וואָס זענען גרין בעאַנס?
גרין בינז זענען אַ ווערסאַטאַל גרינס אַז איז וויידלי בנימצא פריש, פאַרפרוירן אָדער קאַנד. זיי ניטאָ טיפּיקלי גרין, אָבער עס איז אויך אַ געל פאַרשיידנקייַט, ווי געזונט ווי, ווייניקער קאַמאַנלי, אַ לילאַ איינער.
איר וועט מאל הערן גרין בינז גערופן שטריקל בינז אָדער וואַקס בינז, דיפּענדינג אויף וואָס טייל פון די מדינה איר פּאַסירן צו זיין אין.
די פראנצויזיש ווערסיע פון גרין בינז, גערופן כעראַקאַץ ווערץ (פּראַנאַונסט "האַ-ריי-איך וואַיר"), ביסט אַ ביסל מער שלאַנק ווי די אָנעס מיר זענען געניצט צו געזען דאָ אין די שטאַטן.
ווי טאָן איך אויסקלייַבן פריש גרין בינז?
ווען געקויפט פריש, גרין בינז זאָל זיין פעסט און זאָל קנאַקן ווען בענט אין העלפט. איר וועט וועלן צו באַזייַטיקן די האַרט ענדס איידער קוקינג זיי, און איר קענען אויך שאָלעכץ אַוועק די פייבעראָוס פּאַס צוזאמען דעם ברעג, אויב איר זענט באַזונדער. און פון קורס, איר קענען שנייַדן די פּאָדס צו קירצער לענג, ווי געזונט.
זאָל איך ניצן קאַנד גרין בינז?
קורץ ענטפֿערן: ניין.
לאַנג ענטפער: צום באַדויערן (מיט די מעגלעך אויסזען פון פּאַפּשוי), קאַנד וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט וניווערסאַללי שרעקלעך. און ינ ערגעצ ניט דאָס טרוער ווי קאַנד גרין בינז.
בשעת עס איז וויכטיק צו אָנצינדן די עקספּעקטיישאַנז ווען עס קומט צו קאַנד עפּעס , עס ס 'שווער צו ימאַדזשאַן עפּעס מער דיסקלאָוזד ווי עפן אַ קאַנאַן פון גרין בינז און וואַטשינג די הינקען, אָוווערקוקט, בלאַס און אַפטערלי פלאַקסיד ביסל פּאָדס ין, סאָוקינג אין זייער אַנטוישונג.
בייסיקלי, קאַנד גרין בינז זענען אַ גאנץ בייַשפּיל פון ווי אַ גרין בעבל זאָל נישט קוקן אָדער געשמאַק.
שטעקן מיט פריש.
וואָס וועגן פאַרפרוירן גרין בינז?
פאַרפרוירן גרין בינז זענען נישט ווי גוט ווי פריש, אָבער זיי זענען מייל בעסער ווי קאַנד אָנעס און אַזוי אַ לייַטיש קאָמפּראָמיס. די פייַן זאַך וועגן פאַרפרוירן גרין בינז איז אַז זיי זענען שנעל פאַרפרוירן, אָבער נישט קאָכן, וואָס מיטל זיי ריטיין זייער פֿאַרב - כאָטש זייער געוועב סאַפערז אַ ביסל אין דעם פּראָצעס פון ייַז קאַלט און טאָינג.
וואָס קאָליר זאָל גרין בעאַנס זיין?
דאָס איז נישט אַ קונץ קשיא. ווי איר קאָכן גרין בינז קען ווירקן זייער קאָליר. ווי אַ הערשן, איר ווילן דיין גרין בינז צו האָבן אַ העל, לעבעדיק, גרין קאָליר. (אבער ניט, פון קורס, אין די קאַסעס פון די געל אָדער לילאַ ווערייאַטיז מיר דערמאנט פריער.)
איר וועט באַמערקן ווען איר בלאַנטש גרין בינז אַז זייער גרין קאָליר וועט פאַרהאַלטן נאָך אַ פּאָר פון מינוט. אבער אויב איר האַלטן קוקינג, אַז גרין קאָליר וועט וועלקן און קער אַ דראַב שאָטן פון מאַסלינע גרין.
אין דערצו צו אָוווערקוקינג, קוקינג זיי אין אַ פליסיק מיט אַ הויך זויער צופרידן קענען אויך גרונט גרין בינז צו פאַרלירן זייער קאָליר. וואָס טוט נישט מיינען איר זאָל נישט נוצן זויער ווען קוקינג גרין בינז - לימענע זאַפט און גרין בינז ביסט אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע.
אָפּטימאַללי, מיר'ד סאַטוט די גרין בינז און לייגן אַ שפּריץ פון לימענע זאַפט אין די סוף. איינער בייַשפּיל ווו די זויער וואָלט גרונט אַ פּראָבלעם איז אויב די גרין בינז זענען סימערד אין אַ אַסידיק פּאָמידאָר סאָוס.
קאָנווערסעלי, אַ אַלקאַלי ווי באַקינג סאָדע קענען געבן גרין בינז אַ ברייטער קאָליר, אָבער טאָן נישט פּרובירן דעם קונץ אָדער: עס וועט מאַכן די גרין בינז מושי.
וואָס ס דער בעסטער וועג פון קוקינג גרין בעאַנס?
ווי אנדערע גרין וועדזשטאַבאַלז, גרין בינז זאָל קאָכן געשווינד, מיט הויך היץ, פּרעפעראַבלי אין קליין באַטשאַז.
דאַמפערינג אָדער סאַטינג זענען ידעאַל קוקינג מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג גרין בינז. ווען רעכט קאָכן, גרין בינז זאָל נאָך האָבן אַ קרוכלע געוועב, און אַ וויבראַנט, העל גרין קאָליר.
ווי געזאָגט אויבן, אָוווערקוקעד גרין בינז קענען זיין יידענאַפייד דורך זייער דראַב, אָליווע-גרין פֿאַרב און זייער מיאָוסי געוועב. אָוווערקאָוקינג קענען אויך גרונט נוטריאַנץ אָנווער.
וואָס פלאַוואָרס פּאָר געזונט מיט גרין בעאַנס?
גרין בינז פאַרבינדן נייסלי מיט לימענע זאַפט , פּוטער , קראָפּ , באַסיל , קנאָבל , אַניאַנז, מאַשרומז, ווי געזונט ווי סוי סאָוס, אַלמאַנדז, און פון קורס, בייקאָן.
פֿאַר אַ קלאַסיש פראנצויזיש ביסטראָו סאַלאַט פיטשערינג גרין בינז, זען דעם ניקאָיסע סאַלאַד רעצעפּט .