Top 10 בעסטער טערקיש קעבאַבס

זענט איר אַ פאָכער פון שיש קעבאַב? צי איר וויסן אַז טערקיש קוויזין איז באקאנט ניט בלויז פֿאַר ינטראַדוסינג די וועלט צו שיש קעבאַב אָבער פֿאַר אַלע פון זייַן געשמאַק גרילד מיץ און קעבאַבס?

עטלעכע פון ​​די וועלט 'ס בעסטער און ספּיסיעסט קעבאַבס קומען פון טערקיי' ס דרום מזרח פראווינצן. מענטשן אַרומפאָרן דאָ פון אַלע איבער דער וועלט, צו פּרובירן זיי פערסטאַנד.

דאָ זענען פינף פון די מערסט פאָלקס טערקיש קעבאַב קיילים וואָס פאָרשטעלן טערקיש רעגיאָנאַל קוויזין פון דעם שטח פון טערקיי.

• 01 פון 10

  Classic Shish Kebab, אָדער 'Şiş'

  מיר זענען אַלע מערסט באַקאַנט מיט די קלאַסיש שיש קעבאַב. אין טערקיש קוויזין, 'şiş' (SHEESH ') refers to the metal skewer the meat is laced on. טשונקס פון מאַרינאַטעד לאַם אָדער רינדערנס זענען געשטעלט אויף די סקיוערז, יוזשאַוואַלי אָן וועדזשטאַבאַלז, און פארקערט איבער אַ קוילן פייַער ביז זיי זענען געטאן צו שליימעס.

• 02 פון 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) איז די כסימע שיסל געהייסן נאָך איינער פון טערקיי ס מערסט באַרימט "קעבאַב שטעט," אַדאַנאַ. 'Adana' kebab איז געמאכט מיט ערד רינדערנס אָדער אַ געמיש פון ערד רינדערנס און לאַם וואָס איז נידיד צוזאַמען מיט ציבעלע, קנאָבל, און טערקיש בשמים , דעמאָלט פּאַקט דורך האַנט אַרום גרויס, פלאַך מעטאַל סקיוערז.

  ווען זיי זענען געשטעלט אויף די גריל, די פעט דריפּס פון די פלייש קאָזינג עס צו בינדן צוזאַמען. עס פארמען אַ לאַנג, פּוסט רער פון האַלב פלייש ווען די שפּריץ איז אַוועקגענומען.

  'Adana' איז זייער געווירציק. גענוג אַמאַונץ פון הייס רויט פעפער פלאַקעס און פּאַפּריקאַ זענען נידיד אין די פלייש געמיש געבן עס אַ טיף רויט קאָלירן און פּאַטעטיש טאַם.

  'אַדאַנאַ' איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז ווי הייס גרין טשילי פּעפּערז, אַניאַנז און טאַמייטאָוז, און אַ האַרציק בולגור און גרינס פּילאַף .

• 03 פון 10

  'Urfa Kebabı'

  אן אנדער פאָלקס קעבאַב איז דער קוזינע פון ​​'אַדאַנאַ' קעבאַב. געהייסן נאָך די שטאָט פון ורפאַ, 'ורפאַ' קעבאַב איז צוגעגרייט אין קימאַט דער זעלביקער שניט ווי 'אַדאַנאַ' מינוס די היץ. 'ורפאַ' האט אַ מילד געשמאַק סיזאַנד מיט אַניאַנז, קנאָבל, קומין, אָרעגאַנאָ און זיס פּאַפּריקאַ קעריד אין די פלייש. עס קוקט אַרויף ווייך און זאַפטיק לעטינג די טאַם פון די פלייש שייַנען.

• 04 פון 10

  Çöp Şiş

  אן אנדער באַליבט פון די גריל איז גערופן 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), וואָס ליטוויש יבערשיקן ווי 'שיש געמאכט פון מיסט'. גלויבן מיר, עס איז עפּעס אָבער מיסט.

  'Çöp şiş' איז פאקטיש לאַמפּס סקראַפּס און פעט, די "מיסט" לינקס איבער ווען טרימינג בישליימעס סאַמעטריקאַל קובעס פון פלייש פֿאַר אַ קלאַסיש שיש קעבאַב. די קליין ביץ פון פלייש פלייש זענען פּאַונדיד צוזאַמען מיט קנאָבל און פּאָמידאָר, דעמאָלט לינקס צו מאַרינירן אין אַ געמיש פון שוואַרץ פעפער, אָרעגאַנאָ און מאַסלינע בוימל.

  אַמאָל געשטעלט אויף קליין ווודאַן סקיוערז , די ביטן זענען ארלנגעווארפן אויף די הייס גריל צוזאמען מיט די אנדערע קעבאַבס. די קליינטשיק ברעקלעך פון פלייש ברוין געשווינד צו שליימעס און די ברעקלעך פון פעט ווערן קריספּי און לייגן עקסטרע טאַם.

  'Çöp şiş' איז אָפט באהאנדלט ווי אַ פֿאַרמאַכט, געדינט איידער די הויפּט קעבאַב מאָלצייַט. עס וואַעץ די גומען און פּריפּערז די מאָגן פֿאַר גרעסערע זאכן צו קומען.

