניטאָ אין די עסנוואַרג.

ווייַטער: לייענען וועגן היץ אַריבערפירן , וואָס איז אַלע וועגן די פארשיידענע וועגן צו באַקומען עסנוואַרג הייס.