טראדיציאנעלן שפּאַניש קוויזין איז פּשוט און פריש
טראַדיציאָנעל שפּאַניש קוויזין איז אַראָפּ-צו-ערד, אַנקאַמפּלאַקייטיד שפּייַז וואָס איז באזירט אויף די ינגרידיאַנץ בנימצא לאָוקאַלי אָדער די קראַפּס דערוואַקסן רעגיאָנאַללי.
בערג לויפן דורך ספּאַין אין עטלעכע אינסטרוקציעס, אַקטינג ווי נאַטירלעך באַריערז צו קאָמוניקאַציע און מאכן טראַנספּערטיישאַן שווער ביז די לעצטע העלפט פון די 20 יאָרהונדערט. דאָס איז נאָר איינער פון די סיבות וואָס קוקינג איז אַנדערש פון די געגנט צו דער געגנט.
אן אנדער איז דער פאַקט אַז ספּאַין איז באשאפן דורך יונייטינג פילע קליין קינגדאָמס, יעדער מיט זייער אייגן טראדיציעס.
פילע קיילים זענען צוגעגרייט הייַנט ניצן די זעלבע קוקינג מעטהאָדס און ינגרידיאַנץ ווי זיי זענען געווען צוויי אָדער דריי הונדערט יאר צוריק. ווי די רוימער, די אַראַבס, וואס קאַנגקערד און געלעבט אין ספּאַין פֿאַר 800 יאר געמאכט פאַביאַלאַס קאַנטראַביושאַנז צו שפּאַניש קוויזין, און זייער השפּעה איז געזען אין פילע רעסאַפּיז. אנדערע קיילים אויפשטיין פון אייראפעישער און אמעריקאנער ינפלואַנסיז און זענען צוגעפאסט צו די שפּאַניש טעם. איין זאַך איז זיכער, עסנוואַרג אין ספּאַין איז פריש, שעפעדיק און פול פון טאַם, און די שפּאַניש ליבע זייער עסנוואַרג דירלי.
שפּאַניש קויסינע ינגרידיאַנץ
די צוויי יקערדיק ינגרידיאַנץ פון אַלע Spanish עסנוואַרג זענען מאַסלינע ייל און קנאָבל . אָבער, ווייַל ספּאַין האט זייער באַזונדער דזשיאַגראַפיקאַל מקומות געזעצט דורך פאַרשידענע עטניק און קולטור גרופּעס, און ווייַל די וועטער פאַרשווונדן פון פּראָווינץ צו פּראָווינץ, די רעגיאָנאַל קוויזינז זענען זייער אַנדערש.
פילע מאל די בלויז פּראָסט ינגרידיאַנץ זענען מאַסלינע ייל און קנאָבל!
דאָ איז אַ רשימה פון טיפּיש ינגרידיאַנץ און פודז:
- מאַסלינע ייל : Spanish רעסאַפּיז אָדער רופן פֿאַר מאַסלינע ייל אָדער לאַרד, דער הויפּט מאַסלינע בוימל. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל איז ווערט די צוגעלייגט קאָסט. ספּאַין איז אַ לידינג פּראָדוצירער פון מאַסלינע ייל, און הזיתים זענען דערוואַקסן אַלע איבער די דרום פון ספּאַין אין דער געגנט פון אַנדאַלוסיאַ. פילע טיפּיש שפּאַניש קיילים זענען געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל.
- שינקע: אָדער ווי די Spanish זאָגן, דזשאַמ ó ן איז אַ זייער פּרייזד עסנוואַרג. ספּאַניאַרדז נעמען זייער שינקע זייער עמעס און וועט באַצאָלן אַ הויך פּרייַז פֿאַר שפּיץ קוואַליטעט שינקע. איר וועט זען פאַרשידענע טייפּס אויף מעניוז און אין סופּערמאַרקיץ, אָבער טיפּיקלי עס וועט זיין דזשאַמ ó ן סערראַן אָדער שינקע פון די סיערראַ אָדער בערג. לערנען וועגן דזשאַמ ó ן שפּאַניש , און ווו צו קויפן עס אַרויס פון ספּאַין.
- פיש און סעאַפאָאָד : ווייַל ספּאַין איז ליגן אויף די יבעריאַן פּענינסולאַ, סעראַונדאַד אויף דרייַ זייטן פון וואַסער, פריש סעאַפאָאָד איז שטענדיק שעפעדיק אין די מארקפלעצער. שפּאַניש עסן פיש אָדער שעלפיש טעגלעך. אַלץ פון האַלבוט צו שרימפּ און אַפֿילו ספּרוט און בעיבי ילז זענען פּראָסט אין די מארקפלעצער און אין די רעסטאָראַן מעניוז.
- טשיזיז : ווונדערלעך טשיזיז פון יעדער טיפּ קענען זיין געגעסן אין ספּאַין. שפּאַניש קאָזעס זענען געמאכט פון שעפּס , קו, ציג, און געמישט מילך. טייפּס קייט פון אַלט טשיזיז, אַזאַ ווי די מאַנטשעגאָ פאַרשיידנקייַט פון לאַ מאַנטשאַ, צו די ווייך קרימי טשעסיז אַזאַ ווי טעטילאַ פון גאַליציע און אַלץ אין צווישן. עס זענען בלוי טשיזיז אַז דערוואַקסן אין ליימסטאָון קאַוועס, אַזאַ ווי קאַבראַלעס. קעז קענען זיין געגעסן ווי אַ טאַפּאַ ווי געזונט ווי בעשאַס מילז און פֿאַר פאַרבייַסן.
