איצט איר קענען מאַכן דעם טערקיש קעבאַב קלאַסיק אין שטוב
אויב איר ליבע גרילד פלייש, דעמאָלט לערנען צו גריל די טערקיש וועג איז אַ מוזן. צי איר האָבן אַ האָלצקוילן אָדער אַ גאַז גריל, עס איז גרינג צו צוגרייטן איינער פון טערקיש קוויזין ס מערסט פאָלקס קעבאַב קיילים רעכט אין דיין אייגן היים.
'ורפאַ' קעבאַב, ווי די מערסט טערקיש קעבאַב רעסאַפּיז, איז אַ רעגיאָנאַל שיסל וואָס קומט פון די דרום מזרח געגנט פון דער מדינה באַרימט פֿאַר זייַן געווירציק גרילד מיץ. ורפאַ איז אַ שטאָט אין דעם געגנט וואָס געמאכט דעם זאַפטיק, געשמאַק קעבאַב געמאכט מיט ערד רינדערנס און לאַם אַזוי פאָלקס.
'ורפאַ' קעבאַב איז פאקטיש איינער פון די ווייניק קעבאַב רעסאַפּיז וואָס איז נישט געווירציק. אויב איר ליבע היץ מיט דיין פלייש, פּרובירן דיין קוזינע פון אַ שכיטע שטאָט גערופן 'אַדאַנאַ' קעבאַב.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ½ פונט ערד רינדערנס, 80% דאַר
- 2 קלאָר האַמבורגער אָדער הייס הונט בונס, אָדער ענלעך מין פון ווייך, ווייַס ברויט
- 1 Egg
- 3 צפּ. זאַלץ
- 2 צפּ. שוואַרץ פעפער
- 2 Tbsp. קנאָבל פּודער
- 2 Tbsp. ציבעלע פּודער
- 1 טבספּ.
- קומין פּודער
- 1 טבספּ. זיס פּאַפּריקאַ
- 1/3 טעפּל געהאַקט
- איטאַליעניש פּעטרעשקע בלעטער
- ¼ טעפּל געהאַקט
- dill weed
- 25 ווודאַן סקיוערז
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך שטעלן די ווודאַן סקיוערז אין אַ פּאַן פון וואַסער. זאל זיי ווייקן בשעת איר צוגרייטן דעם פלייש. דעם וועט פאַרמייַדן טה יקספּאָוזד פּאָרשאַנז פון ברענען בשעת זיי קאָכן אויף די גרילל.
- וואַשן די פּעטרעשקע און קראָפּ וויד און שאָקלען אויס די וידעפדיק וואַסער. אַראָפּנעמען די סטעמס און ראַטעווען די בלעטער. צעטל די בלעטער פיינלי און שטעלן זיי אין אַ גרויס מיקסינג שיסל אָדער אַ שטיין מיקסער.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ. ניצן די טייג פאַרטשעפּען אַטאַטשמאַנט, קער די שטיין מיקסער אויף נידעריק. זאל דער מיקסער ניד די ינגרידיאַנץ צוזאַמען פֿאַר וועגן 20 מינוט. שטופּן די פלייש וואָס לויפט אַרויף די זייטן פון די שיסל אין די צענטער עטלעכע מאָל אין די מיקסינג פּראָצעס. דעם וועט ענשור אַ מער אפילו געמיש.
- אויב איר טאָן ניט האָבן אַ שטיין מיקסער, טראָגן גומע גלאַווז און ניד אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען דורך האַנט פֿאַר וועגן 20 מינוט. עס נעמט עטלעכע עלנבויגן שמירן!
- ווען די פלייש געמיש נעמען די קאָנסיסטענסי פון טייג, איר וויסן עס ס גרייט. קאָווער די פלייש געמיש מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען גלייַך אין די מיקסינג שיסל און מנוחה עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- בשעת די גריל איז פייטינג אַרויף, טיילן די פלייש געמיש אין 25 גלייַך טיילן. האלטן אַ שפּריץ אין איין האַנט, קלייַבן איין פּילקע פון פלייש מיט די אנדערע. דורך עפן און קלאָוזינג דיין פאלם און פינגער, פורעם די פלייש פּילקע צוזאמען דעם שטעקן צו מאַכן אַ לאַנג שמאָל רער. איר קענען טאַפּער די ענדס אַ ביסל אויב איר ווינטשן אַזוי עס אַדכירז צו די שטעקן אַפֿילו בעסער.
- שטעלן די 'קעבאַבס' אין ראָוז אויף שפּיץ פון איין אנדערן ביז איר גרייט צו גריל זיי. זיי נעמען נאָר אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט צו קאָכן, אַזוי מאַכן זיכער איר האָבן די מנוחה פון דיין מאָלצייַט צוגעגרייט אַקאָרדינגלי.
- אויב איר 'רע וסין אַ האָלצקוילן גריל, לאָזן די קוילן ברענען אַראָפּ אַ ביסל פֿאַר אַ מילד, אַפֿילו היץ. מיט אַ גאַז גריל, לאָזן עס פריער, און שטעלן עס אויף אַ מיטל פלאַם פֿאַר קוקינג.
- אָרט יעדער סקיוער אין אַ קליין דיאַגאָנאַל צו די שורות אויף די גרילל רייַבן. דעם וועט געבן עס פייַן ציין שורות ווו זיי אָנרירן די גרילל. נאָענט די שפּיץ און לאָזן די 'קעבאַבס' קאָכן פֿאַר 3 צו 5 מינוט אויף איין זייַט. ניצן טאָנגז, פליפּ יעדער איינער דזשענטלי צו די פאַרקערט דיאַגאָנאַל צו ברוין די אנדערע זייַט.
- עסן דיין 'ורפאַ' קעבאַבס גלייַך אַוועק די גרילל. פֿאַר גאַרניש, איר קענען אויך גריל הייס גרין פּעפּערז און פּאָמידאָר וועדזשיז. דינען מיט פּאַטייטאָוז, רייַז פּילאַף אָדער בולגור ווייץ פּילאַף.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 285 |
| גאַנץ פאַט | 21 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 114 מג |
| סאָדיום | 1,247 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 16 ג |