Helva (ווי עס איז באקאנט אין Turkey - האַלוואַס אין גריכנלאנד, האַלוואַ אין מיטל מזרח און האַלוואַ אין ינדיאַ און פּאַקיסטאַן) איז אַ גרופּע פון דיזערץ באזירט אויף יעדער קראָכמאַל ווי מעל אָדער סעמאַלינאַ, אָדער ניסלעך ווי סעסאַמי זאמען .
אַלע וועגן דעססערט העלוואַ
דעססערט העלוואַ אין טערקיש קוויזין איז צוגעגרייט דורך בראַונינג גרויס אַמאַונץ פון סעמאַלינאַ אָדער מעל אין פּוטער, דעריבער לייגן סוויטאַן מילך אָדער וואַסער צו שאַפֿן אַ ווייך, האַלב פּאַפּ.
העלוואַ דיזערץ זענען ריינפאָרסט פון געגנט צו געגנט און משפּחה צו משפּחה און זענען אַ גוט בייַשפּיל פון טערקיש רעגיאָנאַל קוויזין . יעדער קאָכן האט אַ ביסל אַנדערש וועג פון פלייווערינג זייער העלוואַ. עטלעכע בעסער עס, בשעת אנדערע לייגן פלייווערז ווי רויז וואַסער , וואַניל, צימערינג און מאַראַנץ פּעסט.
איידער געדינט, העלוואַ איז געשאפן אין דעקאָראַטיווע שאַפּעס מיט אַ לעפל אָדער ניצן אַ פורעם. עס קענען אויך זיין געדינט אין פרייַ ברעקלעך און געגעסן מיט אַ לעפל. סעמאָלינאַ העלוואַ מיט פּיין ניסלעך איז די מערסט פאָלקס העלוואַ אין טערקיש קוויזין. אין טערקיש, עס איז גערופן ירמיק העלוואַס ı (אויער-מייק 'hell-VAH'-suh).
העלוואַ פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין טערקיש קולטור. עס איז אַ פאַרבייַסן וואָס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין די מיסטאָסט געשעענישן אין אַ משפּחה לעבן. העלוואַ איז געמאכט פֿאַר אַלע וויכטיק געשעענישן, צו קאַמעמערייט געבורטס, דעטס, מערידזשיז, מלבושים, געלאזן און צוריקקומען פון מיליטער דינסט, און אפילו ווי אַ תפילה פֿאַר רעגן!
העלוואַ איז אויך געדינט אויף רעליגיעז הייליק טעג און בעשאַס האָלידייַס ווי ראַמאַדאַן און עיד על-אַדהאַ. בעשאַס די אָטטאָמאַן צייַט, עס איז געווען געוויינטלעך פיר פֿאַר העלוואַ צו זיין פונאנדערגעטיילט צו די נעבעך אויף פרייטאג, די איסלאם ס הייליק טאָג פון דער וואָך.
עס איז געזאגט אַז אין יעדער "געהעריק" טערקיש הויזגעזינד, די באַלעבאָסטע האט אַ גרויס ווודאַן לעפל און אַ קופּער טאָפּ צו מאַכן העלוואַ. פּרעפּאַרינג און ייַנטיילונג העלוואַ איז אַ וועג אַז סאָושאַלאַז סאָושאַלייז, וואַקסן פרענדשיפּס און יבערגעבן איבער זייער קהל. פּרובירן דעם גרינג רעצעפּט פֿאַר העלוואַ און טיילן עס מיט דיין משפּחה און פריינט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 1/2 טעפּלעך
- סעמאַלינאַ
- 1 3/4 טעפּלעך ונסאַלטעד פּוטער
- 2 1/4 טעפּלעך צוקער
- 3 1/2 טעפּלעך מילך
- 1/3 cup
- פּיין ניסלעך
- צימערינג פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל פאַן, פאַרבינדן די מילך און צוקער. היץ די מילך ביז סקאָלדינג . קעסיידער עס צעלאָזן ביז די צוקער דיסאַלווז, דעריבער באַזייַטיקן עס פון די היץ.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס פאַן. לייג די סאָסנע ניסלעך און די טרוקן סעמאַלינאַ. מיט אַ ווודאַן לעפל, דרייען די סעמאַלינאַ איבער און איבער ביז עס ס אַלע קאָוטאַד מיט פּוטער. פאָרזעצן צו קער איבער און קאָך די געמיש קעסיידער ביז עס טורנס גאָלדען ברוין און די שמאַכטן ניסלעך דאַרקאַן.
- האַלטן סטירינג צו האַלטן עס פון ברענען, ספּעציעל אַרום די עדזשאַז פון די פּאַן. קער אַוועק די היץ.
- גיסן די הייס מילך געמיש אין די סעמאַלינאַ. זאל עס בלאָז אַרויף און פאַרענטפערן. שטרענג עס געזונט צו מאַכן זיכער די פּוטער און שמאַכטן ניסלעך זענען פונאנדערגעטיילט יוואַנלי איבער. דעקן דעם קעסטל געלאזן די דעקל אויף פּלאַצן.
- זאל דער העלוואַ רעסט ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד און עס איז קיל גענוג צו שעפּן. ווען איר גרייט צו דינען עס, איר קענען צעברעכן די געמיש ניצן אַ ווודאַן לעפל אָדער דיין פינגער. 'העלוואַ' איז בעסטער ווען עס איז נאָך וואַרעם. איר קענען דינען העלוואַ אין אַ פרייַ הויפן אָדער נוצן אַ קליין שיסל ווי אַ פורעם.
- שפּריצן עטלעכע צימערינג אויף שפּיץ איידער געדינט. וואַרעם העלוואַ איז געשמאַק אַליין אָדער מיט אַ סקופּ פון וואַניל ייַז קרעם .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 940 |
| גאַנץ פאַט | 48 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 27 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 117 מג |
| סאָדיום | 53 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 115 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |