פון עקסטרע ווירגין צו אָליווע אָיל און אלץ אין צווישן
אָליווע אייל איז אַ ינטאַגראַל טייל פון שפּאַניש קוקינג און איז זינט די פיניקסערס און גריכן באַקענענ די מאַסלינע בוים צו די יבעריאַן פּענינסולאַ אין אלטע צייטן. די רוימער פאָרזעצן צו קאַלטיווייט הזיתים און פֿאַרבעסערן די ייל פּראָדוקציע טעקנאַלאַדזשיז. אָליווע ייל פון די פּענינסולאַ איז געהאלטן פון זייער הויך קוואַליטעט און איז געווען אין פאָדערונג אין רוים, ווי געזונט ווי אנדערע טיילן פון די אימפעריע. די מאַורס דעמאָלט ימפּרוווד ווייַטער אויף די קאַלטיוויישאַן פון הזיתים און די ייל פּראָדוקציע.
די שפּאַניש וואָרט פֿאַר ייל איז אַעסיט וואָס ערידזשאַנייץ פון די אַראַביש וואָרט אַל-זאַיט , טייַטש "אָליווע זאַפט".
עס זענען פאַרשידענע ווערייאַטיז פון הזיתים און מאַסלינע ייל, ווי געזונט ווי פאַרשידענע גראַדעס אָדער קוואַליטעט פון מאַסלינע בוימל. די אייראפעישע קהילה, וואָס ספּאַין איז אַ מיטגליד פון, איצט רעגיאַלייץ די גריידינג פון מאַסלינע ייל, פּראַטעקטינג די קאַנסומער פון בייינג אַ נידעריק-מדרגה ייל פֿאַר אַ ינפלייטיד פּרייַז! די אַסידאַטי מדרגה פון די בוימל רעפערס צו די סומע אָדער פּראָצענט פון אָלעיק זויער. ווי אַזוי קומט די אַסידאַטי? אויב די הזיתים פאַלן פון דעם בוים און פּלאַצן עפענען אויף דער ערד, עס קענען פאַלן דורך דעם פּראָצעס פון אַקסאַדיישאַן. עס קען אויך נעמען אָרט אויב די הזיתים זענען סטאָרד אויך לאַנג איידער דרינגלעך. דער נידעריקער דער פּראָצענט פון זויער, די בעסער די ייל און מער פרוטי דער טעם.
די פאלגענדע זענען די טיפּיש גראַדעס פון שפּאַניש מאַסלינע ייל איר וועט זען אין דיין סופּערמאַרק:
ווירגין אָליווע אָילס
עס זענען פיר טייפּס פון צעלקע ייליק ייל - עקסטרע ווירגין, ווירגין, פּראָסט ווירגין און לאַמפּאַנטע ווירגין.
די אי.יו. געזעצן וואָס רעגיאַלירן מאַסלינע ייל גראַדעס שטאַט אַז אָילס זאָל זיין כאַרוואַסטיד און פּראַסעסט געוויינטלעך, אָן ניצן קיין סאָרט פון פּראַסעסאַז, ספּעציעל טערמאַל פּראַסעסאַז, וואָס יבערבייַטן די בוימל. פּראָצעס וואָס זענען דערלויבט זענען: וואַשינג, דעקאַנטינג, סענטריפוגינג און פֿילטרירונג. אָליווע אָילס מיטן נאָמען ווירגין קענען ניט אַרייַננעמען אָילס באקומען דורך ניצן סאָלוואַנץ און טאָן ניט דערלויבן מיקסינג עס מיט אָילס וואָס האָבן פאַרשידענע קעראַקטעריסטיקס.
