די רער-שייפּט מאַקאַראָנען גערופן קאַנעללאָני , וואָס זענען אויך באקאנט ווי מאַניקאָטטי אין די פאַרייניקטע שטאַטן, זענען אַ לעפיערעך פריש אָנקומען אויף די איטאַליעניש גאַסטראָנאָמיק סצענע. דער איטאַליעניש איטאַליעניש קאַפבאָאָק מחבר פּעללעגרינאָ אַרטוסי האט ניט דערמאָנען זיי אין זיין סעמינאַל אַרבעט, וואָס ער קעסיידער צו דערהייַנטיקן מיט נייַ דעליקאַסיז ביז 1911, בשעת באַרימט רוימער עסנוואַרג שרייַבער אַדאַ באָני, אַרייַנגערעכנט עטלעכע קאַננעללאָני רעסאַפּיז אין איר געזונט-באקאנט 1929 קירבאָאָק די טאַלאַנטירט וואַלקאָרע .
אַזוי מיר קענען יבערשיקן אַז דער גלאָוב דערפינדונג פארגעקומען אַמאָל אין די שפּעט 1910 ס אָדער פרי 1920 ס.
עס סאַפּרייזד אַז עס איז געווען פארגעקומען אַזוי לעצטנס ווייַל דער באַגריף - ראָולינג אַ בויגן פון מאַקאַראָנען אָדער אַ קרעספּעלאַ (די איטאַליעניש עקוויוואַלענט פון אַ קראַפּע) אין אַ רער, סטאַפינג עס, גיסן אַ סאָוס איבער עס און באַקינג עס - איז רימאַרקאַבלי פּשוט. עס קענען אויך פּראָדוצירן גאָר עלעגאַנט רעזולטאטן; אַזוי קאַננעללאָני האָבן ווערן קלאַסיש באַנקעט קיילים, פון די מין אַז פיגור פּראַמאַנאַנטלי בייַ וועדינגז, סענאָני (ניו יאר ס יוו און ניטל דינערז און אַזאַ) און משפּחה ריוניאָנס.
דעם טוט נישט מיינען איר זאָל שיעור זיי צו ספּעציעל מאל. זיי זענען שנעל צו מאַכן, ספּעציעל אויב איר נוצן קאמערשעלדיק צוגעגרייט מאַקאַראָנען שעלז און געשמאַק. ווי מאָדערן-טאָג עסנוואַרג שרייבער סטעפאַנאָ מיליאָני הערות, קיין סטאַפינג געניצט אין ראַוויאָלי אָדער קיין אנדערע סטאַפט מאַקאַראָנען וועט אַרבעטן. אָבער, זינט קאַנעללאָני זענען באטייטיק גרעסערע ווי ראַוויאָלי אָדער טאָרטעלליני, איר קענען אויך אַרייַננעמען גראָב עלעמענטן אַזאַ ווי געהאַקט פּאָרסיני מאַשרומז אָדער קליין שרימפּ אין די פילונג וואָס וועט צושטעלן וועדזשיאָוס געוועב ווערייישאַנז.
דער איין זאַך איר טאָן צו געדענקען איז צו מאַכן זיכער אַז די סאָוס איר גיסן איבער די קאַנעללאָני אַמאָל איר האָבן עריינדזשד זיי אין די באַקינג שיסל איז עפּעס מער פליסיק ווי וואָס איר וואָלט נאָרמאַלי נוצן פֿאַר געדינט אויף מאַקאַראָנען, ווי עס וועט טיקאַן בעשאַס באַקינג .
ווי איז דער פאַל מיט רובֿ אנדערע מינים פון מאַקאַראָנען פּרעפּעריישאַנז, עס ס אַ ריזיק סומע פון ווערייישאַן אין פילינגז און סאָסיז.
דאָ איר אויך האָבן עטלעכע אָפּציעס מיט גרוס צו די שעלז:
- איר קענען מאַכן זיי אין שטוב, דורך פּריפּערינג מאַקאַראָנען טייג , ראָולינג עס אויס טינלי (וועגן די גרעב פון אַ צענט), און קאַטינג עס אין 3-אינטש דורך 4-אינטש רעקטאַנגגאַלז. קאָכן די שיץ אַ ביסל אין אַ צייַט אין לייטלי סאָלטיד וואַסער, רימוווינג זיי בשעת זיי זענען נאָך אַל דענט (וועגן 1-2 מינוט, ניט מער ווי 3 מינוט) און שטעלן זיי אויף אַ מויסאַנד, ריין קיך האַנטעך. ווען זיי אַלע קאָכן, פּלאָמבירן זיי דורך פּלייסינג אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פילונג צוזאמען די לאַנג ברעג פון יעדער און ראָולינג זיי אַרויף אין טובז, דעריבער לייגן זיי אין די באַקינג שיסל, נעט-זייַט אַראָפּ, און דעקן זיי מיט סאָוס.
- איר קענען קויפן דאַר, קאַמערשאַלי צוגעגרייט קאַנעללאָני אָדער מאַניקאָטטי שעלז. קאָכן זיי לויט די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל, זיי שטאָפּן, און שטעלן זיי אין די באַקינג שיסל. ווי די קענען זיין אַ ביסל שווער צו פּלאָמבירן, מאל ניצן אַ געבעקס / דעקערייטינג טאַש מיט אַ גרויס נעזל איז די יזיאַסט (און קלענסטער מעסי) אופֿן.
- איר קענען אויך מאַכן סייווערי קרעספּעללע, די איטאַליעניש עקוויוואַלענט פון קרעפּעס, און ראָלל זיי אַרויף אַרום די פילונג ווי איר וואָלט שיץ פון פריש מאַקאַראָנען טייג. קאַננעללאָני געמאכט מיט קרעספּעללע האָבן אַ וואַנדערפאַלי עלעגאַנט געוועב.
קאַננעללאָני רעסיפּעס:
- קאַננעללאַניאַ
קאַננעללאָני / מאַניקאָטטי מיט אַ פּשוט, שנעל פלייש פילונג און אַ פּשוט ווייַס סאָוס.
- שפּינאַט און ריקאָטטאַ קאַננעללאָני
א קלאַסיש. ניצן דערוואַקסן שפּינאַט און אַ גוט-קוואַליטעט ריקאָטטאַ פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן. - Seafood Cannelloni
שנעל, גרינג, און גאַנץ דעליקאַטעד: א גוט ברירה פֿאַר אַ ספּעציעל געלעגנהייַט.
[Edited by Danette St. Onge]