01 פון 07
שריט 1: קלייַבן די רעכט פּאַן פֿאַר פּאַעללאַ
פערמעראַנט / גאַטי בילדער עס זענען פילע ווערסיעס פון די באַרימט רייַז שיסל גערופן פּאַעללאַ . פון דער אָריגינעל וואַלענסיאַן ווערסיע וואָס ינקלודז קיניגל און סניילז צו וועגעטאַריער און סעאַפאָאָד פּאַעללאַ (פּאַעללאַ דע מאַרקאָ) צו פּאַעללאַ מיקסטאַפּע ס הינדל, פלייש און שעלפיש, פּאַעללאַ קומט אין עטלעכע ווערייאַטיז. ווי איר לערנען ווי צו מאַכן פּאַעללאַ, עס איז וויכטיק צו וויסן ווי פילע מענטשן איר ווילן צו דינען - און וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן די גאנץ מאָלצייַט.
פּאַעללאַ פּאַנס, מאל גערופן פּאַעללעראַס זענען געמאכט ספּעציעל פֿאַר די אַרבעט. זיי זענען קייַלעכיק, עפענען, מעטאַל פּאַנס, וואָס זענען בעערעך 2-2.5 אינטשעס טיף (5-6 סענטימעטער). די פּאַנס פאַרשפּרייטן די היץ און וויטסטאַנד קוקינג איבער הייס קוילן. פּאַעללאַ פּאַנס קענען זיין געמאכט פון טשאַד שטאָל, ומבאַפלעקט שטאָל אָדער ינאַמאַל און האָבן צוויי כאַנדאַלז. די מאַטעריאַל, פאָרעם און פּליטקע טיף פון די פּאַנס זענען וואָס זיי מאַכן גאנץ פֿאַר קוקינג רייַז, וואָס איז די פאָקוס פון די פּאַעללאַ.
פּאַעללאַ פּאַנס זענען בנימצא אין סיזעס פון אַ 9-אינטש פּאַן וואָס מאכט איינער צו צוויי סערווינגז, און קאָסטן וועגן $ 10, אַלע די וועג צו אַ 45-אינטש פּאַן וואָס מאכט 120 סערווינגז און קאָס אַרויף אַרומפאָרן פון $ 400. קאַרבאָן שטאָל פּאַעללאַ פּאַנס אין דרייַ טיפּיש סיזעס געניצט דורך היים קוקס זענען געוויזן אין די פאָטאָ אויבן.
צוויי צו פיר סערווינגז: צו צוגרייטן אַ פּאַעללאַ פֿאַר אַרויף צו פיר מענטשן, איר קענען נוצן אַ 12-אינטש שווער-באַטאַמד פּאַן, 3-אינטש טיף פריינג פּאַן, אָדער אַ 12-אינטש פּאַעללאַ פּאַן. איר קענען אויך נוצן אַ גרויס עלעקטריש סקיללעט מיט אַ טערמאַסטאַט קאָנטראָל.
פֿאַר גרעסערע גרופּעס: אַ 18-אינטש פּאַעללאַ פּאַן מאכט אַרויף צו 12 סערווינגז, בשעת אַ 24-אינטש פּאַן מאכט אַרויף צו 19 סערווינגז. געדענק, רעכט צו דער פאָרעם פון די פּאַן, די סומע קענען זיין רידוסט צו האַלב ווי פילע סערווינגז אָן נעגאַטיוולי אַפעקטינג די קוואַליטעט פון די פּאַעללאַ.
שליימעסדיק פּאַעללאַ טיפּ: דו זאלסט נישט זאָרג אויב די פּאַן קוקט "אַלט" נאָך זייַן 'ערשטער נוצן. פשוט וואַש, טרוקן און מיד רייַבן מיט בוימל, און עס וועט לעצטע פילע יאָרן.
