01 פון 19
Gyro Rotisserie
© Jim Stanfield אין גריכיש, די וואָרט גיראָ אָדער גראָז, פּראַנאַונסט יע-ראָה, מיטל דרייַ אָדער רעוואָלוציע, און אַז ס נאָר וואָס דעם פאַביאַלאַס שישקע פון כאַזער טוט אויף אַ אַפּרייט ראָטיססעריע גרילל. אנדערע ווערייאַטיז פון גיראָ צוגעפאסט פון די טערקיש דאָרף קעבאַפּ אָדער מיטל מזרח שאַוואַרמאַ זענען קיינמאָל געמאכט מיט כאַזער, בלויז לאַם און / אָדער רינדערנס (מאל ערד), ציג, אָדער הינדל.
מאכן גיראָ איז אַ הויפּט אונטערנעמונג, און פֿאַר אַ פאַכמאַן ווי באָבבי באָונאַקיס, דער פּראָצעס איז געווען נאָר אונטער אַ שעה פון די צייַט ער געבראכט אין די פריש כאַזער צו די 88-פונט גיראָ שישקע געגאנגען אַרויף אויף די ראָטיססעריע צו אָנהייבן קוקינג.
באָצאַקיס ווייסט פון דערפאַרונג ווי פילע גיראָס צו מאַכן יעדער טאָג. דער טאָג די פאָטאָס זענען געווען אַ "פּאַמעלעך טאָג," אַזוי דער שישקע וויידלד "בלויז" וועגן £ 40 (40 קילאָ) צו זיין געמאכט אין גיראָ סאַנדוויטשיז אויף פּיטאַ ברויט מיט טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, טזאַציקי, און פראנצויזיש פרייז.
02 פון 19
אָנהייב מיט די פּאָרק
© Jim Stanfield א כאַזער גיראָ סטאַרץ מיט טינלי סלייסט כאַזער פוס, שאַנק אָדער אַקסל פלייש.
03 פון 19
די פלייש איז סיזאַנד
© Jim Stanfield די כאַזער סלייסאַז זענען געשטעלט אין לייַערס, יעדער שיכטע לייטלי ספּרינגקאַלד מיט אַ געווירץ געמיש פון זאַלץ, פעפער, זיס פּאַפּריקאַ, און פיינלי קראַשט גריכיש אָרעגאַנאָ (ריגאַני).
04 פון 19
די פלייש איז ספּרינגקאַלד מיט עסיק
© Jim Stanfield נאָך געווירץ, די פלייש לייַערס זענען ספּרינגקאַלד מיט ווייַס-ווייַן עסיק.
05 פון 19
די פּראָסעס איז רעפּעאַטעד
© Jim Stanfield די געווירץ און שפּריצן מיט עסיק זענען ריפּיטיד ביז אַלע די פלייש איז סיזאַנד און קאָוטאַד.
06 פון 19
די ראָטיססעריע סקיוער איז באַשטימט אַרויף
© Jim Stanfield די שפּריץ איז שטעלן אין אַ ווודאַן באַזע צו האַלטן עס אַרויף, און די דנאָ טעלער פֿאַר די שישקע איז שטעלן אין פּלאַץ.
07 פון 19
די קאָנע איז געבויט אַרויף
© Jim Stanfield קלענערער ברעקלעך פון פלייש זענען געלייגט אויף די מעטאַל באַזע טעלער אָוווערלאַפּינג אַזוי עס זענען קיין ספּייסאַז צווישן די פלייש און די שפּריץ.
08 פון 19
די קאָנע איז געבויט אַרויף אפילו מער
© Jim Stanfield ווי דער שישקע וואַקסן, עס ווידענס אויס ווי גרעסערע סלייסיז פון פלייש זענען צוגעגעבן. גרעסערע סלייסיז זענען דרייפּט אַרום די שפּיצל אָדער טרעדיד איבער אים.
אויב עס זענען קליין ברעקלעך כאַנגינג אויס בייַ די עדזשאַז, זיי זענען שנייַדן אַוועק און געניצט צו פּלאָמבירן קיין אָרט צווישן די פלייש און די שפּריץ אַזוי עס זענען קיין גאַפּס.
09 פון 19
די פלייש איז קאַמפּרעסט
© Jim Stanfield ווי דער שישקע פון פלייש איז געבויט, עס איז געדריקט אַראָפּ צו קאָמפּרעס די פלייש אַזוי עס איז פּאַקט האַרט. די לעצטע שריט איידער פּלייסינג די גיראָ שישקע אויף די ראָטיסעריע גריל איז צו שטעלן אַ זייער דין רעפטל פון פעט אויף שפּיץ. ווי די פעט קוקס, עס וועט סאַפּ אַראָפּ דורך די גיראָ צו האַלטן עס פייַכט.
10 of 19
די קאָנע איז געשטעלט אויף די ראָטיססעריע
© Jim Stanfield מאָווינג די שישקע איז אַ געשעעניש אין זיך, און אַמאָל געשטעלט אויף די ראָטיססעריע, עס איז אַדזשאַסטיד צו אַ ספּעציפיש ווייַטקייט פון די באַהיצונג עלעמענטן, פארקערט אויף און די קוקינג סטאַרץ.
11 פון 19
גיראָ איז גרייט
© Jim Stanfield איין שעה שפּעטער, די גיראָ פלייש איז גענוג צו ויספאָרשן די אַרויס צו טינלי סלייסט. איצט, עס ס צייַט צו מאַכן אַ גיראָ סענדוויטש.
12 פון 19
די גיראָ סענדוויטש סטאַרץ מיט פּיטאַ ברויט
© Jim Stanfield פּיטאַ ברויט איז בראַשיד מיט אַ ביסל ייל און גרילד אויף ביידע זייטן צו ברוין און פאַרווייכערן, און געשטעלט אויף אַ שטיק פון קאַשע פּאַפּיר.
13 of 19
דיק און קרימי טזאַטזיקי סאָוס
© Jim Stanfield א טיפּיש גיראָ סענדוויטש מיט "די אַרבעט" וועט אָנהייבן מיט טזאַציקי , אַ סאָוס געמאכט מיט דיק, קרימי גריכיש יאָגורט.
14 פון 19
טאָמאַטאָעס און אַניאַנז ביסט ווייַטער
© Jim Stanfield סלייסאַז פון טאַמאַטאָוז און אַניאַנז ענדיקן די געשמאַק אַדישאַנז צו אַ דזשאַקאָו סענדוויטש מיט "די אַרבעט."
15 פון 19
סוף די גיראָ פלייש איז סלייסט
© Jim Stanfield עטלעכע ערטער ניצן עלעקטריק קאַטערז צו רעפטל זייער דין ברעקלעך און מאַכן מער גיראָ סאַנדוויטשיז אויס פון אַ שישקע, אָבער אין מער טראדיציאנעלן יטעריז, אַן אַלטמאָדיש מעסער איז געוויינט צו רעפטל די פלייש אין זאַפטיק סטריפּס.
16 of 19
די פלייש איז צוגעגעבן צו די סענדוויטש
© Jim Stanfield א גרויס חלק פון פלייש איז מוסיף צו די דזשאַקאָו סענדוויטש אָבער עס איז מער צו קומען.
17 פון 19
פראנצויזיש פרייז Top It Off
© Jim Stanfield אין די גריכיש מסורה, פרייז זענען מוסיף צו די דזשאַקאָו סענדוויטש. אויב איר'רע געגאנגען צו עסן דעם באַרימט "גאַס עסנוואַרג," עס איז מער באַקוועם ווי "פרייז אויף די זייַט."
18 פון 19
די סאַנדוויטש איז וואַפּט
© Jim Stanfield די (ריזיק) סענדוויטש איז אלנגעוויקלט אין די פּאַפּיר וואָס איז געווען געבויט אויף.
19 פון 19
די גיראָ איז גרייט צו עסן
© Jim Stanfield א פּאָר פון נאַפּקינז און אַ געטראַנק זענען אַלע איר דאַרפֿן צו באַגלייטן אַ פאַביאַלאַס און עכט דזשאַקאָו סענדוויטש.