עס איז קיין צווייפל וועגן עס, די טאָרטילאַ עספּאַילאָלאַ אָדער שפּאַניש אָמעלעט איז די מערסט קאַמאַנלי געדינט שיסל אין ספּאַין. אין אַ לאַנד אָנגעפילט מיט רעגיאָנאַל עסנוואַרג, עטלעכע זאלן רופן עס די נאציאנאלע שיסל. אין ספּאַין, עס יוזשאַוואַלי גערופן טאָרטיללאַ דע פּאַטאַטאַ אָדער קאַרטאָפל אָמעלעט. באַרס און קאַפעס איבער דער מדינה דינען עס ווי אַ טאַפּאַ אָדער פאַרשפּייַז, אָבער עס איז אָפט געדינט ווי אַ ליכט מיטאָג אין שפּאַניש האָמעס. ווייַל עס איז גרינג צו אַריבערפירן, די Spanish מאַכן באָקאַדיללאָס אָדער סאַנדוויטשיז דורך שטעלן אַ שטיק צווישן צוויי ברעקלעך פון אַ באַגועטטע. אנדערע געניסן אַ דיק רעפטל אַרום midnight פֿאַר זייער מיטן מאָרגן פֿאַרבייַסן, געדינט צוזאמען אַ סטימינג טעפּל פון קאַפע קאַן לעטש .
דאס טאָרטילאַ ספּאַנאָלאַ אָדער טאָרטילאַ דע פּאַטאַטאַ מאכט 8-10 סערווינגז ווי אַ פארניכטונג אָדער 6 סערווינגז ווי אַ הויפּט קורס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6-7 מיטל פּאַטייטאָוז (פּילד)
- 1 געל ציבעלע (גאַנץ)
- 5 צו 6 גרויס עגגס (די בעסער די עגגס, די בעסער די טאָרטילאַ)
- 2 צו 3 טעפּלעך פון מאַסלינע ייל (פֿאַר פּאַן פריינג)
- 1/2 לעפל זאַלץ (אָדער געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די פּילד פּאַטייטאָוז אין האַלב לענגטס. דעריבער, מיט די פלאַך זייַט אויף די קאַטינג ייבערפלאַך, רייַז די קאַרטאָפל אין ברעקלעך בעערעך 1/8 "דיק. אויב איר רעפטל זיי דיק, טאָן ניט זאָרג, עס וועט פשוט נעמען אַ ביסל מער פֿאַר זיי צו קאָכן.
- שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע אין 1/4 "ברעקלעך. לייג פּאַטייטאָוז און אַניאַנז אין אַ שיסל און מישן זיי צוזאַמען.
- אין אַ גרויס, שווער, ניט-שטעקן פריינג פּאַן, היץ די מאַסלינע ייל אויף מיטל-הויך היץ. קערפאַלי שטעלן די קאַרטאָפל און ציבעלע געמיש אין די סקאָווראָדע, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך. די בוימל זאָל כּמעט דעקן די פּאַטייטאָוז. איר קען דאַרפֿן צו דרייען די היץ אַ ביסל, אַזוי די פּאַטייטאָוז טאָן ניט פאַרברענען. איר ווילט זיי סלאָולי פּרעגלען, ניט שיין קרוכלע ווי פראנצויזיש פרייז, אָבער גאַנץ ווייך און קרימי. עס איז וויכטיק צו נוצן גוט אָליווע בוימל, ווי די פּאַטייטאָוז וועט אַרייַנציען גאַנץ אַ ביסל פון די בוימל.
- לאָזן די געמיש אין די פּאַן ביז די פּאַטייטאָוז זענען האַלב. אויב איר קענען שטופּן אַ שטיק פון קאַרטאָפל מיט אַ ספּאַטשולאַ און עס לייכט ברעאַקס אין צוויי, דיין פּאַטייטאָוז זענען געטאן. אַראָפּנעמען פון די פּאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער ספּאַטשולאַ אַז אַלאַוז די בוימל צו פליסן און לאָזן קיל.
- פּלאַצן די עגגס אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און קלאַפּן דורך האַנט מיט אַ וויסק אָדער גאָפּל. גיסן אין די קולד קאַרטאָפל ציבעלע געמיש. מישן צוזאַמען מיט אַ גרויס לעפל. זאל זיצן פֿאַר וועגן פינף מינוט.
- גיסן 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ קליין, ניט-שטעקן פריינג פּאַן (בעערעך 9-10 "אין דיאַמעטער) און היץ אויף מיטל היץ. זיין אָפּגעהיט ניט צו באַקומען די פּאַן צו הייס ווייַל די בוימל וועט ברענען-אָדער די טאָרטיללאַ וועט! ווען הייס, גערודער די פּאַטייטאָוז ציבעלע געמיש אַמאָל מער און "גיסן" אין די פּאַן און פאַרשפּרייטן יוואַנלי. לאָזן די יי צו קאָכן אַרום די עדזשאַז. דעמאָלט איר קענען קערפאַלי הייבן אַרויף אַ זייַט פון דער פייַנקוכן צו קאָנטראָלירן אויב די יי איז אַ ביסל "בראַונד". די ין פון די געמיש זאָל נישט זיין גאָר האַלב און די יי וועט נאָך זיין ראַני.
