פּיצאַ איז דאָך ניט טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן עסנוואַרג, אָבער נאָך, עס איז געווען אנגענומען ווי פוסיאָן אָפּצאָל דורך פילע מאָראָקקאַנס. טונאַ איז אַ פאָלקס פאָלקס טאַפּינג, אָפֿט אין טאַנדאַם מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז און טאַמאַטאָוז אָדער אנדערע סאָטיד וועדזשטאַבאַלז. דעם ווערסיע, כאָטש, בלעטער די וועדזשיז רוי פֿאַר אַ קראַנטשי געוועב און אַפּילינג קאָלירן.
עטלעכע מאָראָקקאַן קוקס נוצן עדאַם קעז אין אָרט פון מאָזזאַרעללאַ ווען מאכן פּיצאַ. אין איין צייַט, מאָזזאַרעללאַ איז שווער צו געפֿינען און קאַמפּעראַטיוולי טייַער, אָבער דאָס איז ניט מער דער פאַל אין פילע שטאָטיש געביטן.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון די בוימל אין די טייג; עס פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין געבן די סקאָרינקע די לעצט געוועב און טאַם. די אַפּשאַנאַל טשילי פּאַפּ מוסיף אַ פּלאַסט פון פענאָמענאַל טאַם (און פייַער!). און, אַנשטאָט פון דאַר הערבס ווען געמאכט דעם סאָוס, איר זאל וועלן צו נוצן פריש הערבס, וואָס פאָרשלאָגן מער וויבראַנט טאַם.
באַמערקונג אַז די פּרעפּ און רייזינג מאל קען אָוווערלאַפּ ווי איר קענען מאַכן דעם סאָוס און צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז בשעת די טייג איז רייזינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּיצע טייג:
- 3 טעפּלעך / 375 ג מעל (ווייַס)
- 1 טעפּל / 120 ג גאַנץ ווייץ מעל
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל
- הייוון
- 1 1/3 טעפּלעך / 315 מל וואַסער (וואַרעם, בעערעך)
- 1/4 גלעזל מעל (נאָך, פֿאַר נידינג)
- פֿאַר די פּיצאַ סאָוס:
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 אָדער 3 קלאָוועס פון קנאָבל (געדריקט אָדער פיינלי געהאַקט)
- 1 5 אָז / 140 ג קענען פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1/2 לעפעלע פון זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1 לעפל דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 לעפל דאַר Basil
- קניפּ אָדער צוויי פון צוקער
- קניפּ פון שוואַרץ פעפער
- פֿאַר טשילי פּאַסטע (אָפּטיאָנאַל):
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל דאַר רויט טשילי פעפער
- אָפּטיאָנאַל: 3 קלאָוועס פון קנאָבל (מאַשט צו אַ פּאַפּ מיט אַ מאָרטער און פּעסטלעס)
- אָפּטיאָנאַללי: 3 - 4 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- אָפּטיאָנאַל: זאַלץ
- אָפּטיאָנאַל: ברייטהאַרציק פּינטש פון ראָוזמערי (קראַשט)
- אָפּטיאָנאַל: ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַ'אַטאַר
- פֿאַר די פּיצאַ טאַפּינגז:
- 1 לב. / 5 ג
- מאָזזאַרעללאַ קעז (גרייטיד, עטלעכע עדאַם, אויב געוואלט)
- 1/2 טעפּל ייל-פּאַקט טונפיש (אָדער מער, קאַנד, ויסגעשעפּט, בוימל רעזערווירט אויב געוואלט)
- 1/2 טעפּל פון מאַשרומז (סלייסט, פריש אָדער קאַנד)
- 1 מיטל ציבעלע (רויט, פיינלי געהאַקט אָדער סליווערד)
- 1 קליין פעפער פעפער (גרין, פיינלי געהאַקט)
- 1 קליין פעפער פעפער (געל, פיינלי געהאַקט)
- 1 קליין פעפער פעפער (רויט, פיינלי געהאַקט)
- 1 גרויס פּאָמידאָר (טינלי סלייסט אָדער געהאַקט)
- 1 העפלעך הזיתים (
- גרין פּיטיד, געהאַקט סלייסט)
- 1 העפלעך הזיתים (שוואַרץ פּיטיד, געהאַקט אָדער סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די פּיצע טייג
(באַמערקונג: די פּיצאַ טייג רעצעפּט פּראָווידעס צוויי גרויס, דין קראַסט פּיצאַז. לייג אנדערן גלעזל פון ווייַס מעל אויב איר בעסער אַ טיקער סקאָרינקע.)