- סאָסידזשיז: שפּאַניש ליבע ווורשט - ספּעציעל זייער טשאָריזאָ, אַ כאַזער ווורשט געמאכט מיט פּאַפּריקאַ. ווידער, עס זענען פילע טייפּס פון טשאָריזאָ, פון פריש און ווייך צו סמאָוקט און אַלט. יעדער היגע מאַרק אָפפערס אַ פאַרשיידנקייַט און שפּאַניש משפחות אָפֿט מאַכן זייער אייגן אין די ווינטער און הענגען זיי אין די קעלער אָדער די בוידעם צו טרוקן. די צוגרייטונג און בשמים געניצט אין Spanish טשאָריזאָ זענען זייער אַנדערש פון די טשאָריזאָ געמאכט אין מעקסיקא אָדער די קאַריבבעאַן.
- רינדערנס, לאם, און פּאָרק: אַלע דרייַ מיץ זענען פּראָסט און קענען זיין ראָוסטיד, גרילד איבער די קוילן, אָדער סוטיד אין אַ סאָוס. בכלל, שפּאַניש בעסער קאַלבפלייש און סאַקלינג לאַם און חזיר. ראָוסטיד מיץ זענען אַ פאָלקס שיסל פֿאַר האָלידייַס און פעסטיוו מאל.
- עגגס: עגגס זענען געגעסן טעגלעך אָדער געפּרעגלט, דעווילד, אָדער אין אַ אַרומנעם פראָממער, גערופן אַ טאָרטילאַ ספאַנאָלאַ אין ספּאַין. זיי זענען אַ יקערדיק טייל פון פילע רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט דיזערץ און סאַלאַדס.
- הינדל: הינדל איז זייער פאָלקס. עס איז צוגעגרייט אין יעדער וועג, אָבער רובֿ קאַמאַנלי איז געפּרעגלט אָדער סטימד, כאָטש ראָוסטיד הינדל פארקויפט "גיין" אין פילע קליין סטאָרז.
- פרוץ און וועגעטאַבלעס : Spanish מענטשן עסן גורל פון פריש פרוכט ווי סנאַקס אָדער ווי די לעצט לויף צו זייער מילז. א פריש פרוכט שיסל זיצט אין יעדער קיך. פּראָסט סאַלאַדס און סוטיד וועדזשטאַבאַלז זענען געגעסן יעדער טאָג. פאָלקס קיילים אָפט אַרייַננעמען זיס פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן, און צוקיני.
- לעגיומז: בינז פון אַלע טייפּס זענען געגעסן קעסיידער. בינז און טשיקקפּעאַס (גאַרבאַנזאָ בינז) האָבן שוין אַ העפטן פון די פּענינסולאַ פֿאַר סענטשעריז און רייוואַלד ברויט ווי די מערסט קאַמאַנלי געגעסן עסנוואַרג! די מערסט באַרימט שפּאַניש בעבל שיסל איז מיסטאָמע די קאָקידאָ מאַדרילענאָ, וואָס איז אַ קלאַסיש גאַרבאַנזאָ-כאַזער-ווורשט-נאָאָדלע סטאַוו פון מאַדריד.
- ניסלעך: ספּאַין איז איינער פון די שפּיץ פּראָדוסערס פון אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך, און וואָלנאַץ. אַלמאָנד-באזירט און מילך-באזירט דיזערץ זענען זייער פּראָסט. טורראָן , די מאַנדל נאָוגאַט זיסוואַרג געגעסן אין ניטל איז מיסטאָמע דער בעסטער-באקאנט פון די סוויץ. פילע שפּאַניש רעסאַפּיז פון אַראַביש אָריגין אַנטהאַלטן ערד אַלמאַנדז, און אַלמאַנדז זענען געניצט פֿאַר סענטשעריז צו טיקען סאָסיז און סטעווז. אָבער, אין ספּאַין האָזעלנאַץ, נישט אַלמאַנדז, זענען די מערסט פאָלקס נוס געמישט מיט שאָקאָלאַד.
- הערבס און ספּייסאַז: קנאָבל, אַניאַנז, און הערבס אַזאַ ווי אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, און טהימע זענען געניצט אָבער קנאָבל מער ווי די אנדערע.
קוקינג מעטהאָדס
קאָקידאָ, אָלאַ, ברענגען, גייזאָ, סטאָפאַדאָ, אָדער עסקודעללאַ זענען די שפּאַניש ווערטער פֿאַר דישן. דאָס איז איינער שיסל וואָס קען זיין גערופן כאַראַקטעריסטיש פון ספּאַין, כאָטש יעדער געגנט האט זייַן אייגן ווערסיע. שפּאַניש טאָן ניט בלויז דישן, זיי בראָטן, פּרעגלען, און סוט פילע עסנוואַרג. עס איז נישט ווי פּראָסט צו באַקן אָדער בריליאַנט, כאָטש זיי טאָן ניט מאַכן גריל מיט אַ מעטאַל טעלער אָדער האָלצקוילן גריל.
ווי די שפּאַניש זאָגן צו ווינטשן אַלעמען אַ גוט מאָלצייַט, "בוען פּראָוועטשאָ!"