• 05 פון 10

  Döner Kebabı

  די קאַבאַבי (געטאן-עיר 'בעה-באָב'-וה), אָדער' טורנינג קעבאַב ', איז אַ פאָלקס טערקיש גראָז עסנוואַרג פון וואָס די גריכיש גיראָ און אַראַביש שאַוואַרמאַ זענען דערייווד. אבער אין טערקיי, די פלייש איז לעאַנער, און עס איז געדינט פיל בראַונער און קריספּער.

  שאַווינגס פון 'טורבע קעבאַב' זענען יוזשאַוואַלי געגעסן גלייַך איבער אַ בעט פון רייַז אָדער אלנגעוויקלט אין אַ ווייך טאָרטיללאַ געמאכט פון דוראַם ווייץ מעל, גערופן 'דורום' (doo-ROOM ').

  דעם קעבאַב איז נישט געבויט אין דער טיף סאָוטהעאַסט, אָבער אין בורסאַ, אַ שטאָט נאָר דרום פון יסטאַנבול און דער ערשטער קאַפּיטאַל פון די אַטאָמאַן אימפעריע.

  וואָרט אויף דער גאַס האט עס אַז ערידזשנאַלי, 'טורבינג קעבאַב' איז געהאנגען כאָריזאַנטאַלי און האַלב איבער קאָולז ענלעך צו די וועג עס איז געטאן ווייַטער מזרח. איין טאָג, İskender Efendi, who lived in Bursa sometime back in the 1800s, decided to invent a special grill to roast meats vertically.

  דעם נייַ דערפינדונג ערלויבט די פלייש צו זיין ראָוטייטיד און שייווד אַוועק סיימאַלטייניאַסלי. אזוי, מאָדערן 'טורנינג קעבאַב' איז געבוירן.

• 06 פון 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), another popular kebab dish from Bursa, is named after Iskender Efendi himself. קריספּי שאַווינגס פון 'דענער' זענען געלייגט אויף אַ לאַבן פון ווייך, פלאַך 'פּייד' ברויט, ענלעך צו פּיטאַ, אַז ס 'געווארן שנייַדן אין קליין סקווערז.

  די גאנצע שיסל איז דאָוסד מיט צעלאָזן פּוטער, קרימי יאָגורט, און אַ טאַמי פּאָמידאָר סאָוס. עכט 'יסקענדער קעבאַבי' איז נאָך געדינט אין בורסאַ, ווי געזונט ווי טערקיי אין אַ קייט פון רעסטראַנץ געהייסן נאָך יסקענדער עפענדי זיך.

• 07 פון 10

  'Ali Nazik' קעבאַב ı

  קומענדיק אין אַ נאָענט רגע צו 'יססקענדער קעבאַבי' אין טערמינען פון פּאָפּולאַריטעט איז 'פּאַליטע עלי' קעבאַב, בעסער באקאנט ווי 'נאַנזזיק קעבאַב' (אַה-קע'' נאַה-זעעק 'קעה-באַב'-וה). דעם סאַקיאַלאַן קלאַסיש איז אַ קאָמבינאַציע פון ​​מאַרינאַטעד, גרילד לאַם געדינט איבער אַ בעט פון וואַרעם, פייַער-ראָוסטיד פּאַטייטאָוז געמישט מיט קלאָר יאָגורט .

  אויב איר זענט אַ פּאַטלעזשאַן ליבהאָבער, דעם שיסל איז פֿאַר איר. די רויכיק טאַם פון ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן טאַקע ענכאַנסיז דער טעם פון די גרילד לאַם.

• 08 פון 10

  'Patlıcanlı Kebabı,' אָדער Eggplant Kebab

  אן אנדער פאָלקס קעבאַב פיטשערינג פּאַטייטאָוז, דעם צייַט, טערקיש מיטבאָלז, גערופן 'ק ö טפע' זענען סאַנדוויטשד צווישן לייַערס פון סלייסט פּאַטלעזשאַן בראַשט מיט מאַסלינע בוימל.

• 09 פון 10

  הינדל קעבאַב, אָדער 'טאַוווק סיס'

  'טאַוווק' (טאַה-וואָאָק ') אָדער' פּיליי '(פּי-ליטש') שיש קעבאַב איז געמאכט מיט אָדער ברוסט פלייש אָדער פינצטער פלייש מאַרינאַטעד ערשטער אין מילך אָדער קלאָר יאָגורט, דעמאָלט אין מאַסלינע ייל און בשמים. א ספּיסיער ווערסיע איז קאָוטאַד מיט סיזאַנד רויט פעפער פּאַסטע.

• 10 of 10

  'בייי' קעבאַב

  'ביטי' איז אַ רעצעפּט וואָס האט צו טאָג צוריק צו אַטאָמאַן מאל. עס איז געווען רידיסקאַווייטיד דורך אַ באַרימט יסטאַנבול רעסטאָראַן מיט די זעלבע נאָמען און איז איצט פאָלקס אַרום די מדינה. א געמיש פון בישליימעס סיזאַנד ערד רינדערנס און לאַם ראָולד אין אַ דין מעל טאָרטיללאַ-ווי טייג גערופן 'יופקאַ.' עס ס דעמאָלט סלייסט אין ראָונדס און שטעלן אויף די שפּיצל צו גרילל.