באַסטינג אַ טעכניק פֿאַר מאָיסטענינג די ייבערפלאַך פון ראָוסטינג פלייש, אָף אָדער אנדערע זאכן, מיט פּאַן דריפּפּינגס, לאַגער, פּוטער אָדער עטלעכע אנדערע פליסיק. אין דערצו צו קאַנטריביוטינג נעץ, באַסטינג מוסיף טאַם (בייַ מינדסטער צו די מאָס אַז די באַרסט פליסיק איז פלייווערפאַל) צו די ייבערפלאַך פון די פלייש.
באַסטינג איז יוזשאַוואַלי דערגרייכט דורך ניצן אַ באַסטינג באַרשט צו צולייגן די פליסיק צו די פלייש. דעם איז דערגרייכט דורך דיפּינג די באַרשט אין די פליסיק בייַ די דנאָ פון די פּאַן און בראַשינג עס אַנטו די פלייש.
א באַסטינג ציבעלע איז אן אנדער וועג פון טאן דעם. ווי אַ גרויס ייראָפּפּער, אַ באַסטינג ציבעלע איז טאָמער מער עפעקטיוו ווי אַ באַרשט צו יקסטראַקטינג די פליסיק פון די דנאָ פון די פּאַן, אָבער נישט דאַווקע בעסער צו רעדיסטריבוטינג עס אַנטו די ייבערפלאַך פון די פלייש. אַזוי עס איז אַ קאָמאַנדאָ.
לעסאָף איך בעסער אַ באַרשט, דער הויפּט ווייַל עס איז גרינגער צו ריין ווי אַ ציבעלע. דער באַרשט איז אויך מער ווערסאַטאַל, זינט איר קענען נוצן עס ווי אַ געבעקס באַרשט אויך. בשעת עס זענען קיין נאָך ניצט פֿאַר אַ באַסטינג ציבעלע וואָס קומען צו גייַסט.
איר קענען אויך נוצן אַ באַסטינג לעפל, אַנדערש ווי אַ לעפל.
דערצו, עטלעכע שעפס בעסער נישט צו באַפרייַען בייַ אַלע, ווייַל עס ריקווייערז עפן די טיר פון די ויוון יעדער צייַט, וואָס לאָווערס די ויוון טעמפּעראַטור און סלאָוז אַראָפּ די קוקינג. עס איז זיכער זכר צו דעם אַרגומענט.
עפּעס אַנדערש צו באַטראַכטן איז וואָס טשאַראַקטעריסטיקס וועלן די יקסטיריער פון דיין ראָוסטיד פלייש אָדער אָף צו האָבן. אין דעם פאַל פון אַ ראָוסטיד הינדל, אַ קריספּי הויט איז אַרגיואַבלי איינער פון די הויפּט סיבות פֿאַר ראָוסטינג עס אין דער ערשטער אָרט, קעגן צו עסן עטלעכע אנדערע.
דעריבער עפּעס איר טאָן וואָס קען טענד צו אַרייַנמישנ זיך מיט די קריספלינג פון די הויט זאל זיין קאַונטערפּראַדאַקטיוו.
אין עטלעכע וועגן, באַסטינג איז איינער פון די זאכן וואָס מענטשן טראַכטן זיי דאַרפֿן צו טאָן צו זיין "קוקינג," ווי סטערינג אַ זופּ בשעת עס סימערז, אָדער פליפּינג און רעפליפּינג סטייקס אָדער בורגערס אויף די גרילל.
בשעת עס קען זיין אַ ציל, דעם סאָרט פון פאַרנומען איז דער הויפּט אַ וועג פֿאַר די קאָכן צו לאָזן נערוועז ענערגיע, און איז נישט בלויז אַנהאַלפּפול, אָבער אַקטיוולי כיידז די פּראָדוקציע פון גוט עסנוואַרג. דער פאַקט איז אַז אַ גרויס האַנדלען פון קוקינג ינוואַלווז טרינקען אַ גלאז פון ווייַן אין די לעבעדיק צימער בשעת די עסנוואַרג קוקס אַלע אויף זייַן אייגן.
אן אנדער טעאָריע אַרום באַסטינג איז אַז עס האַילס פון אַ תקופה ווען כאַזער איז געווען מנהג קאָכן צו אַ פונט וואָס מיר איצט באַטראַכטן צו זיין אָוווערקוקט. די ריזאַלטינג טרוקן כאַזער קיין צווייפל האט פילע קוקס צו גלויבן אַז זיי האבן צו טאָן עפּעס אין זייער מאַכט צו ראַטעווען מויסטיק.
דער פאַקט, פון קורס, איז אַז פּלילינג אַ ביסל פון פעט אָדער פליסיק איבער די ייבערפלאַך פון די בראָטן האט קיין ווירקונג אויף די מאָיסטנעסס פון די ינלענדיש. אמת זאָגט, אַ אָפּגעהיט קאָכן קענען דערגרייכן פייַן רעזולטאַטן ווען ראָוסטינג מיץ דורך סעלינג גוט קאַץ פון פלייש מיט שעפע פון מאַרבלינג , און שטרעבונג פֿאַר 145 ף פֿאַר כאַזער בראָטן און 135 ף פֿאַר רינדערנס. זען ווי צו בראָטן פלייש פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע.