גאַליציע איז ליגן אין די עקסטרעם נאָרטוועסטערן ווינקל פון ספּאַין. Galicia's west coast is on the Atlantic Ocean while the north coast is on the Cantabric Sea. עס איז אַ קאַלט, נאַס קלימאַט, מיט גראָב טעריין און איבער 700 מייל פון שטרענג קאָוללינז און כיסטאָריקלי איינער פון די מערסט אָרעמקייַט פון ספּאַין. קליין משפּחה פאַרמס פון אַ אַקער אָדער צוויי עקסיסטירן גראָוינג וועדזשטאַבאַלז, אָבער, פילע משפחות לעבן פון פישער ס כאַפּן.
די מענטשן פון גאַליציע זענען קינדסקינדער פון קעלטיק מענטשן, וועמענס מיטס, אגדות און גלויבן אין דער מיסטיק זענען שטאַרק אפילו הייַנט.
באַרימט שיסל
דעם געגנט איז באקאנט פֿאַר סאָסאַז , כאָטש עס זענען פילע פיש קיילים און פאָלקס סטעווז, געמאכט מיט בינז און וועדזשטאַבאַלז. אין דעם געגנט, קוויזין איז ריינדזשינג פון פּראָווינץ צו פּראָווינץ, אַזוי מיר וועלן דיסקוטירן באַרימט קיילים פון יעדער.
- שעלפיש & סעאַפאָאָד
גאַליסיאַנס אָדער גאַלעגלאָס ווי זיי זענען גערופן אין שפּאַניש זענען נישט רייַך מענטשן און ווייַל פון די גראָב לאַנדשאַפט און פּראָסט וועטער, זיי נוצן יעדער ביסל פון וואָס זיי וואַקסן אָדער כאַפּן, אַרייַנגערעכנט ניצן שעלז ווי פערטאַלייזער פֿאַר די באָדן. אַלע סאָרץ פון פיש זענען געכאפט און געגעסן אין גאַליציע, אַרייַנגערעכנט גאָאָסענעק באַרנאַקאַלז, גערופן פּערסעס , ויסטערז אָדער אָסטראַס , סקאַלאַפּס ( וויעיראַס) , מאַסאַלז ( מעדזשיללאָנעס) , קלאַמז ( אַלמעזשאַס) , רייזער שאָל קלאַמז ( נאַוואַדזשאַס) און האַרץ קלאַמז ( בערבערעטשאָס) צו נאָמען אַ ביסל. לערן וועגן אַלע פאַרשידענע מינים אין דעם אַרטיקל וועגן שפּאַניש סעאַפאָאָד .
- וועגעטאַבלעס
די געגנט פון La Limia איז באקאנט פֿאַר זייַן פּאַטייטאָוז. עטלעכע ווערייאַטיז זענען דאָרט געוואקסן, אָבער רובֿ מענטשן פשוט רופן זיי אָדער לאַ רודזשאַ , רויט קאַרטאָפל, אָדער לאַ בלאַנקאַ , ווייַס קאַרטאָפל. לאַ בלאַנקאַ איז ווייך און מאַלי און איז געניצט צו מאַכן די באַרימט שיסל קאָסידאָ גאַללעגאָ , ווי געזונט ווי אנדערע סטעווז. - Octopus
אָקטאָפּוס איז פאָלקס אין גאַליציע. צוגעגרייט אַ פעיראַ , די אָקטאָפּוס מוזן זיין פּאַונדיד געזונט צו מאַכן עס ווייך. דערנאך, עס איז האַלב גאַנץ און שנייַדן אין ברעקלעך און סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל , פּאַפּריקאַ, און זאַלץ. עס איז טראַדישאַנאַלי געדינט אויף פּויעריש ווודאַן פּלאַטעס. דעם טאַפּאַ איז פאָלקס אַלע איבער ספּאַין און אַרויס פון גאַליציע איז גערופן פּולפּאָ גאַללעגאָ, אָדער גאַליציאַניש סטייל אָקטאָפּוס .
