איינער סיפּ און איר וועט אַנטדעקן וואָס די טאָם קאָללינס איז געווען אַ באַליבט קאָקטייל פֿאַר איבער אַ יאָרהונדערט. עס איז אַ הויך, רעפרעשינג דזשין זויער און אַ טאַקע פייַן אָפּציע פֿאַר אַ הייס זומער טאָג . די רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי גרינג צו נאָכפאָלגן, אויך, מאכן עס אַ טרינקען אַז ווער עס יז קען מישן זיך.
די טאָם קאָללינס געהערט צו די "קאָללינס" משפּחה פון געמישט טרינקען און די ערשטיק חילוק צווישן יעדער איז די באַזע מאַשקע געניצט . עס איז אַ טראַנספּעראַנט טרינקען, אַזוי דיין ברירה פון דזשין וועט האָבן די גרעסטע פּראַל אויף זייַן טאַם. בשעת איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נוצן די בעסטער דזשין, דיין טאָם קאָללינס וועט זיין בעסער מיט עפּעס וואָס איז בייַ מינדסטער מיטן פּאָליצע.
ווייַטער פון די דזשין, איר וועט דאַרפֿן לימענע זאַפט, פּשוט סירעפּ און קלוב סאָדע. זיי ניטאָ אַלע זייער פּראָסט טרינקען ינגרידיאַנץ און עס ס מסתּמא צו זיין אין דיין באַר אָדער קיך רעכט איצט. דעם סימפּליסיטי איז איין סיבה וואָס די טאָם קאָללינס האט לאַנג שוין אַ העפטן פֿאַר טרינערס ווערלדווייד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 ounces
- gin
- 1 אונס
- לימענע זאַפט
- 1/2 אונס
- פּשוט סירעפּ
- קלוב סאָדע
- גאַרניש:
- מאַראַסקינאָ קאַרש ,
- לימענע אָדער מאַראַנץ רעפטל
ווי צו מאַכן עס
- גיסן די דזשין, לימענע זאַפט, און פּשוט סירעפּ אין אַ קאָללינס גלאז מיט ייַז קיובז.
- שטרוי גרונט .
- שפּיץ מיט קלוב סאָדע .
- גאַרניש מיט די קאַרש און מאַראַנץ אָדער לימענע רעפטל. איר קענען שעפן די קאַרש צו די סיטרוס פרוכט ניצן אַ קאָקטייל קלייַבן און מאַכן אַ גאַרניש באקאנט ווי אַ "פאָן" ווי געזונט.
אויב איר בעסער, שאַקינג די דזשין, זאַפט, און סירעפּ דעמאָלט שפּאַנונג עס אין אַ גלאז מיט פריש ייַז. נאָך אן אנדער אָפּציע איז צו שטעלן אַ שייקער צין איבער די גלאז נאָך לייגן די ינגרידיאַנץ און געבן עס אַ גוט, אָבער קורץ, שאָקלען איידער טאַפּינג עס מיט סאָדע.
אַלט שניט אָדער מאָדערן דזשין?
מיר קענען דאַטע די טאָם קאָללינס צוריק צו די 1800s ווייַל עס געמאכט אַ אויסזען אין דער ערשטער באַרטענדינג בוך געדרוקט. ווי מיט פילע רעסאַפּיז אין "פּראָפעסאָר" דזשערי טאמעס '"באָן וויוואַנט ס באַגלייטער," עס איז זייער מסתּמא אַז די טרינקען איז געווען אַ שלאָגן יאָרן איידער די 1877 אַדישאַן אין וואָס עס געמאכט זייַן דעבוט.
צוריק אין טאָמאַס 'צייַט, "דזשין" אָפט ריפערד צו אַלט טאָם גין, פּלימאָוטה דזשין, אָדער האָלאַנד דזשין (באקאנט בעסער ווי גענערע , הייַנט). אויב איר ווילן אַ טעם פון די טאָם קאָללינס געמאכט אין דעם באמת קלאַסיש סטיל, פּרובירן עס מיט איינער פון די.
הייַנט, מיר האָבן פילע ברירות אין דזשין. דעם רעצעפּט, צוזאמען מיט אנדערע קלאַסיש דזשין קאַקטיילז , זענען ידעאַל פאָרמולאַס צו ויספאָרשן אַלע פון די אָפּציעס. יעדער דזשין וועט טוישן דעם פּראָפיל פון די טרינקען, געבן איר אַ נייַ און פאַסאַנייטינג טעם יעדער מאָל.
צווישן דיין אָפּציעס זענען די קלאַסיש לאָנדאָן טרוקן גינס. בראַנדז ווי בעעפעאַטער , טאַנקערי , און באָמבייַ שאַפיר אַלע מאַכן אַ ויסגעצייכנט טאָם קאָללינס. צו געבן די טרינקען אַ מאָדערן ומדריי, גיסן איינער פון די נייַ גינס ווי הענדריקק, אַוויאַטיאָן , אָדער אַפֿילו ג'ווינע .
צוקער, סירעפּ, אָדער זויער?
איר האָבן אַפֿילו מער ברירות אויב עס קומט צו טרינקען סוויטאַנער אין די טאָם קאָללינס. טראַדישאַנאַלי, גלייַך ווייַס צוקער איז געניצט. אויב איר אַפּט פֿאַר דעם, באַטראַכטן אַ סופּערפינע צוקער ווי אַ רעגולער שטאָף צוקער איר זאל זיין אין די קיך. דער קלענערער קריסטאַלז צעלאָזן בעסער און וועט נישט לאָזן ונסייטלי קלאַמפּס אין די דנאָ פון דיין גלאז.
צו בייפּאַס קיין פראבלעמען מיט דיזאָלווינג, אַפּט פֿאַר דער רעצעפּט ס פאָרשלאָג פון פּשוט סירעפּ. עס איז אַ יקערדיק סוויטאַנער פֿאַר די מאָדערן באַר און מאַכן אַ פּעקל אין שטוב וועט דאַרפן נאָר אַ ביסל מינוט פון דיין צייַט.
אויב איר האָבן צוקער, וואַסער, און אַ פּאַן פֿאַר די הרובע, איר קענען מאַכן פּשוט סירעפּ.
די לעצטע אָפּציע איז צו שאַפֿן אַ זויער מישן . דעם קאַמביינז די לימענע זאַפט און סירעפּ אין איין גרינג-צו-נוצן טרינקען מיקסער. עס איז זייער באַקוועם און איז געניצט אין קאַקטיילז פון מאַרגאַריטאַס צו "ייסט טיז". איר קענען אויך נוצן עס ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר קיין רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר סיטרוס זאַפט און פּשוט סירעפּ ינדיווידזשואַלי. נאָך, עס טוט נישט גאַנץ געבן איר די בייגיקייַט פון אַדאַפּטינג די זיס און זויער צו יעדער טרינקען.
קיין ענין וואָס סוויטאַנער איר קלייַבן פֿאַר די טאָם קאָללינס, עס איז בעסטער צו טוויק עס און די סיטרוס צו דיין יחיד געשמאַק . די וואלומס געניצט אין דעם רעצעפּט ביסט אַ גוט סטאַרטינג פונט, אָבער איר וועט געפֿינען אַז עס דאַרף עטלעכע אַדזשאַסטמאַנט דיפּענדינג אויף די דזשין איר גיסן.
וועגן די סאָדע
דער טאָם קאָללינס פאלן אין דער קאַטעגאָריע פון דזשין און סאָדע טרינקען, זיך איינגעשריבן מיט אנדערע פאַוואָריטעס ווי די דזשין ריקיי, gin buck, און gin fizz . בעת עטלעכע פון די רופן פֿאַר אַ ספּעציפיש סאָדע (טראַכטן דזשין און שטאַרקעכץ ), אנדערע לאָזן עס אַרויף צו די טרינקער און באַרשענקער.
