די אמעריקאנער פוד דיסקאַווערי אַז די מעדיטערראַנעאַן אַדאָפּטעד ווי זייַן אייגן
טאַמאַטאָוז זענען באשטימט אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין שפּאַניש קוקינג . די שפּאַניש הנאה פריש טאַמאַטאָוז פילע וועגן - אין סאַלאַדס, סלייסט אויף פראנצויזיש ברויט אָדער שנייַדן אין האַלב און געגעסן ווי אַ עפּל, אָבער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. זיי אפילו מאַכן קעלט זופּ פון רוי טאַמאַטאָוז. ווי צו קאָכן טאַמייטאָוז, זיי זענען אין קאַססעראָלעס, סאָסיז אָדער סטאַפט מיט פלייש אָדער פיש.
די פּאָמידאָר איז ניט שטענדיק אַן יקערדיק אין שפּאַניש קוויזין, אָדער קיין אנדערע אייראפעישע קוויזין!
ווי איר קען געדענקען לערנען אין שולע, טאַמאַטאָוז זענען נאַטיווז פון די ניו וועלט און זענען געבראכט צוריק אין אייראָפּע דורך ספּאַניאַרדס אין דער פרי 16 יאָרהונדערט. ווייַל זיי זענען טייל פון די נייטשייד משפּחה פון געוויקסן, וואָס זענען סאַמיק, עס איז געדאַנק פֿאַר פילע יאָרן אַז טאָמאַטאָעס זענען אויך. זיי זענען געווען ערשטער קאַלטאַווייטאַד ווי אַ דעקאָראַטיווע פאַבריק און נישט געוויינט אין עסנוואַרג פֿאַר יאָרן. די שפּאַניש וואָרט טאָמאַטאָ קומט פון די אַזטעק וואָרט "טאָמאַטל."
אַזוי משוגע זענען ספּאַניאַרדס וועגן טאַמייטאָוז, אַז עס איז אַ יאָמטעוו גערופן די טאָמאַטינאַ אין Buñol, וואַלענסיאַ יעדער יאָר פֿאַר די לעצטע 61 יאר. עס איז יסענשאַלי אַ ריז פּאָמידאָר קאַמף אין די גאַס. עס איז אַזוי פאָלקס אַז 40,000 מענטשן וואַרפן 110 טאָנס פון טאַמאַטאָוז וואָס זענען צוגעשטעלט דורך די שטאָט ראַט.
זינט טאָמאַטאָעס ווי פול זון און געזונט-וואָטערד באָדן, ספּאַין האט אַ גאנץ קלימאַט פֿאַר גראָוינג טאַמאַטאָוז און טראגט אַרום 3,000,000 טאָנס אַ יאָר. פּונקט ווי קאַנינג פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען פּראָסט טאַסקס פֿאַר פרויען אַרום די יו. עס. פֿאַר פילע סאַמערז, פּאַטינג אַרויף סאָפיטאָ לאגלען (אַ געמיש פון סטודיד טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל) איז פֿאַר פרויען אין די Spanish קאַנטריסייד.
סאָפריטאָ איז געניצט ווי די באַזע פֿאַר סאָסאַז, רייַז קיילים און פֿאַר סטעווז.
טשאָאָסינג פריש טאָמאַטאָעס
עס זענען פילע ווערייאַטיז פון טאַמייטאָוז. וויסואַללי, איר קענען פֿאַרשפּרייטן די קליין קאַרש טאָמאַטאָוז, די גרעסערע קייַלעכיק פּאָמידאָר (אַזאַ ווי די ביפסטעאַק) און די פלוים אָדער Roma טאַמאַטאָוז, וואָס זענען אַבלאָנג.
ווייַל טאַמאַטאָוז זענען כאַרוואַסטיד ווען זיי זענען נאָך פעסט, אַזוי זיי בלייַבנ לעבן טראַנספּערטיישאַן צו די מאַרק, זיי קען זיין גרין.
אַזוי, גורל פון טאַמאַטאָוז מיר זען אין סופּערמאַרקיץ זענען גאַסז מיט עטאַלין צו דרייען זיי רויט. דעם פירונג איז געווען אין פּלאַץ פֿאַר עטלעכע יאָרצענדלינג. ווען איר קלייַבן פריש טאַמאַטאָוז בייַ די קראָם, קלייַבן טאַמאַטאָוז אַז ביסט פעסט, אָבער געבן אַ ביסל ווען איר דריקן די פלייש מיט אַ פינגער. צו פאַרווייכערן אַ פּאָמידאָר, נעמען עס אויס פון די פּלאַסטיק זעקל און לאָזן עס אויף דער קיך קאָונטער אָדער ווינדאָווסילל פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי.
אויב איר וואָלט באַפרייַען ווייַנשטאָק ריפּאַנד טאַמייטאָוז, איר האָבן עטלעכע אַלטערנאַטיוועס: ערשטער, לעצטנס עטלעכע סופּערמאַרקיץ האָבן אנגעהויבן צו טראָגן ווייַנשטאָק-ריפּענעד טאַמאַטאָוז - נאָך אויף די ווייַנשטאָק! רגע, איר קען וואַקסן טאַמאַטאָוז זיך אָדער אין אַ קליין גאָרטן לאַטע אָדער אין אַ קאַנטיינער. אויב איר זענט נישט געגאנגען צו וואַקסן דיין אייגן, האַלטן דיין היגע פּויער און קראָם פֿאַר צייַטיק טאַמייטאָוז. אָדער וועג, מיר פאָרויסזאָגן אַז איר וועט סוף אַרויף מיט טאַמאַטאָוז וואָס זענען פיל מער פלייווערפאַל ווי וואָס איר נאָרמאַלי געפינען אין די פּראָדוצירן אָפּטיילונג.
טשאָאָסינג טאָמאַטאָ סאָס אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז
קיין סאָרט פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז איז פייַן צו נוצן. איר וועט באַקומען צו וויסן די טאַם פון יעדער סאָרט און איר וועט לערנען וואָס זיי זענען מער אָדער ווייניקער אַסידיק ווי אנדערע. די אַסידאַטי פון אַ סאָוס איז גוט צו וויסן זינט עס אַפעקץ ווי דיין לעצט רעזולטאַט טייסץ.
אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר פריש טאַמאַטאָוז און איר טאָן ניט האָבן קיין האַנט, איר קענען יוזשאַוואַלי פאַרבייַטן קראַשט קאַנד טאַמייטאָוז אויב איר מאַכן אַ פאַן אָדער אַ סאָוס ווו עס וועט קאָכן אָדער סימערד.