02 פון 07
טרעטן 2: קלייַבן די קוקינג מעטהאָדס - הרובע, באַרביקיו אָדער גאַז בורנער
קען גלייזער / Getty Images נאָך איר האָבן באַשלאָסן ווי פילע מענטשן וועלן זיין ענדזשויינג דיין פּאַעללאַ און פּיקטשערד די פּאַן, איר מוזן באַשליסן וואָס קוקינג טעכניק איר וועט נוצן:
איינער צו פיר סערווינגז
אויב איר זענט קוקינג אַ קלענערער פּאַעלאַ אַרויף צו פיר סערווינגז, איר קענען נוצן דיין הרובע שפּיץ בורנער, ווי לאַנג איר קענען צו קאָנטראָלירן די היץ.Large Groups
אויב איר וועט זיין פּריפּערינג אַ פּאַעללאַ פֿאַר גרעסערע גרופּעס, איר דאַרפֿן אַ היץ מקור וואָס איז גרויס גענוג צו צושטעלן אַפֿילו היץ צו אַלע געביטן פון די פּאַן. אויב די היץ איז נישט אַפֿילו, רייַז אין איין געגנט וועט קאָכן, בשעת רייַז אין אן אנדער געגנט וועט נישט. עס זענען צוויי יקערדיק ברירות:- קעסל באַרביקיו: ניצן אַ קעסל-נוסח האָלצקוילן באַרביקיו, וואָס אַלאַוז איר צו כאַפּן און נידעריקער די גריל אין סדר צו רעגולירן די היץ. עס איז וויכטיק צו קענען צו רעגולירן די היץ, אַזוי אַז די קוק קאָכן, אָבער נישט פאַרברענען. א טיפּיש 22-אינטש באַרביקיו קענען שעפּן אַ פּאַעללאַ פּאַן אַרויף צו 23 אינטשעס.
- גערעדענער גאַס בורנער: ניצן אַ גאַז בערנער מיט צוויי אָדער דרייַ רינגס, וואָס אַלאַוז יעדער רינג צו זיין קאַנטראָולד ינדיפּענדאַנטלי. די גאַז בערלערז זענען קאַמאַנלי געניצט אין ספּאַין צו קאָכן ינ דרויסן. א צוויי-רינג בערנער מיט אַ ינער רינג פון 8 אינטשעס און אַוטער רינג פון 16-אינטשעס וועט קאָכן אַ פּאַעללאַ פּאַן אַרויף צו 24 אינטשעס (19 סערווינגז). אָבער, ניצן בלויז די ינער רינג, קאָכן פֿאַר 6 ניצן אַ קלענערער פּאַן פון 13.5 אינטשעס. די גאַז בערלערז דאַרפן אַ דרייַפוס און אַ פּראָפּאַנע טאַנק מיט אַ קישקע און רעגולאַטאָר.
- טשאַר-בריל גיל פּאַעללאַ בורנער איבערבליק
03 פון 07
שריט 3: צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פּאַעללאַ
בילד (s) פון Sara Lynn Paige / Getty Images באַשליסן וואָס מין פון פּאַעללאַ איר וועט צוגרייטן. קיין ענין וואָס טיפּ איר קלייַבן, איר וועט דאַרפֿן ריין און צעהאַקן ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, און פּעפּערז. אויב איר קלייַבן צו מאַכן אַ פּאַעללאַ מיט פלייש אָדער סעאַפאָאָד, איר וועט זיין רייניקונג קלאַמז , מאַסאַלז, און שרימפּ, און קאַטינג קיניגל, הינדל, אָדער כאַזער. אַזוי, לאָזן זיך אַ פּלאַץ פון צייַט צו צוגרייטן. אונטן זענען לינקס צו דרייַ רעסאַפּיז פֿאַר טיפּיש פּאַעללאַס:
- סעאַפאָאָד פּאַעללאַ רעצעפּט - פּאַעללאַ דע מאַריסקאָ
- וואַלענסיאַן פּאַעללאַ רעצעפּט - פּאַעללאַ וואַלענסיאַנאַ
- וועגעטאַריער פּאַעללאַ רעצעפּט - פּאַעללאַ וועגעטאַריאַנאַ
קלייַבן די ינגרידיאַנץ און צוגרייטן זיי. ווי איר קלייַבן און ריין, שטעלן יעדער ינגרידיאַנט אין אַ באַזונדער שיסל אָדער טעלער. דעריבער, האַלטן זיי באַקוועם לעבן דער הרובע אָדער באַרביקיו ווו איר זענט קוקינג.
שליימעסדיק פּאַעללאַ טיפּ: אויב ניצן אַ האָלצקוילן באַרביקיו, זיין זיכער צו לאָזן בעערעך 20-30 מינוט פֿאַר די קאָולז צו באַקומען הייס, און באדעקט אין ווייַס אַש.
04 פון 07
טרעטן 4: אָנהייבן קוקינג די פּאַעללאַ
Sabine Davis / Getty Images אַמאָל די ינגרידיאַנץ זענען קלינד און געהאַקט, עס איז צייַט צו אָנהייבן קוקינג. סוץ די ינגרידיאַנץ, (ווי אַניאַנז, טאַמייטאָוז, הינדל, און כאַזער) לויט דעם רעצעפּט.
