פונדאַמענטאַל פאָאָדס פֿאַר שפּאַניש קוקינג
דער שפּאַניש קאָכן מאכט זיכער אַז איר (אָדער זיין) שפּייַזקאַמער איז געזונט-סטאָרד מיט די יקערדיק ינגרידיאַנץ געניצט טעגלעך אין שפּאַניש עסנוואַרג. קאָנטראָלירן די רשימה קעגן די אינהאַלט פון דיין שפּייַזקאַמער. איר מיסטאָמע שוין האָבן אַלע אָדער רובֿ פון די זאכן. שפּאַניש קוקינג ניצט גורל פון מאַסלינע ייל , קנאָבל, פריש אָדער קאַנד טאַמייטאָוז און אנדערע יקערדיק ינגרידיאַנץ געפונען אין רובֿ קיטשאַנז. אויב איר זענט פעלנדיק עפּעס, גיין צו די קראָם און לאַגער אַרויף!
איר וועט דאַרפֿן בייַ מינדסטער 1 ליטער אָדער קוואַרט פון עקסטרע צעלקע בוימל . אויב איר בעסער אַ לייטער טעם, פּרובירן "פּראָסט צעלקע ייליק בוימל ", אָבער האָפּקען לאגלען מיט "בלענדיד" אָדער "ליכט"! זיי וועלן נישט האָבן פיל טאַם, און איר קענען נישט זיין זיכער אַז איר זענט בייינג די קוואַליטעט, ווייַל די טערמינען זענען נישט רעגולירן אין דערצו צו מאַסלינע ייל, מאַכן זיכער צו האָבן עטלעכע לייטער טייסטינג בוימל אין האַנט ווי קאַנאָלאַ בוימל, אין פאַל איר ווילן אַ טאַם וואָס איז ניט ווי שטאַרק.א לייענען מער וועגן וואָס ס וויכטיק, לייענען די קויפן פון Spanish אָליווע אָיל און לייענען עצות פֿאַר פריינג מיט Spanish אָליווע אָיל .
פריש קנאָבל
מאַכן זיכער אַז איר האָבן בייַ מינדסטער 2 קעפ פון קנאָבל אויף האַנט בייַ אַלע מאל. אויב איר טאָן ניט נאָרמאַלי קאָכן מיט קנאָבל, מאַכן זיכער צו קראָם עס אין אַ קיל, טרוקן אָרט און איידער איר אָנהייב קיין רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר אים, טשעק צו מאַכן זיכער עס איז נישט דאַר אויס אָדער ספּראַוטינג. אויב עס איז, וואָרענען עס און קויפן פריש קעפ. ווען בייינג קנאָבל, קוקן פֿאַר האַרט, פעסט קעפ, ניט ליכט-געפיל אָדער פּוסט אָנעס.
לערנען מער וועגן קנאָבל און "גאַרליקקי" שפּאַניש רעסאַפּיז!
פּעפּפּערס, אויך גערופן טשילע, טשילי אָדער טשילי פּעפּערז זענען געבוירן צו די אמעריקע און געשווינד געווארן טייל פון די שפּאַניש דיעטע . אין שפּאַניש שפּייַז, פּעפּערז אָדער פּימיענטאָס זענען געניצט אין פילע פאַרשידענע מינים פון קיילים. עס זענען אַ אַנלימאַטאַד נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר פּעפּערז סטאַפט מיט פיש אָדער פלייש.
די שפּאַניש אויך טרוקן פּעפּערז און מאָלד זיי אין אַ פייַן פּודער, געמאכט פּאַפּריקאַ אָדער פּימענטאָן .
שפּאַניש פּאַפּריקאַ אָדער פּימענטאָן איז אַ יקערדיק עסנוואַרג צו לאַגער און אַזאַ אַ פּרייזד ינגרידיאַנט, אַז עס זענען איצט 2 "דינאָמאַניישאַנז פון אָריגין" פֿאַר פּאַפּריקאַ אין ספּאַין. שפּאַניש פּאַפּריקאַ קענען זיין זיס אָדער געווירציק, סמאָוקט אָדער נישט. זיס שפּאַניש פּאַפּריקאַ קענען זיין געפונען אין אַפּסקייל סופּערמאַרקיץ און שפּאַניש שפּייַז סטאָרז . אויב איר קענען ניט געפֿינען עס אין דיין געגנט, טשעק אָנליין קוואלן, ווי לאַ ספּאַסאָלאַ מיט. ניצן ערגעוודיק פּאַפּריקאַ וועט טוישן דעם טאַם. לערנען וועגן Spanish פּאַפּריקאַ, ווי עס איז געמאכט, און די פאַרשידענע טייפּס בנימצא אין דעם אַרטיקל אויף שפּאַניש פּאַפּריקאַ אָדער פּימענט ó ן .
עגגס
האַלטן אַ טוץ גרויס עגגס אויף האַנט. א טיפּיש קאַרטאָפל אָמעלעט אָדער טאָרטילאַ דע פּאַטאַטאַ פֿאַר פיר נעמט 5-6 עגגס דורך זיך. פילע רעסאַפּיז פֿאַר שפּאַניש דיזערץ דאַרפן בייַ מינדסטער 2 עגגס.