- אין אַ גרויס שיסל אָדער, פאַרבינדן די פלאַוערז, צוקער, און זאַלץ. מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער און לייגן די הייוון, בוימל, און וואַרעם וואַסער. צאַפּן די נאַס ינגרידיאַנץ צו צעלאָזן די הייוון, דעמאָלט צונויפגיסן אַלץ צוזאַמען צו מאַכן אַ טייג.
- דרייען די טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך (אָדער אַרבעט גלייַך אין די גסאַאַ, אויב ניצן איינער) און ניד ביז ווייך, גלאַט און בייגיק אָבער ניט קלעפּיק; לייגן אַ ביסל מער וואַסער אָדער מעל אויב איר דאַרפֿן צו דערגרייכן דעם. (אויב איר בעסער, איר קענען ניד די טייג מיט אַן עלעקטריק שטיין מיקסער פיטאַד מיט טייג קרוק.)
- טיילן די טייג אין האַלב און פאָרעם אין צוויי גלאַט מאַונדז. אָיל די ייבערפלאַך פון די טייג און אָרט אויף אַ וילד טאַץ; דעקן מיט אַ פּלאַסטיק פּלאַסטיק און דעמאָלט אַ האַנטעך, און לאָזן צו העכערונג פֿאַר 45 מינוט אָדער מער.
פּרעפּ אנדערע ינגרידיאַנץ און מאַכן די סאָוס
- צוגרייטן די טאַפּינגז: בשעת די טייג איז רייזינג, צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז און הזיתים און שטעלן זיי באַזונדער. רייַבן די קעז און שטעלן באַזונדער.
- מאַכן דעם סאָוס: אין אַ קליין פאַן, בעקיצער היץ די קנאָבל אין די גרינס בוימל איבער נידעריק היץ נאָר ביז שמעקנדיק; טאָן ניט לאָזן דעם קנאָבל ברענען. קאָך אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, צוקער און געווירץ. מישן אין אַ ביסל וואַסער, אַ לעפל אָדער צוויי אין אַ צייַט, צו דין די סאָוס צו געוואלט קאָנסיסטענסי. סימער די סאָוס פֿאַר אַ ביסל מינוט איבער נידעריק היץ צו לאָזן די פלייווערז צו צונויפגיסן. געשמאַק און סטרויערן געווירץ, און שטעלן באַזונדער.
- צו מאַכן די אַפּשאַנאַל טשילי פּאַפּ: קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ, געווירץ צו געשמאַק.
אַסעמבאַל און באַקן די פּיצאַז
- שטעלע דיין אויוון געשטעל צו זייַן לאָואַסט שטעלע. פּרעהעאַט די ויוון צו 500 ° F (260 ° C). געבן גענוג צייַט פֿאַר די ויוון צו באַקומען זייער הייס.
- אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך (איך נוצן אַ פיינלי וואָווען וואַטע האַנטעך) , צעטיילט יעדער טייג אין אַ 15 "קרייַז און אָרט אויף גרויס, אָילעד פּיצאַ פּאַנס." איך נוצן פּערפאָראַטעד פּיצאַ פּאַנס. גרינג צו די פּאַן, לייטלי שטויב די ייבערפלאַך פון די ראָולד אויס טייג מיט מעל און פאַרלייגן די טייג דזשענטלי אין האַלב, דעמאָלט אין האַלב ווידער.
- פאַרשפּרייטן אַ דין פּלאַסט פון טשילי פּאַפּ איבער יעדער סקאָרינקע, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון פּיצע סאָוס. (איר וועט האָבן לעפטאָוווער סאָוס, עס קענען זיין פאַרפרוירן אָדער ראַטעווען פֿאַר דיפּינג, זען עצות ונטער.)
- פאַרשפּרייטן טונקל איבער יעדער פּיצאַ, און אויב געוואלט, אויך רייזע אַ ספּונפול אָדער צוויי פון רעזערווירט בוימל פון די טונפיש איבער יעדער פּיצאַ.
- צולייגן די קעז איבער יעדער פּיצע, דעמאָלט די רוען טאַפּינגז איבער די קעז.
- באַקינג איינער פּיצאַ אין אַ צייַט אויף דער נידעריקער געשטעל פֿאַר וועגן 15 מינוט, אָדער ביז די סקאָרינקע איז בראַונד און די קעז באַבי און צעלאָזן. (אָדער באַקן ביי פּיצאַז צוזאַמען אויף שפּיץ און נידעריקער ראַקס, ראָוטייטינג די פּאַנס האַלבוויי דורך קוקינג.) אויב איר אַפּטיד פֿאַר אַ טיקער קראַסט פּיצאַ, די באַקינג מאָל קען פאַרגרעסערן אַ ביסל. דינען די פּיצאַז בשעת וואַרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 177 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 423 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |