ספּאַין ווערסיע פון די גרילדלע
אין שפּאַניש קוקינג, אַ לאַ פּלאַנטשאַ (פּראַנאַונסט אַ-לאַ-פּלאַהאַן-טשאַ ) מיטל "גרילד אויף אַ מעטאַל טעלער." רעסיפּעס אַז ביסט אַ לאַ פּלאַנטשאַ זענען טראַדישאַנאַלי האַלב אויף אַ קייַלעכיק, פלאַך מעטאַל טעלער. דעם מיטל איז געבוירן אין ספּאַין און איז גערופן דער ערשטער פלאַטאָפּ גריל.
דעם פלאַטטאָפּ גריל איז ווי אַ גרידדעל אָבער אַנשטאָט פון אַ קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, עס איז קייַלעכיק. די קייַלעכיק פאָרעם ענדערונגען די וועג היץ איז פונאנדערגעטיילט דורך אַלאַוינג עס צו פאַרשפּרייטן אויס אין אַ ריידיאַל שטייגער.
דער רעזולטאַט איז אַ זייער הייס קוקינג ייבערפלאַך.
טיפּיקאַללי, פּלאַנטשאַ גרידלעס זענען פּלייטאַד מיט קראָום. דעם ילימאַנייץ קיין ריאַקשאַנז צווישן די עסנוואַרג און די מעטאַל ייבערפלאַך.
קוקינג אַ לאַ פּלאַנטשאַ
קוקינג עסנוואַרג אויף אַ פּלאַנטשאַ סאַרז די פלייש אָדער פיש בעסער ווי קיין אנדערע קוקינג ייבערפלאַך קענען. עס קריייץ אַ בראַונד, אַ ביסל קריספּי יקסטיריער בשעת סילינג אין די דזשוסאַז. אין דער זעלביקער צייַט עס בלעטער די ינלענדיש פון די פלייש אָדער פיש פייַן, ווייך און זאַפטיק.
קוקינג אַ לאַ פּלאַנטשאַ איז אַ פּויעריש צוגרייטונג. די סיזאַנד ייבערפלאַך און הויך היץ מיינען די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן קיין ענכאַנסמאַנץ, אַלאַוינג די פלייווערז פון די עסנוואַרג צו גלאַנצן דורך. דעריבער, עס איז בעסטער צו מאַכן זיכער איר קלייַבן די פרעשאַסט ינגרידיאַנץ בנימצא.
עס איז אויך אַ זייער פעט און געזונט וועג צו קאָכן. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן פאַץ צו אַרוישעלפן אין די קוקינג פּראָצעס ווייַל די טיף היץ טוט אַלע די אַרבעט. כאָטש אַ טראדיציאנעלן אמעריקאנער גרילד קאָכן בייַ 350 ף, אַ פּלאַנטשאַ ריטשאַז 450 ו אָדער העכער.
דעם ראַדוסאַז די צייַט פארלאנגט. א פּלאַנטשאַ איז אויך פיל גרינגער צו ריין ווי אַ גריל אָדער אפילו פּאַץ און פּאַנס.
בעסטער פאָאָדס צו קלייַבן
א לאַ פּלאַנטשאַ איז אָפט געניצט צו קאָכן סעאַפאָאָד. עס ס די ידעאַל אופֿן זינט סעאַפאָאָד איז אָפט בעסטער מיט שנעל, הויך-היץ קוקינג. אין ספּאַין, איר קענען אָפט געפֿינען פּלאַנטשאַס שטעלן זיך רעכט צו די דאָקקס און גרייט צו מיד קאָכן אַרויף די טעגלעך כאַפּן.
דאָ זענען עטלעכע פּשוט און געשמאַק רעסאַפּיז איר קענען פּרובירן:
- Gambas a la Plancha (גרילד שרימפּ טאַפּאַס)
- קאַלאַמאַרי אויף לאַ פּלאַנטשאַ
- סקאַלאַפּס און לאַ פּלאַנטשאַ
- שרימפּ אַ לאַ פּלאַנטשאַ
פלייש איז אויך אַ פאָלקס ינגרידיאַנט צו קאָכן אַ לאַ פּלאַנטשאַ, און וועדזשטאַבאַלז זענען לעגאַמרע געשמאַק האַלב דעם וועג. וועלכער איר קלייַבן צו גריל אַ לאַ פּלאַנטשאַ, דערוואַרטן שיין קאַראַמעליזאַטיאָן און אַ פאַרבינדן פון טשאַר.
בויינג אַ פּלאַנטשאַ
עס קען זיין טשאַלאַנדזשינג צו געפֿינען אַ טראדיציאנעלן קייַלעכיק פּלאַנטשאַ אין די פאַרייניקטע שטאַטן. אפילו אין אָנליין סטאָרז, איר 'רע מער מסתּמא צו געפינען גרידדלעס ווען זוכן פֿאַר אַ פּלאַנטשאַ. דעם מאכט זינען זינט פּלאַנטשאַ איז שפּאַניש פֿאַר "גרילדלע."
רובֿ פון דיין אָפּציעס אַרייַננעמען עפּעס אַפאָרדאַבאַל קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער "טאַץ" וואָס זענען געשטעלט אויף שפּיץ פון דיין גריל גראַטעס. איר וועט אויך קומען אַריבער מער טייַער רעקטאַנגגיאַלער עלעקטריש גרידדלעס. זיי זאלן נישט שטראַלן די היץ די זעלבע וועג ווי אַ שפּאַניש פּלאַנטשאַ, אָבער זיי וועלן דערגרייכן אַז כסימע הויך היץ און טאָן די טריק.
דיין אנדערע אָפּציע איז צו פשוט זוכן פֿאַר אַ "קייַלעכיק גרילדלע." די זענען גרינגער צו געפינען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַטעריאַלס און פּרייַז ריינדזשאַז. די פאָרעם זאָל אָנמאַכן היץ אין די זעלבע וועג ווי אַ עכט Spanish פּלאַנטשאַ.