א ברייט פאַרשיידנקייַט פון פיש, גאנץ פֿאַר די גרילל
ים באַס איז איינער פון די מערסט פאָלקס פיש, אָבער רובֿ פון די פיש ריפערד צו ווי ים באַס זענען נישט פאקטיש באַס. ססיענטיסץ זאל בייק אין דער געדאַנק אַז דאָס פרייַ פאַמילי פון פיש, בשעת ניט פּונקט שייכות, אַלע האָבן עטלעכע ענלעך טשאַראַקטעריסטיקס. פאר אונדז וואָס די פיש טיילן אין פּראָסט איז וואָס איז וויכטיק. דעם אַלאַוז אונדז די פיייקייַט צו נוצן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פיש פֿאַר איין רעצעפּט אָדער איין פיש פֿאַר פילע רעסאַפּיז .
דעם זייַענדיק געזאגט די ים באַס איז אַ דאַר סייקאָוטער פיש וואָס איז מיייאַט און פּאַסיק פֿאַר רובֿ טייפּס פון קוקינג.
שווארצע ים באַס און סטריפּעד באַס זענען אמת באַס. ווייסע ים באַס איז פאקטיש אַ טיפּ פון פיש גערופן אַ פּויק, וואָס איז ניט טאַקע אַ באַס. די קימאַט יקסטינגקט, אָבער זייער פאָלקס טשילעאַן ים באַס איז פאקטיש אַ פּאַטאַגאָניאַן טאָאָטהפיש; ניט עפּעס איר'ד סדר אַוועק די מעניו. ריז ים באַס זענען גראָופּערז. סייַ ווי סייַ, איר באַקומען די געדאַנק. די טאן די עסן טאַקע טאָן ניט זאָרגן צו פיל וועגן וויסנשאפטלעכע נעמען. אויב עס טייסץ ענלעך, קוקס ענלעך, און קוקט ענלעך, דעמאָלט עס איז ים באַס. איצט אַז ס לאָגיק.
ים באַס איז גרויס אויף די גרילל. פון קורס, די גרונט כּללים פון גרילינג פיש נאָך צולייגן. אָנהייבן מיט אַ גוט, געזונט-וילד און קלירד. אַמאָל פיש סטאַרץ צו שטעקן עס ווערט פּראָבלעמאַטיק, ספּעציעל פיליץ וואָס טאָן ניט האַלטן צוזאַמען ווי אויך סטייקס. אויך, ויסמייַדן יבערקוקן דיין ים באַס, מאכן זיכער נישט צו טרוקן עס אויס.
זיין וויסנד אַז די פיש וועט שטעקן אַ ביסל אויף די גרילל. ים באַס האט אַ מילד, נאָך געשמאַק טאַם. פּרובירן נישט צו אָוווערפּאַוער די נאַטירלעך פאַרמאָג פון די פיש, כאָטש איך רעקאָמענדירן בייַ מינדסטער אַ ליכט באַרשט פון ייל איבער די פיש צו האַלטן די סאָוסינגז אין פּלאַץ. די פיש איז געטאן אַמאָל די פלייש איז גאָר אָופּייק דורך די מיטל און פלאַקעס לייכט מיט אַ גאָפּל.
דעם מיטל אַז אויב איר נעמען אַ גאָפּל צו די מיטן פון די פיש און לייטלי הייבן די פלייש באַזונדער עס וועט האָבן אַ אפילו קאָליר אַלע די וועג דורך און וועט נישט האַלטן צוזאַמען.
ים באַס איז אַ גרויס פיש פֿאַר פילע קיילים. גרילד, עס האט אַ פייַן געוועב און ווונדערלעך טאַם, מאכן עס גאנץ פֿאַר אַלץ פון פיש טאַקאָוז צו סאַלאַדס. ים באַס איז די פיש עקוויוואַלענט צו הינדל בריסט . אויב איר טאַקע ווילן עפּעס עקסטרע-דאַר פיש, דעמאָלט קוק פֿאַר די שווארצע אָדער סוף ים באַס. אָדער וועג, איר קענען נוצן ים באַס ווי אַ מאָלצייַט דורך זיך אָדער ווי די פלייש אין קיין פון דיין באַליבסטע קיילים.