הייַנט, עס איז זייער פּראָסט צו ווענדן צו קלוב סאָדע פֿאַר די טאָם קאָללינס. איר קענען, אַנשטאָט, ווענדן צו קיין קלאָר קאַרבאַנייטאַד וואַסער איר האָבן אין לאַגער בייַ דער מאָמענט. סעלטזער גלייַך אויס פון די סאָדע סיפאָן איז די מערסט טראדיציאנעלן אָפּציע. קלוב סאָדע, מיט זייַן קימאַט ינדיסטינגגווישאַבאַל טאַם, איז די רגע בעסטער ברירה.
כאָטש עס טוט נישט מאַכן אַ שלעכט טאָם קאָללינס, די סוויטער קלאָר סאָדאַס ווי ינגבער ביר אָדער אַ לימענע-לייַם סאָדע קענען זיין אַ ביסל צו זיס. אויב זיי זענען דיין בלויז אָפּציעס, האַלטן צוריק אויף די טרינקען סוויטאַנער צו טייַנען אַ גוט וואָג.
אויך, אויב איר ווילן צו באַקומען טעכניש וועגן עס, גיסן ינגבער ביר קריייץ מער פון אַ דזשין באַק ווי אַ טאָם קאָללינס.
מער קאָללינס רעסיפּעס
די טאָם קאָללינס און די גאנצע קאָאָלינס משפּחה פון טרינקען זענען זייער פאָלקס און זאָל זיין אויף יעדער באַרטענדער ס רשימה פון טרינקען צו וויסן . דער יוחנן און טאָם קאָללינס זענען די מערסט פאָלקס פון דעם בינטל.
אויב איר האָט אַ שווער מאָל געדענקט וואָס כייסט שנעק און וואָס געץ דזשין, עס איז אַ פּשוט טריק וואָס איר קענען נוצן. ימאַגינע אַז "גרויס באַד יוחנן" פון די אַלט דזשימי דין ליד וואָלט זיין אַ טרינקען טרינקער, אַזוי ער וואָלט באַקומען די יוחנן קאָללינס . דעריבער, פשוט פאַרבינדן די טאָם קאָללינס מיט ישן טאָם דזשין.
ווייַטער פון די צוויי, איר קענען אויך טוישן די מאַשקע אויס צו שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַלינס טרינקען. עטלעכע זענען קלאָר ווי דער טאָג און אנדערע זענען נישט. פֿאַר בייַשפּיל, די וואָדקאַ קאָללינס געץ וואָדקאַ, די בראַנדי קאָללינס ריקווייערז אַ שאָס פון קאָניאַק, און די ראַם קאָללינס ניצט ווייַס ראַם. די וואַן קאָללינס געץ טאַקווילאַ בשעת טשאַרלי קאָללינס ספּאַסיפיקלי רופט פֿאַר דזשאַמייקאַן ראַם.
פון דאָרט, איר קענען אויך נוצן די קאַלינז פאָרמולע צו שאַפֿן עטלעכע פאַסאַנייטינג קאַקטיילז. די מאָדערן רעסאַפּיז זאל אַרייַננעמען קיין עקסטרע פלייווערז איר ווי. די אמעריקאנער קאָללינס , פֿאַר בייַשפּיל, מוסיף בינג טשעריז און בלובעריז צו די דזשין רעצעפּט בשעת די לאַוואַנדע סאַפייער קאָללינס ניצט אַ לאַוואַנדע-פלייווערד סירעפּ פֿאַר אַ פלאָראַל פאַרבינדן. ווען איר ווילט עפּעס זייער יינציק, פּרובירן די ראַבאַרבער קאַלאַנז מיט כאָוממייד ראַבאַרבער סירעפּ.
דו זאלסט נישט האַלטן דאָרט, אָדער. ווי איר לערנען צו ליבע די טאָם קאָללינס און אַלע פון זייַן קאָקטייל קאָוסינס, איר וועט אָנהייבן צו דרידרע וועגן אַלע די אנדערע פּאַסאַבילאַטיז דעם גרויס טרינקען קענען באַגייַסטערן. גיי די חלומות און הנאה דיין נייַע קרייישאַנז.