דער טערמין קובע סטייק רעפערס צו אַ דורכשניט פון פלייש וואָס איז לויפן דורך אַ מעטשאַניקאַל טענדערייזער, גערופן אַ פלייש קובער אָדער סוויססינג מאַשין. די ריזאַלטינג סטייק איז גערופן אַ קובע סטייק, אָדער שווייצער ביפסטייק, ווייַל פון די קוב-שייפּט ינדענטיישאַנז געמאכט דורך די טענדערייזער.
איר קענען אויך דרייען אַ ווייניקער ווייך שנייַדן פון רינדערנס, אָדער מאל כאַזער, אין קובע סטייק אין שטוב דורך פּאַונדינג די פלייש מיט אַ טענדעריזינג מאַלעט צו פּראָדוצירן די קוב-שייפּט ינדענטיישאַנז.
טראַדיטיאָנאַללי, קובע סטייק איז גענומען פון די רינדערנס קייַלעכיק פּריימאַל שנייַדן , וואָס איז גאַנץ האַרט, אָדער פון די אַקסל צענטער, וואָס קומט פון די רינדערנס טשאַק . אבער עס קענען זיין געמאכט ניצן קיין האַרט שנייַדן פון רינדערנס.
לעאַן ביף
ווייַל קובע סטייק טוט נישט אַרייַננעמען אַ פּלאַץ פון פעט אָדער מאַרבלינג, עס איז אַ דאַר שנייַדן, אַזוי איר וועט נישט באַקומען אַ פּלאַץ פון פעט פון דיין קובע סטייק דורך זיך. בכלל, ציילן אויף 21 גראַמז פון פעט אין אַ 6-אונס געדינט אויב איר גריל אייער קובע סטייק. אָן די מאַרבלינג, איר וועט נישט באַקומען פיל געשמאַק פון דיין סטייק.אַזוי עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו נוצן עס אין אַזאַ קיילים ווי הינדל געפּרעגלט סטייק, סטעווס, און מיט רעסאַפּיז וואָס אַרייַננעמען סאַווי. אַז ס ווו דיין קאַלאָריעס קומען אין.
קוקינג פֿירלייגן
דער גאנצער פונט פון קובע סטייק איז צו טענדענירן אַ האַרט שטיק פון פלייש . דעריבער איר וואָלט נישט וועלן צו מאַכן קובע סטייק פון אַ העכער קוואַליטעט און מער טייַער ביפסטייק אַזאַ ווי אַ טענדערלוין אָדער ריב-אויג סטייק .
קובע ביפסטייק קענען זיין בראַזידאַד , סאָטיד אָדער פּאַן-געפּרעגלט .
עס קענען אַפֿילו זייַן בייקט אין אַ פאַן אָדער האַלב אַרויף לאַנג און פּאַמעלעך אין אַ פּאַמעלעך קוקער. ביישפילן פון קובע סטייק רעסאַפּיז אַרייַננעמען שווייצער ביפסטייק, הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק , קעז סטייקס, בעידזשינג רינדערנס און אנדערע.קוויק-קאָכן כינעזיש רינדערנס רעסאַפּיז.
איר טאָן ניט וועלן דיין קיובעד סטייק צו טרוקן אויס, אַזוי ציילן אויף פּאַטינג עס אין יויך קיילים, קאַססעראָלעס און די ווי.
ניצן דיין פאַנטאַזיע, אָבער פֿאַר די רובֿ טייל, איר ווילן צו קאָכן דיין קוב ביפסטייק אָדער זייער געשווינד אָדער קאַמביינד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי אַניאַנז, מאַשרומז, און טאַמאַטאָוז און סימערד סלאָולי.
בויינג קובע סטייק
איר קענען געפֿינען קובע ביפסטייק אין די פלייש טאָמבאַנק פון דיין באַליבסטע שפּייַזקראָם אָדער קויפן עס בייַ די קאַשע. איר קענען אויך קויפן עס פּאַקידזשד און פאַרפרוירן און פּונקט ציען אויס דיין קובע סטייקס ווי איר דאַרפֿן זיי. בשעת אין עטלעכע טיילן פון דער מדינה און אין קאַנאַדע קובע סטייקס זענען אויך גערופן מינוט סטייקס, זיי טאַקע זענען צוויי פאַרשידענע זאכן. מינוט סטייקס זענען רובֿ אָפט שפּיץ סירלאָין סלייסט דין.מוינע סטייקס אויך פעלן די דיפיינינג ינדענטיישאַנז פון קובע סטייק.
איר קענען אויך געפֿינען די קובע סטייקס שוין ברעדיד, אַ צייַט-ויסלייזער אויב איר פּלאַן צו קאָכן הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק, פֿאַר בייַשפּיל. ווייַל קובע סטייק איז געמאכט פון טאַפער קאַץ פון פלייש, עס איז אַ ווייַט ווייניקער טייַער קויפן ווי ענלעך גרייס אָבער פיל מער ווייך קאַץ פון רינדערנס.