- עמפּאַנאַדאַ גאַללעגאַ
די עמפּאַנאַדאַ , וואָס אין ענגליש איז גערופן אַ פלייש ויסקער, "פּאַסטיי" אָדער פלייש פּיראָג. עס זענען פילע פאַרשידענע פילינגז, אַרייַנגערעכנט פלייש, פיש, און וועדזשטאַבאַלז. די ינגרידיאַנץ פון די פילינגז זענען געהאַקט פיינלי און געמישט מיט גורל פון ציבעלע און עטלעכע בשמים, דעמאָלט פאַרשפּרייטן צווישן צוויי לייַערס פון געבעקס. סוף, עס איז בייקט און געדינט הייס. עס איז געזאגט אַז אפילו אין די קסיי יאָרהונדערט, פּילגרים אויף די וועג צו סאַנטיאַגאָ דע קאָמפּאָסטעלאַ האט שוין געהערט פון עמפּאַנאַדאַס און געבעטן פֿאַר זיי דורך נאָמען. זינט זיי זענען אַ גרינג מאָלצייַט פֿאַר אַ טראַוולער צו נעמען מיט זיי, און עמפּאַנאַדאַס זענען פילונג און געשמאַק, דאָס מאכט גאנץ זינען. לערנען ווי צו מאַכן געשמאַק עמפּאַנאַדאַס גאַלעגלאַז מיט אָדער פלייש אָדער טונאַ פילונג מיט דעם שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז . - לאַקאָן מיט גרעלאָס
דאס קען זיין די מערסט באַרימט שיסל פון גאַליציע. לאַקון איז בוילד פלייש פון די פראָנט פוס פון אַ חזיר. גרעלאָס זענען די בלעטער פון רעוויפּס. די לאַקאָן און גרעלאָוז זענען בוילד צוזאַמען און געדינט מיט ווורשט און פּאַטייטאָוז. - לאַ וויעיראַ
וויעיראַס אָדער ים סקאַלאַפּס זענען שעפעדיק אויף די שאָרעס פון גאַליציע און זייער שעלז זענען וואָרן דורך פּילגרימס אויף די וועג פון סט יעקב, וואָס מאַכן די פּילגראַמאַדזש צו Santiago de Compostela. ערשטער, אַ געמיש איז געמאכט פון ציבעלע, פּעטרעשקע און ברעאַדקרומבס. דעריבער, די סקאַלאַפּ, נאָך אין זייַן אייגן שאָל איז באדעקט מיט די געמיש און בייקט. סוף, עס איז געדינט אין זייַן אייגן שאָל.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
דעם זופּ איז אַ זייער פּראָסט שיסל אין גאַליציע. קרויט, פּאַטייטאָוז, און בינז מאַכן די גרונט ווערסיע פון די יויך. פילע מאל שינקע, ווורשט, און כאַזער זענען מוסיף צו מאַכן אַ פילונג הויפּט קורס. - פּימיענטאָס דע פּאַדראַן
פּימיענטאָס זענען פּעפּערז און פּימיענטאָס דע פּאָדראָן זענען קליינטשיק פּעפּערז וועגן 2 אינטשעס לאַנג וואָס זענען געהאלטן אַ נאַש דורך ניט בלויז די גאַליציאַניש מענטשן אָבער פילע טוריס וואס געשמאַק זיי ווי אַ טאַפּאַ, געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל און ספּרינגקאַלד מיט ים זאַלץ. - שטיקל פון סאַנטיאַגאָ (St. James 'Cake )
דעם שטיקל איז געהייסן נאָך סט יעקב, די פּאַטראָן הייל פון ספּאַין. עס איז אַ רייַך, שווער שטיקל געמאכט פון ערד אַלמאַנדז, דעקערייטאַד מיט פּאַודערד צוקער און די שווערד פון סט. יעקב אָדער אַ קרייַז. כאָטש די פּינטלעך אָנהייב פון דעם שטיקל איז אומבאַקאַנט, עס איז געדאַנק אַז אַ פּילגרים קען ברענגען די רעצעפּט צו גאַליציע בעשאַס אַ פּילגרימ - נעסיע.
ווייַן & ליקער
ווינעס פון דעם שטח פון ספּאַין פאַרשיידן זייער פון פּראָווינץ צו פּראָווינץ און גאַליציע איז ניט אַנדערש. עס איז באקאנט פֿאַר Albariño , אַ פרוטי, ווייַס ווייַן וואָס איז אָפט געדינט מיט פיש קיילים. אָבער, גאליציאנער ריבעיראָ ווייַן איז אויך באקאנט איבער ספּאַין. דער טעם איז אַ ביסל זויער און איז געדינט טראַדישאַנאַלי אין קליין באָולז פון פּאָרצעלייַ.
גאַליסיאַנס האָבן אַ לאַנג טראַדישאַן פון מאכן שטאַרק דיסטילד ליקערז. לאָקאַללי געשאפן אָרודזשאָ איז אַ שטאַרק ליקער (צווישן 37 און 45% אַלקאָהאָל דורך באַנד) וואָס איז גענוצט צו מאַכן די פאָלקס און זייער טראדיציאנעלן טרינקען גערופן קווימאַדאַ . עדזשודאָ ס יקערדיק ינגרידיאַנט איז די רעזאַדו פון ווייַן פּראָדוקציע - ווייַנטרויב סקינס, זאמען, און סטאָקס. לאָקאַלס קערפאַלי היטן זייער רעצעפּט און דיסטילינג סיקריץ וואָס זענען דורכגעגאנגען דורך דור צו דור. פון אָרוזשאָ , גאַליסיאַנס מאַכן קווימאַדאַ , אין וואָס ביץ פון לימענע שאָלעכץ, צוקער, און ערד קאַווע זענען שטעלן אין אַ ליים טאָפּ, דעמאָלט דער אָריואָו איז אויסגעגאסן אויף שפּיץ און די טאָפּ איז ליט אויף פייַער, אין אַ קעלטיק קווימאַדאַ ריטואַל.