מיר רעקאָמענדירן איר קויפן אָדער עקסטרע ווירגין אָדער ווירגין אָליווע אָיל און ניט קיין טיפּ וואָס איז ראַפינירט אָדער בלענדיד. פּראָסט ווירזשיניע און לאַמפּאַנטע זענען נעמען אַז איר מיסטאָמע וועט נישט זען אויף דיין סופּערמאַרק שעלוועס, אָבער זיי קענען זיין געוויינט אין בלענדיד אָילס. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע אויף וואָס צו קוקן פֿאַר אויף שפּאַניש מאַסלינע ייל לאַבעלס, לייענען עצות אויף די קויפן Spanish אָליווע אָיל .
- עקסטרע ווירגין אָליווע אָיל - די אַסידאַטי פון עקסטרע ווירגין ייליק ייל קענען זיין ניט מער ווי 1%, אָדער 1 גראַם זויער פּער 100 גראַמז ייל. די יאָאָק (אינטערנאַציאָנאַלער אָליווע אָיל קאָונסיל שטייט אַז Extra Virgin Olive Oil מוזן נישט אַנטהאַלטן מער ווי 8% אַסידאַטי.)
- ווירגין אָליווע אָיל - ווירגין מאַסלינע ייל קענען האָבן אַ אַסידאַטי פון מער ווי 2%.
- פּראָסט ווירגין אָליווע אָיל - אָריגינעל ווירגין מאַסלינע בוימל קענען האָבן אַ אַסידאַטי פון ניט מער ווי 3.3%. בלויז פארקויפט אין ספּאַין צו כאָולסיילערז.
- לאַמפּאַנטע ווירגין אָליווע אָיל - ווי פּראָסט ווירגין ייליק בוימל, לאַמפּאַנטע ווירגין אָליווע אָיל קענען האָבן אַ אַסידאַטי פון ניט מער ווי 3.3%. דעם טיפּ פון ייל איז בלויז פארקויפט אין ספּאַין צו כאָולסיילערז. עס איז געמאכט פון מאַסלינע ייל וואָס פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערן אָדער האט אַ הויך אַסידאַטי מדרגה אָדער אַ ונדעסיראַבאַל טאַם אָדער אַראָמאַ. דעריבער, צו פאַרריכטן די פּראָבלעם מיט די בוימל, עס איז לייגן דורך אַ ראַפיינינג פּראָצעס.
ראַפינירט אָליווע אָיל
ראַפינירט אָליווע אָיל איז געמאכט דורך ראַפיינינג לאַמאַנאַנטע אָילס. אַמאָל עס איז ראַפינירט, עס האט קיין אַראָמאַ אָדער טאַם און עס איז נישט מאַרקאַד אין ספּאַין.
איילבירטן אויל
דעם טיפּ פון ייל איז געמאכט דורך מיקסינג ראַפינירט מאַסלינע אָילס מיט צעלקע ייליק אָילס, חוץ לאַמפּאַנטע. די אַסידאַטי פון די ייל קענען זיין ניט מער ווי 1.5%. אַמאָל אַ לאַמאַנאַנטע אָליווע אָיל איז ראַפינירט און געמישט מיט אַ קליין סומע פון עקסטרע צעלקע אָדער צעלקע ייליק ייל צו געבן עס טאַם, עס איז גערופן פשוט "אָליווע אָיל."
סטאָרינג די אָליווע אָיל ...
נאָך איר קויפן מאַסלינע ייל, קראָם עס אין אַ קיל, טרוקן, פינצטער אָרט. דו זאלסט נישט קראָם דיין מאַסלינע בוימל לעבן דער הרובע אָדער ויוון אָדער עס וועט קער זיך שנעל זייער שנעל. ליכט האט אַ זייער דאַמידזשינג צו מאַסלינע בוימל, אַזוי עס איז בעסטער צו האַלטן עס אין אַ קאַבינעט, נישט אויף די קאָונטער. עס זאָל זיין געוויינט ין אַ יאָר פון זייַענדיק געשאפן ווייַל עס סטאַרץ צו פאַרלירן טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט.
<< - צוריק צו "עססענטיאַל פאָאָדס פֿאַר די Spanish קיטטשען".