- ווען דער געמיש האט בראַונד אויף די דנאָ, איר זענט גרייט צו דרייען עס איבער צו קאָכן די אנדערע זייַט. נעמען די סקאָווראָדע צו אַ זינקען. אָרט אַ גרויס מיטאָג פּלאַטע (12 ") קאַפּויער איבער די סקאָווראָדע. מיט איין האַנט אויף די פריינג פּאַן שעפּן און די אנדערע אויף שפּיץ פון די טעלער צו האַלטן עס פעסט, געשווינד אומקערן די פריינג פּאַן איבער און די פייַנקוכן וועט "פאַלן" אַנטו די טעלער. שטעלן די פריינג פּאַן צוריק אויף די קייט און שטעלן נאָר גענוג בוימל צו דעקן די דנאָ און זייטן פון די פּאַן. לאָזן די פּאַן וואַרעם פֿאַר 30 סעקונדעס אָדער אַזוי. איצט רוק די פייַנקוכן אין די סקאָווראָדע. ניצן די ספּאַטשולאַ צו פאָרעם די אָמעלעט זייטן. זאל דער אָמעלעט קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. דרייען די היץ אַוועק און לאָזן די טאָרטיללאַ זיצן אין די פּאַן פֿאַר 2 מינוט.
- אַרומוואַנדערן די אַראָמאַט אַנטו אַ טעלער צו דינען. אויב עסן ווי אַ הויפּט קורס, שנייַדן די אָמעלעט 6-8 ברעקלעך ווי אַ פּיראָג. דינען סלייסט פראנצויזיש ברויט אויף די זייַט.
- אויב איר זענט דינען ווי אַ פֿאַרמאַכט, רעפטל אַ באַגועטטע אין ברעקלעך וועגן 1/2 "דיק. קוט די טאָרטיללאַ אין 1.5" סקווערז און שטעלן אַ שטיק אויף שפּיץ פון יעדער רעפטל פון ברויט.
עס איז פשוט געשמאַק געדינט מיט סופריטאָ , געפּרעגלט פּאָמידאָר סאָוס וואָס איז געמאכט איבער אַלע ספּאַין. טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, גרין פּעפּערז און מאַסלינע בוימל סאַוטיד אין אַ סקאָווראָדע. עס איז אויך גרויס מיט ראָוסטיד רויט פּעפּערז .
קוקינג עצות
- אויב איר'ווע קיינמאָל צוגעגרייט אַ שפּאַניש אָמעלעט, לערן ווי מיט אונדזער ילאַסטרייטיד שריט-דורך-שריט טוטאָריאַל .
- עס איז ניט נייטיק צו רייזל די פּאַטייטאָוז פּאַפּיר דין, און עס איז בעסטער נישט צו נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, ווייַל רובֿ וועט רייַז די פּאַטייטאָוז אויך דין, און זיי שטעקן צוזאַמען.
- ווי טאָן איר וויסן ווען די ייל איז הייס גענוג צו פּרעגלען די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז? פאַלן אַ איין שטיק פון קאַרטאָפל אָדער אַ ביסל ברויט אין די בוימל. עס זאָל סיזזלע.
- געדענקט צו היטן די היץ בשעת פריינג. אויב די בוימל איז אויך הייס, די פּאַטייטאָוז וועט ברוין ראַפּאַדלי אויף די אַרויס, אָבער עס וועט זייַן רוי אויף די ין.
- נאָך פּריפאַבריק פּאַטייטאָוז, שטעלן די קאַרטאָפל און ציבעלע געמיש אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר אַ ביסל מינוט צו לאָזן מער ייל צו פליסן. אויב איר טאָן דאָס, שטעלן אַ טעלער ונטער צו כאַפּן די מאַסלינע ייל און איר קענען נוצן עס ווידער.
Variations
די פאלגענדע זענען אַ ביסל פון די מערסט פאָלקס ווערייישאַנז צו די קלאַסיש ה ortilla Española .
- גרין פּעפּער - לייג 1 גרין אָדער רויט גלאָק פעפער (כאַפּט) צו די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז און פּרעגלען.
- Chorizo Sausage - Slice אַ שפּאַניש טשאָריזאָ ווורשט און לייג צו די קאַרטאָפל און ציבעלע געמיש נאָך פריינג. אָדער, פּונקט רעפטל שפּאַניש טשאָריזאָ און פאַרבינדן מיט געשלאגן עגגס אין די סקאָווראָדע.
- כאַם - ניצן אַ פּאָר דיק סלייסיז (1/4 ") פון סעראַנאַמאַ שינקע , פיינלי צעהאַקן זיי.דאָ לייגן די ברעקלעך צו די פּאַטייטאָוז און ציבעלע געמיש נאָך פריינג. קאַנאַדיאַן בייקאָן אָדער סמאָוקט שינקע אַז איר קויפן אין אַ דעלי אַרבעט געזונט פֿאַר דעם ווערייישאַן . זיין אָפּגעהיט צו סטרויערן די זאַלץ אַקאָרדינגלי, זינט שינקע זאל זיין געזאָלצן!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 910 |
| גאַנץ פאַט | 94 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 67 ג |
| קאַלעסטעראָל | 151 מג |
| סאָדיום | 647 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |