ווי צו טיף פרי פאָאָדס עפעקטיוו און סאַפעלי
זינט טיף-פריינג ינוואַלווז סאַבמערדזשינג עסנוואַרג אין הייס, פליסיק פעט, עס זאל נעמען עטלעכע מאָל צו באַקומען געניצט צו דעם געדאַנק אַז עס איז פאקטיש אַ פאָרעם פון טרוקן-היץ קוקינג .
אבער אויב איר האָט אלץ געזען די היציק אָפּרוף פון הייס בוימל, אַפֿילו אַ קליינטשיק קאַפּ פון וואַסער, איר וויסן אַז בוימל און וואַסער זענען אַ פּאָר פון אַפּאַזאַץ וואָס ווילן גאָרנישט צו טאָן מיט יעדער אנדערער. כאָטש פעט קענען נעמען אַ פליסיק פאָרעם, עס טאַקע איז געהאלטן אַ האַרט - אַזוי טרוקן היץ .
טייַנען קעסיידערדיק טעמפּעראַטור
אַסומינג זיי האָבן שוין קאָכן רעכט, טיף-געפּרעגלט זאכן זאָל אַקשלי האָבן זייער קליין בוימל אויף זיי. געהעריק טיף-פריינינג טעכניק ריקווייערז כיטיד די טעמפּעראַטור פון ייל צווישן 325 ° F און 400 ° F. רובֿ אָילס וועט אָנהייבן צו רויך בייַ טעמפּעראַטורעס העכער ווי אַז.
סילינג אין מויסטשער
פוד ינגרידיאַנץ זענען אָפֿט דייפּט אין אַ פּשוט טייג , אָדער קאָוטאַד אין אַ קריספּי ברעאַדינג , צו באַשיצן און ווייַטער פּלאָמבע אין זייער נאַטירלעך נעץ. ווייַל רובֿ פודז האָבן עטלעכע נעץ אין זיי, און ווייַל ייל און וואַסער טאָן ניט מישן, די נאַטירלעך נעץ פון עסנוואַרג קריייץ אַ שלאַבאַן קעגן די ייל אַרומיק עס.
אַז מיטל אַז בשעת די היץ פון די בוימל קוקט די עסנוואַרג, די בוימל טוט נישט דורכמאַכן די עסנוואַרג בייַ אַלע - אויב די ייל איז נישט הייס גענוג.
געדענקען די היציק אָפּרוף פון הייס בוימל צו אַ קאַפּ פון וואַסער? די הייסע די ייל, די מער ווייאַלאַנטלי עס ריפּעלז וואַסער און אנדערע נעץ. בלויז בייַ טעמפּעראַטורעס ונטער 325 ° F וועט די בוימל אָנהייב צו סיפּ אין די עסנוואַרג און מאַכן עס גריסי.
געפּרעגלט פודז, ניט ייליק פודז
אַזוי, טראָץ דער פאַקט אַז טיף-געפּרעגלט פודז האָבן אַ שעם פֿאַר זייַענדיק ייליק אָדער גריסי, גריסי עסנוואַרג איז בלויז אַ צייכן פון נעבעך קוקינג טעכניק און נישט אַ ינדייטמאַנט פון טיף-פריייינג זיך.
טשיקאַווע צו זען ווי פיל ייל טיף-געפּרעגלט עסנוואַרג אַבזאָרבז? פּרובירן דעם פּשוט פּרובירן:
- מעאַסור דווקא ווי פיל ייל איר גיסן אין די פריער (אָדער האָלענדיש ויוון) איידער קוקינג.
- מעסטן עס ווידער נאָך קוקינג - אָבער וואַרטן פֿאַר די ייל צו קיל ערשטער!
דער חילוק צווישן איידער און נאָך איז ווי פיל ייל פארענדיקט זיך אין די עסנוואַרג. עס קען זיין אַ פּלאַץ ווייניקער ווי איר געדאַנק. דרינענדיק די נומער אויף פּאַפּיר טאַולז איידער געדינט וועט העלפן מינאַמייז זייַן אָיל צופרידן אַפֿילו מער.
פּרעגלען אין קליין באַטשאַז
ווען טיף-פריינג, בעכעסקעם די אָיל הייס איז קריטיש צו פּראָדוצירן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. דער שליסל איז צו פּרעגלען זאכן אין קליין באַטשאַז, ווייַל פּאַטינג צו פיל עסנוואַרג אין די בוימל אַלע בייַ אַמאָל וועט נידעריקער די טעמפּעראַטור ייל.
"טרוקן" אָיל?
אן אנדער קלו אַז טיף-פריינג איז, אין פאַקט, אַ פאָרעם פון טרוקן-היץ קוקינג איז די אַטראַקטיוו גאָלדען-ברוין פֿאַרב פון פודז האַלב ניצן דעם אופֿן. בלויז טרוקן-היץ קוקינג מעטהאָדס וועט פּראָדוצירן דעם כאַראַקטעריסטיש יקסטיריער בראַונינג. (אויך זען: וואָס איז קאַראַמעליזאַטיאָן? )
און גערעדט פון נעץ, ווייַל פון די וועג הייס ייל ספּאַטער ווען וואַסער היץ עס, צו זיין זיכער איר זאָל פּונקט קיין וידעפדיק נעץ פון עסנוואַרג זאכן איידער פּאַטינג זיי אין די טיף-פריער. פון קורס, דעם אַסומז אַז דער נומער איז נישט דערוואַקסן אין טייג ערשטער!