Zurich Ragout, אָדער Zürcher Geschnetzeltes in German, is known as Züri-Gschnätzlets (Zsur-å-Gshnetz-lets) in Swiss German dialect. דעם פּשוט ראַגאַוט אָדער דישן רעצעפּט אין אַ ווייַס סאָוס איז געמאכט מיט מאַשרומז און ווייַס ווייַן. עס כּולל פילע טיפּיש גערמאַניש פלייווערינגז, אַרייַנגערעכנט פּעטרעשקע און לימענע זעסט , אַ לעצט דערצו צו דייַטש קוויזין.
דעליקאַט, אָבער שנעל צו מאַכן, דעם שיסל קען זיין וועג אין דיין האַרץ דורך דיין מאָגן. ליל וויין איז טראַדישאַנאַלי געוויינט אָבער כאַזער לייַנען קען זיין סאַבסטאַטוטאַד. עס איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט ראָסטי (שווייצער האַש בראָנדז) און אַ ווייַס, שווייצער ווייַן (אָדער פּרובירן אַ פּינאָט גריגיאָ אָדער גרונער וועלטלינער).
באַמערקונג: דעם שיסל איז טראדיציאנעלן געמאכט מיט קאַלבפלייש און קאַלט ניר, אָבער איר קענען אויך נוצן קירבעס לינד אָדער הינדל מיט דעם סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 ounces קאַלבפלייש אָדער קירך ליין, סלייסט אין סטריפּס
- 4 ounces פון קאַלבפלייש ניר (טראדיציאנעלן) אָדער כאַזער לויז, סלייסט אין סטריפּס
- 2 טייבאַלספּונז
- קלעראַפייד בוימל (בעקאַבאָלעדיק) אָדער קוקינג בוימל, צעטיילט
- 2 שאַלץ, מינסט
- 2 טעפּלעך טינלי סלייסט אָדער שייווד מאַשרומז
- 1 לעפל אַלע-ציל מעל אָדער ברוין רייַז מעל
- 1 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 טעפּל רינדערנס
- 1 לעפעלע לעמאָן פּינטעלע
- 1/4 טעפּל ליכט קרעם אָדער שווער וויפּינג קרעם
- זאַלץ צו געשמאַק
- ערד פעפער צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט, פריש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- מעלט 1 לעפל קלעראַפייד פּוטער איבער הויך היץ און געשווינד ברוין פלייש סטריפּס ביז זיי ניט מער ראָזעווע. אַראָפּנעמען פון פּאַן און האַלטן וואַרעם.
- לייג 1 מער לעפל פון קלעראַפייד פּוטער, אויב נייטיק, צו פּאַן און קאָך אין 2 מינסט שאַלאַץ. קאָכן פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט לייגן די 2 טעפּלעך טינלי סלייסט (אָדער אַפֿילו שייווד) מאַשרומז צו פּאַן און קאָכן ביז ווייך און ברוין. שפּריצן מאַשרומז מיט 1 לעפל מעל און גערודער. קאָכן פֿאַר 1 מינוט.
- בעת סטערינג, סלאָולי לייגן די 1 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן און 1 גלעזל רינדערנס יויך צו די געמיש. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז סאָוס איז רידוסט דורך העלפט.
- קאָך אין די 1 לעפעלע לעמאָן זעסט, 1/4 טעפּל קרעם און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. לייג די בראַונעד פלייש צוריק צו די פּאַן און וואַרעם, אָבער טאָן נישט קאָכן די סאָוס קיין מער.
- דינען מיט די 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ.
מער דייַטש סטו רעסיפּעס
דייַטש לענטל סטו מיט נאָאָדלעס און פראַנקפורטערס רעצעפּט
העאַרטי דייַטש בין סטעם רעצעפּט
דייַטש רוטאַבאַגאַ סטו רעצעפּט
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 482 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 87 מג |
| סאָדיום | 834 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 31 ג |