פּאָטאַטאָעס
פּאַטייטאָוז זענען אַזאַ אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין אַזוי פילע שפּאַניש סופּס, סטעווס, קאַססעראָלעס און זייַט קיילים. האַלטן אַ 5 אָדער 10 לב. זעקל אויף האַנט.
ווי אַלע מעדיטערראַנעאַן מענטשן, די Spanish הנאה טאַמייטאָוז פילע וועגן - פריש אָדער האַלב אין גורל פון פאַרשידענע מינים פון קיילים. מאַכן זיכער צו האָבן אויף האַנט ביידע פריש טאַמייטאָוז, ווי געזונט ווי אַ פּאָר קאַנס פון פּאָמידאָר סאָוס און אַ גרויס קענען פון קראַשט טאַמייטאָוז.
שפּאַניש ווייַן
א פלאַש פון רויט ווייַן און איינער פון ווייַס - ביידע אויף האַנט פֿאַר קוקינג. אויב דיין קיך איז הייס אָדער איר לעבן אין אַ וואָרמער קלימאַט, קראָם קיין עפענען ווייַן לאגלען אין די פרידזש צו פאַרמייַדן זיי פון געגאנגען שלעכט. ( סטאָרינג ווייַן אין די פרידזשידער וועט נישט ווירקן דער טעם אויב איר זענט מיט אים קאָכן.) לייענען וועגן יעדער ווייַן פּראָדוסינג געגנט אין ספּאַין אין אונדזער דרינקס קאַטעגאָריע. לאַ ריאָזשאַ וויינז זענען וואַנדערפאַלי געשמאַק פֿאַר געטרונקען, אויך!
פּעטרעשקע
פּעטרעשקע איז געניצט אַזוי פיל אין שפּאַניש עסנוואַרג וואָס בוטשערז אין ספּאַין געבן עס אַוועק! אין די USA, קויפן וואָס איז גערופן איטאַליעניש פּעטרעשקע , ווייַל עס איז די טיפּיש פלאַך בלעטער, אלא ווי געגרייַזלט בלעטער. אויב די פּעטרעשקע אין דיין פרידזשידער ווילד אַ ביסל, פריש עס אַרויף: טרים די סטעמס און אָרט אין אַ הויך גלאז פון וואַסער אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.
אָניאָנס
האַלטן 3-4 אַניאַנז אויף האַנט - פּרעפעראַבלי געל אַניאַנז.
זיי זענען געניצט אין דער באַרימט שפּאַניש אָמעלעץ און רובֿ Spanish הויפּט קאָרסאַז און זייַט קיילים. איר קען אויך ווינטשן אַ רויט ציבעלע אויף האַנט פֿאַר סאַלאַדס, ווייַל זיי טאָן ניט ווי שטאַרק אַ טאַם און אַ ביסל סוויטער.
ראָסעמאַרי, טיים, אָרעגאַנאָ און סאַפראַן
ראָסעמאַרי, טהימע און אָרעגאַנאָ זענען די דרייַ הויפּט ספּייסאַז אַז איר וועט געפֿינען אין רובֿ Spanish עסנוואַרג רעסאַפּיז. זיין זיכער צו האָבן אַ צושטעלן פון האנט - פריש אָדער דאַר. אויב איר קויפן דאַר בשמים, זיין זיכער צו נוצן זיי ין אַ יאָר. אויב איר טאָן ניט, וואָרף זיי און קויפן פריש לאגלען. סאַפראַן איז עקזאָטיש און אַ ביסל פּרייסי. עס איז די געווירץ וואָס גיט די רייַז אין פּאַעללאַ אַ שיין גילדענע געל. סאַפראַן איז פאקטיש אַ קליינטשיק טייל פון די קראָוקאָו בלום און מוזן זיין כאַרוואַסטיד דורך האַנט, אַזוי אַז האלט די פּרייַז הויך. רובֿ סופּערמאַרקיץ פירן עס אין די ספּייס ייל.
פראנצויזיש-סטייל ברויט
עטלעכע באַגועטטעס אָדער באַראַס זאָל זיין אויף האַנט אין אַלע מאל. פראנצויזיש-נוסח ברויט איז יקערדיק צו אַ שפּאַניש מאָלצייַט. ברויט איז געדינט בייַ יעדער Spanish מאָלצייַט און מיט Spanish טאַפּאַס און די מעריענדאַ , אָדער נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן. מיר פֿאָרשלאָגן איר קויפן בעקערייַ-פריש ברויט און פרירן 2-3 באַגועטטעס, גענומען זיי צו טאָ, ווי איר דאַרפֿן זיי. אויב איר דאַרפֿן ווייניקער ווי אַ גאַנץ לאַבן, פאַרפרוירן באַגועטטעס זענען גרינג צו ברעכן אין צוויי דורך אַ שנעל כיסאָרן קעגן די קאָונטער 'ס ברעג - דעמאָלט צוריקקומען די אנדערע העלפט צו די פריזער.
מילך
לפּחות אַ האַלב גאלאן פון גאַנץ אָדער 2% מילך זאָל זיין אויף האַנט בייַ אַלע מאל. שפּאַניש סופּס און פילע דיזערץ, ווי פלאַן רוף פֿאַר אים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז איר וועט דאַרפֿן עס פֿאַר די קאַפע קאַן לעטש אין די מאָרגן און די שפּאַניש הייס שאָקאָלאַד אויף קאַלט נעכט.