געדענקען אַז אויב איר זענט ניצן אַ האָלצקוילן באַרביקיו, די קוילן דאַרפֿן צו זיין באדעקט אין אַש. ווי באַלד ווי די האָלצקוילן איז גרייט, אָנהייב קוקינג, אַזוי אַז די היץ טוט נישט שטאַרבן אויס איידער די פּאַעללאַ איז פאַרטיק קוקינג.
05 פון 07
שריט 5: לייג די רייַז און סטיר צו קאָוט
Matt Lincoln / Getty Images לייג די רייַז צו די פּאַן, און גערודער צו ונ דורך מאַנטל די רייַז גריינז מיט די בוימל און דזשוסאַז פון די פּאַן.
רייַז אָדער "פייַל" אין שפּאַניש איז די מערסט וויכטיק טייל פון קיין פּאַעללאַ. עס איז, נאָך אַלע, אַ רייַז שיסל. די מערסט צונעמען רייַז פֿאַר פּאַעללאַ איז דער קינד דערוואַקסן אין די געגנט פון וואַלענסיאַ. דעם טיפּ פון קורץ-קערל רייַז איז אָפט ריפערד צו ווי פייַל באָמבע, און איז פּערל-בונט.
כאָטש איר קענען נוצן קיין טיפּ פון רייַז אין פּאַעללאַ, קורץ-קערל איז די מערסט קאַמאַנלי געניצט אין ספּאַין. פארוואס? ווייַל אַרראָז באָמבס אַבזאָרבז מער וואַסער און טאַם. עס אויך יקספּאַנדז צוויי-דרייַ מאל זייַן 'אָריגינעל גרייס.
ווי פיל רייַז טאָן איר דאַרפֿן? כאָטש דאָס וועט אָפענגען אויף דעם טיפּ פון רייַז איר נוצן, די גענעראַל הערשן איז צו נוצן 2.5- 3.5 אונס (75-100 גראַמז) פון טרוקן רייַז פּער געדינט. אַזוי, צו מאַכן אַ פּאַעללאַ פֿאַר אַכט מענטשן, איר וואָלט דאַרפֿן 1.25 לבס. פון טרוקן רייַז.
06 פון 07
טרעטן 6: Add Safran and Broth to Paella
Martina Ritzel / EyeEm / Getty Images א ביסל שוואַך סאַפראַן פֿעדעם געבן אַ גאַנץ פּאַעללאַ זייַן קוואַליטעט געל רייַז און לייגן אַ יינציק און יידל טאַם. צעטרעטן זאַפרען פֿעדעם צווישן דיין פינגער און גערודער אין דעם יויך איר וועט נוצן. סלאָולי גיסן די יויך אין די פּאַן ביז דער אינהאַלט איז באדעקט. פאַרשפּרייטן רייַז און אנדערע ינגרידיאַנץ יוואַנלי איבער דנאָ פון פּאַן ניצן אַ ווודאַן לעפל אָדער רודער. סיממער צו קאָכן די רייַז. מאָניטאָר די פּראָגרעס און לייגן מער יויך אויב דארף.
לייג קיין אנדערע ינגרידיאַנץ, ווי סטרייפּס פון פעפער איבער די שפּיץ.
פֿאַר סעאַפאָאָד פּאַעללאַ ווערסיעס: צולייגן מוסל כאַווז אַרום אַרויס ברעג פון די פּאַן. אָרט רוי קלאַמז און שרימפּ אויף שפּיץ און פאַרשפּרייטן יוואַנלי אַרום די פּאַן.
שליימעסדיק פּאַעללאַ עצה: דו זאלסט נישט שלאָגן, אָדער שטערן די רייַז בשעת עס איז קוקינג.
07 פון 07
שריט 7: אַראָפּנעמען פון היץ, קאָווער און לאָזן פּאַעללאַ רעסט
לייט בילדער / Getty Images ווען רייַז איז האַלב, אַראָפּנעמען פון היץ. קאָווער די גאנצע פּאַן מיט אַלומינום שטער, אַלאַוינג פּאַעללאַ צו "מנוחה" פֿאַר פינף מינוט איידער געדינט.
שליימעסדיק פּאַעללאַ טיפּ: אַלאַוינג די רייַז צו "מנוחה" אָדער אָפּרוף אַלאַוז די פלייש אַרראָז באָמבאַ גאָר אַרייַנציען די יויך, אָבער טוט נישט לאָזן קיין פליסיק צו יוואַפּערייט.
אַראָפּנעמען די אַלומינום שטער און דינען.